炎炎夏日，凉拌黑木耳是很多人爱吃的凉拌菜，既省事又美味。
然而，这寻常的木耳，食用不当会导致中毒！
7月初的一天晚上，周大伯在食用了凉拌木耳后，腹痛不已，还出现了腹泻、发高烧等症状。被收治进ICU住院后，医生得知，周大伯的老伴在烧黑木耳的时候，简单过了一下水，就把黑木耳捞上来，还没完全煮熟。
注意看，这些案例都有一个共同点：在水里泡发1-2天。
要知道黑木耳在长时间浸泡过程中，会滋生大量细菌，尤其是在夏天、高温、
闷热、潮湿的条件下，细菌繁殖的速度会更快。
吃泡发时间过长的木耳导致的中毒，这其实并不是木耳的错。
黑木耳是一种营养丰富的食物，富含蛋白质、碳水化合物和脂肪类物质。
黑木耳本身是无毒的。一般市场上的黑木耳都是干木耳，在制作前要泡发才能食用。
为什么经常有人吃了黑木耳会中毒呢？
就是因为黑木耳泡发或储存的方式不当，会产生一些细菌或霉菌的毒素，人食用了这样的黑木耳会引起身体不适。
医生：长时间泡发的黑木耳产生的微生物中可能会包括一种叫做“椰毒假单胞菌”的致病菌，它会产生一种毒性凶猛的毒素——“米酵菌酸”。
人一旦少量食用含有这种毒素的食物，2~24小时会出现上腹部不适、恶心、呕吐、轻微腹泻、全身无力等症状。
如果摄入量多，严重者可出现皮肤黄染、肝脾肿大、呕血、血尿、惊厥、抽搐、休克等症状，可能会导致人体多器官衰竭。（信息来源：科普中国）
因此，建议大家不要把木耳泡太久，特别是在炎热的夏天，更容易滋生病菌。
