"J3n_3+ 天天洗肉、洗蔬菜、洗水果,但你可能根本就不会洗!“清洗”两个字,这里面的技巧大着呢!
\J{%xW> t$*CyYb{@ 清洗猪肉
l' a<k" 平时我们很多人清洗猪肉,大概都是用清水冲一冲,最多揉搓两下,洗完盆子、手都变得油油的,闹心得很。
IN!IjInaT@ 教大家一个好办法,保证不仅猪肉洗得干干净净的,手和盆子也清清爽爽,还可以洗走不少脏东西,一举多得!
w Yr M2X@ IQ9Rvnna ; <|m0>X G~Fjla\?Q .BZ3>]F3< Y;q['h 需要的东西很简单——
淘米水!把猪肉放到淘米水里,浸泡五分钟,这时我们会发现,淘米水表面浮起许多脏东西。再然后,只要把猪肉放水龙头下,冲洗一遍就可以啦~
OlYCw.Zu qg8T}y> ,wk %)^ 1=Q3WMT `~ R%}ID 清洗猪肝
0bR})}a+Yg 猪肝有一股特殊的异味,可以先用清水进行浸泡,除掉血丝,再将薄膜撕掉,最后裹上面粉搓洗,不仅异味没了,炒出来更滑嫩~
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< 清洗大肠类内脏
ixo?o]Xb` 大肠、鸡胗等内脏,不少人都喜欢吃,但就是怕弄不干净,不仅脏,还有异味。可以再一般处理之后,加入细盐、米醋搓揉几遍,再放些面粉擦拭。这样还不放心的话,可以用料酒或是白醋加少许水,再搓洗一遍,最后冲干净即可。
M'ZA(LVp I~7eu&QZ C.{z+ %|By ?i irzWk3@: 清洗鱼
>)iCKx 有人说新鲜的鱼,多洗几遍就没有鱼腥味了,实际上不论洗多少遍,都还容易留有腥味。不过,我们可以尽可能地减少一些腥味。
#pp6 ycy ,"4 [moz{Y },tn q,_ 1?A) 8'Bik 首先将鲜鱼剖肚洗净,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的鲜鱼,土腥味就特别少了;或者用淘米水擦洗,还可以往冷水中倒两汤匙醋,这样便可把鱼洗干净,又不会太腥。
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=uIeur 7Ust7% }G[Qm2k bA3pDt).p 另外像黄鳝鱼、鲶鱼生活的环境泥污比较多,鱼肉容易总是带着一股泥污味道,买回家后可以先用清水养几天,要是觉得麻烦,也可以用浓度比较高的盐水进行浸泡,泥腥味就没了~
OYNPZRu ~ny4Ay$# JUC62s#_z o2NU~Ub HVcd< :g0 Kyq/o- 此外,如果清理鱼内脏的时候容易不小心将鱼胆弄破了,胆汁粘在鱼肉上很苦且不溶于水,可以用在水中撒一点小苏打,再把鱼放进去浸泡清洗,这样就不会有苦味了。
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T#j.v <*74t%AJ% LXcH<) !4!Y~7sI"\ Fu#mMn0c 清洗海鲜
\BxE0GGky 海鲜好吃,但不好洗,尤其螃蟹跟贝壳类食物。但单纯地泡在水里,并不能洗净它们体内的污物。
ZG)%vB2c Ptv=Bwg (]p,Z<f fk:oCPo AP_2.V=Sn ]abox%U=% 正确的料理方法,可以先用盐水洗刷一下螃蟹的外壳,之后再将螃蟹放入淡盐水中浸泡,让它吐掉胃内的脏物;再多次换水,才能确保干净。
F /% 5 r{ a$'=a09 `Ui|T !3#*hL1fy 贝类泡在水中的同时可以再放一把菜刀或其他铁制器,贝类动物闻到味道后会把泥沙吐出来,一般2至3小时就可以了。
@K.[;-;g Qxh 1I?h 清洗龙虾
iMr/i?`i 首先,你需要将小龙虾清洗干净,然后在清水中倒入一定比例的盐和白醋,放入小龙虾,静待15分钟,让小龙虾吐沙。之后将小龙虾取出,冲洗几遍。再用刷子把钳子肢脚、腹部都刷洗一遍。
c{s%kVOzg bZ*J]1y(. MzO4Yv"A A{b?ZT~2] 然后还要剪开头部取出胃囊,那是虾所有污物的聚集地,最后可以去掉虾线,掐住尾巴中间那根尾翼左右拧,断开后慢慢拉,虾线就被扯掉了。
清洗 Fm{`?! 3 ~^ }R 清洗黄瓜
66l$}+|Zzc 很多黄瓜表面的凹槽很容易聚集脏东西,要想完全洗干净不容易,建议削皮吃,如果想连着皮一起吃的话,可以用盐水浸泡后用干净的网纱海绵刷洗,这样洗完很干净,不用担心农药和脏东西残留~
E;^~} mkOj&Q 2x&mJ}o#k xQ7-4N, uWKc
. 花球类
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花球类蔬菜,比如花菜,表面有一层蜡,而且花穗比较多,不好清洗,可以浸泡在淘米水中,加两勺盐,再进行搓洗,脏东西就自己出来来~
O&u[^s/^ YDr/Cw>J dD0:K3@ Z 2u5n`K Jri"Toz0 y%x2 清洗菇类
Td>Lp=0rU 菇类味道鲜美,营养价值高,但菇类的伞面菌朵有很多褶皱,很容易藏各种泥沙,很多人以为清洗的时候只要把表面的泥沙洗掉就可以了,其实这样并没有洗干净!
