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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
V%Z[,C u+  
v:so85(S<  
主料 y0Q/B|&[  
猪前蹄 (1500g) d%"@#bB  
HEW9YC"  
 $T@xnZ  
调料 `~s,W.Eu4  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) 7~k~S>sO  
M`f;-  
 7xa@wa?!L  
厨具 Jh hT7\h(  
砂锅、煮锅 RI< Yg#   
g#bfY=C  
 ~`Gcq"7, !  
制作步骤 ]f+D& qZ B  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 b&_u O  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 Xj&~N;Ysb  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 )QJU ]G  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 .>\>F{#~  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 "!4>gg3r  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 hwb(W?*  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 ztt%l #  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 /R+]}Lt~%*  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 IDVY2`sM  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 [sh"?  
11倒入清水。 f1,$<Y|qU  
12开大火煮开。 #h|,GvmF<b  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 d}A2I  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 71,0v`Z<  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 -n$rKEC4  
"Ezr-4  
 gx{~5&1  
小窍门： "=0 lcb C  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 %.Q2r ?j  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 9 h{:!  
lyc{Z%!3  
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离线李得瑟
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杨舍镇
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线佳嘉贝
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
共1条评分 ，威望+1
bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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