在寒冷的冬天
糖炒栗子的甜香
总是弥漫在初冬的大街小巷
红薯的焦黄外皮之下
是能让空气跟着变暖的软糯
光是闻一闻就口水直流......
为进一步掌握我市食品质量安全，有效排查食品安全隐患，市市场监督管理局（市食安办）组织安排对我市糖炒栗子、烤地瓜（生）进行了一次专项抽检。
糖炒栗子和烤地瓜（生）抽检明细表
抽检覆盖全市各区镇，共抽检糖炒栗子30批次，检测了甜蜜素、糖精钠、三氯蔗糖、纽甜、黄曲霉毒素B1、铅、二氧化琉残留量等项目，烤地瓜（生）10批次，检测了敌草快、琉丹、涕灭威、溴氰 菊酯、甲基异柳磷等项目，经检测，结果全部合格。
专项抽检
结果分析
1
甜味剂
针对消费者担忧的板栗的甜味是否因为加了添加剂的问题，此次专项检测选取了甜蜜素、糖精钠、纽甜、三氯蔗糖4种甜味剂进行检测，30批次板栗中均未检出这4种甜味剂。
甜蜜素、糖精钠、纽甜、三氯蔗糖是炒货及坚果制品中较为常见的添加剂，其甜度可达蔗糖的几十倍甚至上万倍。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB2760 -2014），这4种甜味剂在炒货及坚果制品中允许按照限量添加，合理使用甜味剂也不会对人的身体健康造成危害。
2
黄曲 霉素
针对消费者担心的板栗是否存在以次充好、使用发霉板栗的问题，抽检人员通过黄曲霉毒素B1项目进行检测，30批次板栗中均未检出黄曲 霉素，说明此次被检测的商家对板栗原料把关严格、质量良好，且在加工储藏期间符合要求。
黄曲 霉素是一种毒性极强的物质，其危害性在于对人及动物肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡。在被污染的食品中，以黄曲霉毒素B1最为多见，其毒性和致癌性也最强。《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB2761-2017）规定，板栗中的黄曲霉毒素B1应≤5.0µg/kg。
3
重金属污染物铅
目前，环境污染造成食品中重金属超标的可能性增大，对于糖炒板栗而言，炒制器具和加入的砂子也都可能是造成重金属污染的间接来源。此次抽检选取了重金属铅项目进行检测，其中30批次板栗均未检出铅。
铅是一种金属化学元素，在食品中属于重金属污染物，广泛存在于冶金、颜料、蓄电池等行业中。随着现代工业的发展，工业“三废”排放导致重金属铅能通过各种途径进入生态系统中。食品在生产过程中直接接触铅就会导致铅污染，或者食品原料在生长、生产过程中通过空气、水、土壤等途径也会导致铅污染。
市市场监督管理局（市食安办）
提示广大消费者注意：
1. 适量食用
板栗营养丰富、老少皆宜，一颗10克的板栗可以提供大约80千焦能量，还含有丰富的蛋白质、B族维生素、膳食纤维以及矿物质钾等。
薯类中比较丰富的膳食纤维可以增加饱腹感，但吃得太多也可能会造成腹胀、反酸等消化不良的情况。另外，像拔丝红薯、芝士焗红薯这些更加香甜诱人的甜品，糖和油的含量可都不太低。
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所以，老人、小孩、糖尿病患者等特殊人群，应适量食用。
2. 多加挑选
消费者可以通过用眼看、用手摸、用口尝等方式辨别板栗质量，正常的板栗外观有光泽且不过度，摸起来稍粘手，不是特别光滑，味道绵中带甜，并无苦涩。建议消费者选择正规门店或品牌连锁购买，以保证食品质量。
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烤红薯好吃，但也可能存在一些健康风险，消费者尽量选红薯皮没有破损的红薯，吃的时候也尽量避免吃到红薯皮。 如果有条件的话，可以在家里用烤箱和微波炉自制烤红薯，会比直接用明火烤制的健康风险更低。
3. 建议手剥
食用糖炒栗子时，建议先用手剥壳再食用，尽量避免直接将带壳栗子放入口中，以降低卫生健康风险。
冬天来啦，气温渐冷
抱着一袋糖炒栗子
揣着热气腾腾的烤红薯
一日的劳累似乎都消失了
来源：张家港市场监管