3xGk@ 333 F;^GhiQVS N_"mC^Vx rZv5>aEI 5//.q;z :If1zB) L|[0&u! 那怎么清洗更好呢?
X"qC&oZmf 将菌菇先浸泡一段时间,然后用手顺着一个方向旋搅,让菌菇背面的“鳃页”慢慢张开,好让里面的泥沙等杂质能够落出来,特别是干香菇,不要浸泡完就直接在水里拿出来挤掉水分,应该用足够多的水泡着,再轻轻地将香菇捞出来用清水冲洗干净。
@9<MW .I&]G 清洗黑木耳
VXtW{*{" 黑木耳,好东西,营养丰富,就是清洗起来有点小麻烦,褶皱特别多,想洗干净不容易。清洗黑木耳,不能蛮干。
RtVG6'Y @I^LmB9* IT_Fs|$ #x;i R8^ nWAx!0G @SV.F 可以往发木耳的水中加入半勺面粉,反复揉搓。如果木耳太脏,可以适当增加面粉的用量。然后用清水把木耳冲洗干净,再把木耳放在清水里浸泡十五分钟,取出来就可以了。
{`vv-[j| 8P'zQ:#RV 清洗苦瓜
8_@#5 苦瓜,小时候一直难以理解世界上怎么会有这么难吃的瓜,而且还是蔬菜,长大后却喜欢到不行,不过一直以为这东西干净得很,都是随便用水摸一下就开始处理了。
lnoK.Vk9, Ou<Vg\Mu SMdQ,n1] 但其实,苦瓜其农药残留分布和脏东西在它的凹凸面与缝隙中,需要用牙刷冲洗后加小苏打浸泡。建议苦瓜食用前焯烫一下。
vo_m$ /O 7+vyN^XJ"5 清洗叶菜
b:uMON,H 叶菜买回家后,可以先放在太阳底下,放置5分钟左右。然后把叶子一片片掰开,最好将根部扔掉,再先用清水冲洗一遍,之后在水中加入适量的小苏打,放入蔬菜浸泡15分钟。捞出后再放到流水下冲洗,这样做就能清除绝大部分的农药了。
e8"?Qm7 J &jHnM^nQ L0HkmaH 清洗辣椒
.oFkx*Ln 辣椒也是一种看似很干净的蔬菜,有些人买回来直接在水龙头冲洗一下就好了,但其实辣椒的农药主要在蒂的部分,所以蒂一定要切掉或者扯掉,为了防止再次污染,要先洗后切。
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@\CiM sOBy)vq?\ %2)'dtPD~ 苹果类形状的水果
m# ]VdO'f 苹果类形状的水果,也就是基本是圆形的,清洗的时候,先将其表面浸湿。取一把盐,握住苹果来回搓洗就可以了。
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iQ W v&GBu FF"`F8-w>Z |tU4(hC ovn)lIs } 1> i 葡萄类形状的水果
vpGeG 像葡萄这种一串串的水果,比较难清洗,一般都是一颗颗摘掉然后揉搓,费劲得很,其实可以用适量的面粉和清水搅拌均匀,制成面粉水。再把水果完全放进水里浸泡,来回抖动倒腾(不放心的话,揉搓一下更好),2分钟左右捞起,再用清水冲洗,就能干干净净~
."m2/Ks7 7Bhi72&6 清洗绒毛类水果
T>ds<MaLP 表面有绒毛的水果,如桃子清洗起来十分麻烦,而且如果毛不洗干净,吃起来倒味口不说,还会引起消化不良,更可能导致腹泻风险。但直接削皮,既麻烦又可能丧失了一些营养。
K2glkGK \Q+<G-Kb. F(i@Gm=J] 其实可以在水中加少许盐,将桃子放入,浸泡片刻,用手轻轻搓洗,便可使桃毛全部脱落。
D20n'>ddg GX+o A] 清洗草莓
j7|r^ 用流动的水冲洗几分钟,将草莓表面的病菌,农药及其它污染物去除一部分。注意,不要将草莓蒂摘掉,也不要将草莓浸泡,以免草莓上的农药溶在水中,再次被草莓吸收并渗入果肉。
vNJ!d KC-q] P]4C/UDS-~ 将草莓浸在淘米水中(宜用首次淘米的水)及淡盐水中三分钟。注意,淘米水和淡盐水的作用是不同的,淘米水是碱性水可以分解农药,而淡盐水可以使附着在草莓表面的昆虫及虫卵浮起,且有一定的消毒作用。最后再用清水冲洗草莓即可!
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