庆江南
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美食篇
松鼠桂鱼
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-$+`v<[r 间隙抬眸 a@}A;y'd
秋天已然悄悄问候 2SlOqH1
不久后，再见面已差不多该穿长袖 3+d_5l;m)
积攒了整个夏天的心愿或遗憾 Y=YIz>u
忍不住想抓住夏天的尾巴与你再见 UCL aCt -
微风徐来，美食不期而至
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oY8S-N;(t 美味调剂生活 g1B[RSWv
有些路无法带你去的地方 k-X E|v
就让美食来吧
所以，不如就此启程
作为苏州美食的代表 gy6P f4Yo
松鼠桂鱼历来是苏州人的骄傲 kSq1Q#Bxq
这道从乾隆时期就有的名菜 w;4FN'
想踏遍山河万里，和秋光一挣输赢
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7-`iI(N< 壹丨传说典故
松鼠桂鱼的前身本是松鼠鱼 e9@7GaL`"S
清代《调鼎集》中就曾有过记载（见下文） <{k r5 <
相传早在乾隆皇帝下江南时 i! DO
苏州就有了“松鼠鱼”这道菜肴 bj`mQMC
原是用鲤鱼为食材制作而成 c ]!Yb-
因其外脆里嫩，酸甜可口 :$?^I D
乾隆皇帝品尝过后大赞其美味，后来 N;.}g*_+}
才逐渐发展成用鳜鱼制作的“松鼠桂鱼”
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Xw=O5 传说典故
《调鼎集》记载：
取鲔鱼肚皮，去骨，拖蛋黄炸黄，作松鼠式。油、酱油烧”。
"*N=aHsj Yk!TQY4 贰丨大师背书
为传承和发扬苏帮菜 3 F ke#t
培养更多的苏帮菜人才
庆江南特意请来苏帮菜的老师傅做顾问 T~JE.Y3B3
资深“中国烹饪大师”、 ouf91<n
“苏帮菜五星大厨”、 w|0w< K
“苏帮菜技艺制作优秀传承大师” /`vn/X^?^
曹祥贵老师 & U6 bOH%P
做苏帮菜50余年，擅长做松鼠桂鱼
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72;ot` 庆江南·松鼠桂鱼：
有色有香，有味有形 +`s%-}-r
色泽鲜艳，酸甜适口
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叁丨精细制作
每一条松鼠桂鱼 lx"#S '^~
都是在油锅中重生的勇士 5\\a49k.p
浴火淬炼，为美味做铺垫
这道极其考验厨师功力的美味 ZQ'bB5I
也是做好苏帮菜的精髓
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N6wCC Xd 精细制作
烹制小TIPS：
1.鱼肉剔骨，呈45度角切成菱形花刀；拎起微微一抖，可如松子般明艳生动；
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2.腌制后拍粉呈“弓”字形入锅； WjVj@oC
3.炸至肉粒翻开如毛，头昂口张，鱼尾微翘； ic]b"ItD
4.八道工序秘制调汁。
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(@"5 :M 国潮之下，美食之都
越来越多的美味争相为人所知
晒美食，是对平凡生活的热爱
享受美食，感受生活中每一处不平凡 >Qg 9KGk'
时光漫长，少不得抽空寻找惊喜
那么不如，来庆江南吃鱼！ ]31UA>/TI
秋天来了，你也要跟紧步伐 D` C#O
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不要让我久等哟~
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6 7{> x[ 新店预告
庆江南苏帮菜（苏州繁花店） D<:J6W7]
9月份开业 By7? <A
期待与您相约！
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