褐藻是藻类植物中较高级的藻类，有着悠久的食用和药用历史。日本人从西元前就开始食用海藻，古时候日本人把海藻用来供奉神灵和供奉朝廷。褐藻聚糖S酸酯是褐藻分泌的一种特殊物质，它能有效保护褐藻不受细菌病毒的侵害。研究发现，一旦褐藻停止分泌该物质，它就会在短期内感染死亡。
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1913年，瑞典科学家凯琳首次发现了该物质，讲它命名为Fucoidan。经过后来大量的研究，该物质被命名为褐藻的主要功效成分。
事实上，在古代的医术中就记载了褐藻具有让肿块软化变小的药理作用，这主要就是得益于褐藻中的褐藻聚糖S酸酯。（Fucoidan）。
从物理性质上来讲，褐藻聚糖S酸酯是一种十分黏滑的物质。从生物化学的角度看，褐藻聚糖S酸酯是一种高生物活性的高分子多糖酯化聚合物。
加拿大科学家成功的从褐藻生殖器官中提取出了该物质，高含量的天然抗癌剂----褐藻聚糖S酸酯。它被大量的权威机构认为，有独特的抗肿瘤、抗病毒感染、提高免疫的生物学作用。
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