炸鸡、汉堡加可乐，相信这是疫情稳定开放堂食之后，很多人迫不及待一试的快乐大餐……
燃鹅，一项新研究提示，这些食物会在代谢后，向血液中输送大量甘油酸，对你的胰腺细胞造成伤害。
可见，经常食用高脂、高糖食物，咱们付出的代价可能不仅仅是肚子上长几层肥肉那么简单！
事情是这样的。
我们知道，胰岛的功能主要是通过分泌胰岛激素调节营养物质的代谢，特别是糖代谢。血液中过高的葡萄糖水平，会让胰腺觉得自己工作没有做足，从而加足马力继续生产胰岛素，这样会让胰腺的处于过劳状态，损伤大量胰腺细胞。
而2型糖尿病和胰腺的工作状态是有很大联系的。
同时，也有一些证据显示，饮食中的果糖与高脂饮食同时进入身体时，与2型糖尿病的发生具备一定联系。
而寺崎研究所（Terasaki Institute）的研究者，在《细胞代谢》发文再次确认了这一机制存在的可能性。
作者在小鼠实验中发现，长期给它们喂食高脂和高糖饮食，会让胰腺受损，但是机制却和胰岛素抵抗不一样。
根据作者开展的研究，进入体内的果糖大多会由小肠进行代谢，但是果糖水平过高，肝脏也会参与代谢。
而大部分经由小肠代谢的果糖，会生成名为甘油酸的代谢产物，这些甘油酸不会只停驻在小肠，而是会随着血液循环系统流经全身。
高脂饮食加上果糖摄入
会导致小肠代谢产生大量甘油酸
长此以往会破坏胰腺功能
同时，根据研究者的实验，高脂饮食会进一步提升小肠中的果糖代谢，并增加循环中的甘油酸水平。也就是说，一口炸鸡，一口含糖饮料可能会进一步加剧我们体内的甘油酸水平。
甘油酸多了，会让人长胖？
比胖，还让人不省心！
在实验中，研究者尝试直接给小鼠注射甘油酸，结果一段时间后小鼠就开始对葡萄糖产生不耐受，而这并不是因为细胞吸收葡萄糖的能力变差了，而是循环中的胰岛素真的减少了。
经过对这些小鼠的胰腺分析，作者发现它们的胰岛体积变小了，胰岛细胞也显示出受损标志，并且有许多胰岛细胞已经死亡。两方面的影响让胰岛素的供应大大减少，从而影响了葡萄糖的吸收。
最后，研究者总结称，过度食用含果糖和脂肪的饮食，会使得身体长期有着高水平的甘油酸，后果便是损伤胰腺，并诱发糖尿病。
好吧，那以后，就改为汉堡炸鸡配
来源：科普苏州
