说起星巴克
相信大家都不陌生
这是一家全球知名的咖啡品牌
在国内200多个城市
拥有超过5100家直营门店
今早
一条#星巴克私换配料标签
使用过期食材#的热搜
却让网友坐不住了...
星巴克在官网上给出承诺
“以行业最高标准为基础
制定并严格执行星巴克食品安全金标准。”
然而
近日有媒体记者在无锡市两家
星巴克门店卧底调查发现
在所谓的“金标准”下
一些门店触碰了食品安全的红线
食材过期继续用、保质期随意改
报废糕点再上架...
而且这些行为并非偶发
巧克力液、抹茶液过期后
仍被加工成饮品售出
巧克力液是门店常备食材之一
由巧克力粉兑水调制而成
星巴克《产品开封保质期汇总表》里标明，这种巧克力液在冷藏条件下，保质期为48小时。
10月31日上午
在无锡星巴克震泽路店
记者发现冰箱里存放的一桶巧克力液
使用期限为10月31日8点前
此时，这桶巧克力液已经过了保质期
不过
店员并没有按规定报废处理
还不止一次用那桶过期的巧克力液
给顾客制作饮品
其中包括畅销早餐饮品可可蒸气奶
记者观察发现
当天店内的过期食材
并非只有这一种
一壶用于制作
抹茶拿铁的抹茶液也已过期
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标签信息显示，它在10月31日早晨8点40分到期，而当天下午临近2点，记者看到一名店员用这壶过期的抹茶液，给顾客做了一杯抹茶拿铁，之后这壶抹茶液同样被放回原处，等着下一次使用。
过期前十分钟换标签
店内一天出现4种过期食材
随着调查深入，记者发现
使用过期食材在店内并非特殊情况
而是主管和店员心知肚明的惯例
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11月7日下午，记者看到摆在吧台的一壶红茶液没有贴保质期标签，一名在吧台制作饮品的店员向记者解释了其中缘由，“因为已经过期，就把标签撕掉了。”
一瓶奶油的保质期标签也不见踪影，“奶油也过期了？”面对记者的疑问，这名店员给出了肯定的答复。
随后，记者在吧台找到了一张纸条，上面记录了几种食材的过期时间。当记者看到这张纸条时，已是下午5点，4种食材已过期。
11月7日，在星巴克无锡震泽路店，店员记录了一些食材的到期时间，然而到期后，这些食材并没有被按时报废。图源：重案组37号
但在店员眼里
这些食材没有什么问题
仍照常用它们给顾客制作饮品
当天，记者将食材过期的情况
反映给了门店值班主管
值班主管显然对这一情况早就知情
吩咐记者继续使用这些过期食材
11月7日下午，在星巴克无锡震泽路店，冰箱里摆放的桃果肉已经过期，旁边的两瓶奶油也已经过期。图源：重案组37号
为了“掩护”使用过期食材的行为
一些食材的保质期标签
常常被随意篡改
红茶液是制作红茶拿铁的必备食材，11月2日傍晚5点多，这家门店的红茶液还剩下半壶，但是店员没有按规定清空，而是又调制了新的红茶液倒入壶中混合。随后一名店员吩咐记者写上新的保质期换掉旧标签，新旧混合的红茶液，摇身一变成了一壶新的红茶液。如此一来，原本剩下的红茶液，便“延长”了保质期。
记者在店内观察多日发现，如果旧料剩的多，店员会直接篡改保质期。原本保质期只有一天的红茶液和抹茶液，常常到了过期时间还剩下不少，所以篡改保质期的情况也经常发生。
篡改食材保质期
并不是这家星巴克门店的特殊操作
在星巴克的另一家门店
面对过期的食材
他们也是同样的处理方法
