6块一个！辣哭张家港人了！

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葱油饼、鸡蛋饼、千层饼......
里面包着各种不同的馅料，
外层焦香，馅料饱满多汁。
身处张家港的“饼海”一角，
本来是再寻常不过的食物。
这家靠辣味出圈的曾氏辣哭饼，
却成了张家港的抖音网红。

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「衢州曾氏辣哭饼」
在宁波火了十多年了，
凭借秘制酱料圈粉不少顾客，
也有很多人怕辣不敢尝试。
这不，刚在张家港开了分店，
小编就来壮胆尝试了一下
传说中很辣的辣哭饼。

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这家饼店的老板也很佛系，
上午十点到店，十点半正式营业。
每个饼都是现做现卖的，
第一锅辣哭饼刚开始盖上锅盖，
就有顾客在门口排队等着了。

辣哭？这得有多刺激。
其实饼本身是没有辣味的，
不能吃辣的小伙伴，
出炉后就可以直接吃了，
不用被“辣哭”的名头吓到。

真正承担着“辣哭”重任的
是店里的秘制辣酱，
添加了印度魔鬼椒和几种爆辣辣椒，
保留辣椒籽才能更好锁住辣度。
“这个辣酱的辣度是不断叠加的，
一小勺就已经是中辣了。
之前有顾客加过6勺，
吃了一口就在疯狂流汗。”

饼皮现擀现包，韧劲十足，
超薄的同时包再多的馅也不会破，
每个饼包好都不止半斤。
小编看着包饼的阿姨
往面皮上舀了满满一大勺肉！

再加上豆角和豆腐，
里面的馅料感觉下一刻
就要从饼里漏出来了！
豆角和豆腐都是每天新鲜采购，
豆角脆生生的，豆腐带着点咸香。
即使裹在一个饼里，都“各自安好”，
同时也能满足素食爱好者的口味～

辣哭饼的制作运用了水煎工艺，
小火8~10分钟煎至成虎皮状，
中间需要加水慢煎让馅料完全熟透，
闷盖几分钟，再次翻面。
不得不说刚出锅的辣哭饼
酥脆金黄的表皮真的很诱人~
透过光依稀还能看见馅料的颜色呢！

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由于店里只有一个烤炉
并且所有步骤都需要手工完成，
每一炉只能放得下14个饼，
所以人多的时候得耐心排队。

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小编要了一个中辣的辣哭饼，
一口咬下去，蘸着辣椒的一大块肉，
搭配着脆脆的表皮，真香！
但是吃第二口的时候，
那火辣辣的味道就开始上头了。
虽然并没有被辣哭，
但也让小编缓了许久才把辣味消下去！
喜欢挑战吃辣的小伙伴可以去尝试一下~

来源：遇见张家港