空气中都是甜甜的肉香味，妈妈家的拿手菜把我养这么胖！

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离线美食君

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只看楼主正序阅读楼主发表于: 2016-12-26

迷人的小封肉
小封皮Q肉也不是软烂是带著一点嚼劲，
充满糖的焦香而不会太咸太甜的滋味，
是甘甜的醍醐味，
煮小封这道菜时饭要多备些，
光汤汁就可以多吃几碗饭呐~
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/ 食材 /
带皮猪五花500g 大蒜去皮7瓣
植物油适量冰糖30g
砂糖和米酒各1大勺加1勺
酱油3大勺
/ 做法 /
锅中加入1大匙油等锅热后将皮朝下，
在油锅中煎上两趟皮只要稍微煎过，
煎太久则皮就会变硬而不Q。
要小心猪皮喷出来的热油喔！
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当猪皮煎好就可以
把肉拿起切片大小厚薄约1.5公分。
然后把蒜头切小块备用.
油锅加少许油加热后放入蒜头中火爆香,
大蒜不要炒到焦会带有苦味。
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蒜头炒出香味后放入刚才切好的五花肉，
翻炒到肉呈半熟状放入冰糖，
等糖融化一半后,再加入砂糖。
加冰糖是让肉质油亮,
砂糖则是为了要炒出焦糖味道。
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接著撒上米酒再淋上3大匙酱油拌炒
约一两分钟至肉稍微上色后,
加入半杯水转小火慢慢的焖煮
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焖煮中铲子要不时搅动让肉均匀受热，
猪肉吸收酱汁慢慢颜色转黑，
最后酱汁会收汁而呈现光亮，
带有点黏稠状就可以起锅了。
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光看那油油亮亮的外表口水就流不停,
何况是炖煮中一直扑鼻的香气,
煮小封这道菜时饭一定要多备些,
光汤汁就可以多吃几碗饭呐~
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装盘开荤~
看看这亮晶晶油灵灵的样子
舌头都在撩动~忍不了了，开吃！
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撇个小步
怕肥的话也可煮好冷却放冰箱冷藏一会,
脂肪会凝结就可以轻松去除,
当然可以用选肥肉少的，
只是口感会硬一些要煮久一点。
另外，
真的只要煎两下太久皮超硬的！

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