炎炎夏日，何以解暑？面，在苏州的吃食里好像也同它的地位一样，是司空见惯地不咸不淡，但却是不可或缺的。
不管是风扇凉面还是枫镇大肉面，哧溜哧溜，每吃一口不仅能满足味蕾，仿佛还让燥热的天气平静了下来。
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夏天吃面好处多
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夏天吃面更凉爽
人体的散热，和饮食内容也是有关系的。在蛋白质、脂肪、碳水化合物这三大营养素当中，蛋白质的“食物热效应”是最高的，高达30%。
也就是说，吃了蛋白质，其中热量的30%都变成热量从体表散失了，冬天这种产热的效果能让我们觉得温暖舒适，夏天可就很不舒服了。
所以，夏天吃过多的蛋白质会带来燥热感。相比而言，碳水化合物所含的热量，只有4%~5%会变成体热散失，不会让人觉得那么燥热。
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夏季吃面更养生
一方面，夏季人的消化吸收能力减弱，而主食里，面条相对较易消化吸收，不会给肠胃带来过大负担；
另一方面，与精米相比，精白面中的蛋白质含量约高50%，B族维生素和多种矿物质也高出近一倍，适合因出汗造成大量营养物质流失的人补充营养。
不过，夏季吃面还是有讲究的，可千万别吃错了~
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夏季这样吃面更健康
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吃热面
夏季天热，很多人更喜欢吃凉面、冷面。但从养生的角度，夏季还是更适合吃热汤面。
现代人生活中对空调的依赖性越来越强，身体出汗的机会变少，而吃一碗热汤面，让身体出出汗，可以帮助带走体内的暑湿之邪；出汗时还会加快整个身体的代谢，有助肠道蠕动，改善消化。
而且，面条在水煮过程中，大约20%的B族维生素溶解在汤里，因此吃面时最好连汤一起喝。此外，从保护肠胃的角度考虑，老年人、产妇、脾胃虚寒者也应少吃或不吃凉面。
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中午吃面
研究发现，早上吃面条、馒头等富含碳水化合物的食品，会增加人体胰岛素的分泌，这就会使得色氨酸趁机进入大脑，并产生血清素——血清素有镇静作用，会让人产生困意，降低工作、学习效率。
早餐应该选择吃一些蛋白含量较高的食物，如牛奶、鸡蛋、豆浆等；晚上吃高碳水的面条则不利于体重的控制。因此中午吃更好。
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合理搭配
吃面的时候一定要选好菜码，否则营养过于单一。
①加个蛋，或者搭配些50g左右的海鲜、瘦肉类，补充蛋白质。
②搭配一些豆类。面条中蛋白质所含的必需氨基酸不均衡，缺乏赖氨酸。豆类中赖氨酸较多，可以弥补谷类的不足。
③搭配150~200克蔬菜，其是维生素、膳食纤维等的优质来源。
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面条种类多，选哪种？
市面上的面条种类多样，总是让人难以抉择，吃哪种面条更既满足食欲又兼顾营养呢？
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杂粮面
像荞麦面、苦荞面、燕麦面、绿豆面等，这些杂粮杂豆面条是用谷粉或豆粉与面粉混合后制作而成的。
以荞麦面为例，其含有维生素e、烟酸、芦丁等物质，对降低血液胆固醇、降低血脂、保护血管，都有很好的作用，对于心脑血管人群有很大的益处；其中还有一些黄酮成分，能抗菌消炎，辅助降低血糖。
需要注意的是，杂粮面条的健康特点主要与添加的杂粮、杂豆粉比例有关。
如果添加量在20%以下，其消化速度只是略慢于普通挂面，不利于控制餐后血糖；如果杂粮粉添加量在40%以上，降低餐后血糖的健康功效较为明显，保留的营养物质也更多。
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魔芋面
其主要成分不是面粉，而是植物魔芋。魔芋面几乎没有卡路里和碳水化合物，它由高达97%的水组成，剩下的3%是水溶性膳食纤维，且其膳食纤维能在人体内膨胀100倍以上，饱腹感很强。
另外，魔芋中的魔芋多糖还能通过抑制小肠粘膜Na+—K+—ATP酶活性，以及改善胰岛素水平，来减少肠道对脂肪和葡萄糖的吸收，合理食用有望达到“越吃越瘦”的效果。
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蔬菜面
蔬菜面是混入蔬菜汁做成的面条，如菠菜面条、胡萝卜面条、南瓜面条等，它们色彩丰富，有助于增加食欲。
蔬菜面当中不仅含有小麦的营养物质，而且通过不同蔬菜的搭配可以达到更多的养生效果。如菠菜面中含大量铁质，对缺铁性贫血有益；胡萝卜面中富含维生素A，长期食用可保健眼睛、润泽皮肤、对儿童牙齿和骨骼发育有益。
但蔬菜面条中的维生素C也容易在加工过程中流失，购买的话选低钠、蔬菜粉添加量高、不添加香精、色素的。
温馨提醒
最后还要提醒大家，不管是什么面条，抛开分量谈减肥都是耍流氓，所以控制面条的量很重要！
另外，烹饪的时候也尽量少用“高油、高盐、高糖”的烹饪方式，不要加很多芝麻酱、猪油、辣椒油等。
来源：科普苏州
