1.隔夜青菜
绿叶菜富含维生素、膳食纤维，可以促进肠道蠕动，预防便秘，深受人们欢迎。
但常吃的绿叶菜，如菠菜、油麦菜、茼蒿、青菜、芹菜、油菜等，隔夜后就不建议再吃了。
绿叶菜经过高温烹炒后，本身营养已经丢失不少。隔夜的绿叶菜，还会产生较多亚硝 酸盐，这种物质在胃酸的作用下会与蛋白质分解产物二级胺反应生成易致癌的亚硝胺，进而增加食管癌、胃癌的风险。
建议：绿叶菜最好做多少吃多少，尽量别剩。加工后的绿叶菜，最好在四小时内吃完，没有烹调的绿叶菜可以放在冰箱中冷藏。
2.隔夜螃蟹
俗语说：“秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”十月的螃蟹膏肥黄满、肉质鲜嫩，怎能不买个几箱和家人朋友一起大快朵颐？
但要提醒大家的是，隔夜的螃蟹可不建议吃。因为鱼、虾、螃蟹等海鲜蛋白质含量高，隔夜后易产生蛋白质降解物，人吃下隔夜海鲜后，这些蛋白质降解物会损伤肝、肾功能，影响人体健康。
建议：海鲜最好现做现吃，如果实在买太多了，可以把生海鲜用保鲜袋或者是保鲜盒装好，再放入冰箱冷冻保存，下次食用前再取出烹调。
3.溏心蛋
蛋黄半熟的溏心蛋很多人都喜欢吃。但这种没有彻底煮熟的鸡蛋，可能含有沙门氏菌等多种致病菌，久放后鸡蛋内的细菌会疯狂繁殖，人体食用后容易发生危险。
而彻底煮熟的鸡蛋，在低温、密封状态储藏，保存48个小时一般都没有问题。因此，最好把鸡蛋彻底煮熟再食用。
4.凉拌菜
大部分凉拌菜是用生冷蔬果制作而成，没有经过高温加热，本身就可能有寄生虫卵残留。
蔬菜切分调味的过程也容易受到细菌污染，隔夜后凉拌菜的细菌量往往超标，人食用后易引起肠胃问题。
建议：凉拌菜最好现做现吃。制作凉拌菜前，需把蔬菜清洗干净，带皮蔬菜最好削皮，绿叶菜可以先用清水浸泡几分钟，冲洗干净后用开水烫一下，再进行后续制作。
吃不完的凉拌菜，短时间可冷藏在冰箱中，但不能长时间放在室温下，以免滋生细菌、导致变质。