11月21日，记者在星巴克无锡昌兴大厦店卧底发现，店内用于制作“星冰乐”的可可碎片已经过期。保质期标签信息显示它于11月14日开封，11月20日到期，不过值班主管发现后没有将其报废，而是撕下保质期标签，直接换了个新的标签。新的保质期标签显示，它的过期时限被延后了整整一周。
“冬天星冰乐做的少，（可可碎片）一个星期用不完。”一名店员透露，篡改保质期并非只用于这一种原料，摩卡酱和桃果肉到了过期时间，也会直接改保质期。
11月6日，在星巴克无锡震泽路店，一名店员正在篡改保质期信息，只见他把旧标签撕下，贴上了新标签，原本要过期的抹茶液便被人为延长了保质期。图源：重案组37号
规定当天报废的糕点
次日又偷偷上架售卖
不只是饮品食材
星巴克无锡昌兴大厦店
售卖的糕点同样存在问题
调查期间，记者询问无锡多家星巴克门店
均承诺开封后的糕点如果卖不掉
会在当天报废
然而，11月9日一大早，记者看到一个食品储存盒里放着培根芝士蛋堡、香肠培根谷物三明治和法式香浓巧克力可颂等各式糕点，均已拆封。
一名主管告诉记者，这些都是前一天剩下的，他吩咐记者把它们摆上柜台继续卖，“先卖昨天剩下的，再卖今天新进的。”由于开封了较长时间，记者注意到有的糕点已经非常干硬，稍一触碰就掉碎渣。
之后几天，记者发现这家店几乎每天都会把前一天剩下的糕点偷偷摆上柜台。
11月21日，星巴克无锡昌兴大厦店，在陈列柜里摆放的糕点已经拆封，店员承诺这些糕点当天卖不出去会报废，不过实际并非如此。图源：重案组37号
用吧台毛巾擦垃圾桶
提前处理问题食材应付检查
在卧底过程中记者发现
除了食材问题
星巴克门店还存在卫生问题
一次打扫时，值班主管吩咐记者用咖啡吧台的白毛巾擦垃圾桶，按照星巴克内部规定，这是吧台的专用毛巾，清理垃圾桶应该用另一种清洁抹布，“按规定应该用抹布，不过用这个毛巾擦也行。”
擦完垃圾桶后，主管也没有要求丢弃这条吧台毛巾，仅要求简单清洗后，就让记者把白毛巾放回吧台。
而这之后，记者又看到其他店员用这条擦过垃圾桶的毛巾继续擦拭吧台和咖啡机。
按照星巴克的规定
旗下门店要每天进行食品安全自查
同时管理团队和食品安全团队
会定期对各区域门店进行内审
每家门店每年至少接受一次
第三方突击检查
20%门店接受第二次飞行检查
一名 星巴克店员告诉记者，每半个月，门店的上级管理部门都会到店检查。在星巴克无锡震泽路店卧底期间，记者曾目睹一次这样的检查。
而让记者意外的是，看到检查人员上门，店员并不紧张。仔细观察后，记者渐渐明白了其中缘由。记者看到，检查人员到店后，门店值班主管示意一名店员及时清理吧台，又让他提前检查了一遍食材的保质期。由于只有一名检查人员，店员便可以趁其检查其他项目时，及时处理掉过期食材，或快速换上新的保质期标签。有时为了避免出现意外，店员会提前撕掉旧的标签，以此掩盖真实的保质期。
不出所料，最终这名检查人员发现的都是无关痛痒的小问题。
为何不及时将过期的食材报废？
一名 星巴克员工向记者解释说
用不出去的食材报废的话，就算店里的成本，这些东西都是店里花钱。
尽管星巴克的规定严格，但执行上仍存在问题。师傅带徒弟，基本上教出来的人，一代一代都是这样，对于规定都是无所谓的态度。
刚刚！星巴克回应了
@星巴克中国对此事件进行了回应
“已于第一时间关闭两家门店
并立刻启动深入调查。”
针对此事，只想说
对于餐饮行业
卫生、安全是底线
无论企业还是个人
严重违反食品安全
就应被列入黑名单！
来源：重案组37号、@新京报
