庆江南 m9*Lo[EXO
美食篇
松鼠桂鱼
NwQexYm1_ HnvE\t9` RG(m:N c*nH= 间隙抬眸 ucm3'j
秋天已然悄悄问候 ?h`Ned0P
不久后,再见面已差不多该穿长袖 tPO\ e]
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 tT7< V{i4
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 BKoc;20;
微风徐来,美食不期而至
gI^);JrTE z`gdE0@;d3 美味调剂生活 /m,0H)w1
有些路无法带你去的地方 nquKeH
就让美食来吧
所以,不如就此启程
作为苏州美食的代表 StUiL>9T#
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 TmS;ybsG
这道从乾隆时期就有的名菜 gv=mz,z
想踏遍山河万里,和秋光一挣输赢
{"33 .^= _Q<wb8+/ 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 x'Z<
清代《调鼎集》中就曾有过记载(见下文) f'/@h Na3
相传早在乾隆皇帝下江南时 S312h'K
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苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 DJl06-s V
原是用鲤鱼为食材制作而成 2N]u!S ;d
因其外脆里嫩,酸甜可口 a/@<KnT
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味,后来 %qA +zPf
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
muLt/.EZ [BS3y`c 传说典故
《调鼎集》记载:
取鲔鱼肚皮,去骨,拖蛋黄炸黄,作松鼠式。油、酱油烧”。
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@{ 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 uA;3R\6?
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 )"7hyW 5
资深“中国烹饪大师”、 Q(lj&!?1k
“苏帮菜五星大厨”、 />fP )56*
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” VdpkE0
曹祥贵老师 UA4Q9<>~
做苏帮菜50余年,擅长做松鼠桂鱼
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&y1' J U_a)g
X f_1#>] \jn[kQ+pJ 庆江南·松鼠桂鱼:
有色有香,有味有形 #plwK-tPR
色泽鲜艳,酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 gi`K^L=C
都是在油锅中重生的勇士 Uo{h.
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浴火淬炼,为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 <YbOO{
也是做好苏帮菜的精髓
yjvH)t/!. # k+Ggw l ' ]d& $[VeZ- w>I>9O}(` o{*8l#x8 =J.)xDx* S=O/W(ZB iKB8V<[\T
&]~z-0`$! 2G"mm( 7 q<UJIf G'XlsyaWrb .vRLK t1HUp dHY STgl{# 精细制作
烹制小TIPS:
1.鱼肉剔骨,呈45度角切成菱形花刀;拎起微微一抖,可如松子般明艳生动; Kq/W-VyGh
2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅; 8$avPD3jx
3.炸至肉粒翻开如毛,头昂口张,鱼尾微翘; 6y)xMX
4.八道工序秘制调汁。
mwFI89J' SdUtAC2 国潮之下,美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食,是对平凡生活的热爱
享受美食,感受生活中每一处不平凡 jY-i`rJN
时光漫长,少不得抽空寻找惊喜
那么不如,来庆江南吃鱼! _I_Sq,Z#
秋天来了,你也要跟紧步伐 ZTG*|
不要让我久等哟~
0pYz8OB 1Giy|;2/ 新店预告
庆江南苏帮菜(苏州繁花店) :W5*fE(i
9月份开业 y(|6`
期待与您相约!
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