事实上,吃完饭后,最好尽快(2小时内)将剩饭剩菜密封好,然后放进冰箱。
因为,饭菜从锅里盛出来,再到吃完饭,温度就已经降了不少,如果继续放在室温下保存,金黄色葡萄球菌、沙门氏杆菌 等细菌会大量繁殖。
这样的饭菜,即便放进冰箱,再拿出来吃,也很可能会引起腹泻、恶心、呕吐等不适。
而将热的剩菜放进冰箱,可以通过快速降温,来抑制细菌的生长、繁殖,防止饭菜变质。
再者,没有凉透的饭菜放冰箱,并不会伤害冰箱,充其量是多耗点电。不过,冰箱并不是“保险箱”。
虽然低温会抑制细菌的生长、繁殖,但也有很多细菌,如嗜冷菌、李斯特菌等,在低温的 环境下仍然可以生长、繁殖。
所以,从冰箱里拿出来的剩饭菜,一定要热透后再吃。