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俗话说“明前螺蛳赛过鹅”
对于农家人来说
这个时候，去地里割一把韭菜
炒一盘鲜嫩的韭菜螺蛳肉
应该是最美味的享受了
小编走到第一集贸市场水产摊位前
摊主正在不停的给螺蛳剪尾巴
这两天的螺蛳量少，却很抢手
水产摊主范大姐
现在5、6块一斤，一天能卖100多斤。吃螺蛳的人很多，饭店里供不应求，好的时候，一天300多斤都能卖掉，有多少卖多少。
经过一个冬天的蛰伏滋养，清明前的螺蛳肉质肥美，无论营养还是口感都处于巅峰，而挑选螺蛳也得有技巧。
现在螺蛳特别好，没有小螺蛳的，特别嫩，最肥的时候。像这个就是好的，你看这个饱满，像这一个就缩进去的，不好。还有就是剪下去有臭的味道就是不好的。
酱爆螺蛳
十三香螺蛳
清蒸螺蛳
......
螺蛳最近成了“餐桌小网红”
清蒸呀，清蒸的特别鲜，像烧鱼一样的，葱姜、黄酒、蒸鱼豉油、生抽老抽，再放点糖。
市民
陈大哥
也就这几天开始卖的，（一天）十来份吧，因为我们饭店比较小，每天都是保证新鲜，基本上每桌都要点，这个时间大家都要吃，最肥的季节。
菜馆
老板
小编提示
要想吃到螺蛳最极致的鲜味，除了会挑选好坏之外，买回来的螺蛳都要在清水里养1-2天，并及时换水，最好在水里滴几滴麻油，能更好的让螺蛳吐出体内的脏东西。
切记：胃不好的朋友们可不能多吃哦。
来源：张家港广播
