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空气中都是甜甜的肉香味,妈妈家的拿手菜把我养这么胖!

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图酷模式  只看楼主 正序阅读 楼主  发表于: 2016-12-26
迷人的小封肉 -gS"pE^1  
小封皮Q肉也不是软烂是带著一点嚼劲, uWjN2#&,  
充满糖的焦香而不会太咸太甜的滋味, I"@p aLZ  
是甘甜的醍醐味, )RN<GW'  
煮小封这道菜时饭要多备些, G?`-]FMO  
光汤汁就可以多吃几碗饭呐~ ['cz;2{:W  
j!\dn!Xwt  
!9;)N,  
XphE loL  
/ 食材 / $&hN*7Ts  
带皮猪五花500g  大蒜去皮7瓣 @x1 %)1  
植物油适量  冰糖30g %_MEfuL  
砂糖和米酒各1大勺加1勺 m@jge)O&D  
酱油3大勺 - v]Qhf&>  
/ 做法 / whye)w  
锅中加入1大匙油等锅热后将皮朝下,  G2`${aMS  
在油锅中煎上两趟皮只要稍微煎过, s)zJT  
煎太久则皮就会变硬而不Q。 P7:d ly[,q  
要小心猪皮喷出来的热油喔! \M{[f=6llh  
_;hf<|c  
6<X%\[)n  
3e%nA8?  
当猪皮煎好就可以 5RF4]$zT  
把肉拿起切片大小厚薄约1.5公分。 mN*?%t  
然后把蒜头切小块备用. 2Il8f  
油锅加少许油加热后放入蒜头中火爆香, ESTM$k }X  
大蒜不要炒到焦会带有苦味。 tx"LeZZ  
oFCgu{\kt  
VO=!8Yx[  
cWMUj K/N  
蒜头炒出香味后放入刚才切好的五花肉, b9~A-Z  
翻炒到肉呈半熟状放入冰糖, 7(bQ}mHl\  
等糖融化一半后,再加入砂糖。 F";.6%;AC  
加冰糖是让肉质油亮, Q&CElx?L  
砂糖则是为了要炒出焦糖味道。 f'X9HU{Cz  
IA4N@ijRxh  
a 7#J2r  
hmpr%(c`  
接著撒上米酒再淋上3大匙酱油拌炒 mT @ nn,  
约一两分钟至肉稍微上色后, wN97_Y=`n  
加入半杯水转小火慢慢的焖煮 ,:)`+v<  
0*8TS7.3  
C&+6>L@  
ZF6c{~D  
焖煮中铲子要不时搅动 让肉均匀受热, qmglb:"  
猪肉吸收酱汁慢慢颜色转黑, @MiH(.Dq  
最后酱汁会收汁而呈现光亮, 0K `[,$Y  
带有点黏稠状就可以起锅了。 Ooc\1lX  
nv0#~UgE#a  
+5!&E7bcd  
" .4,."  
光看那油油亮亮的外表口水就流不停, !R'g59g  
何况是炖煮中一直扑鼻的香气, Apj;  
煮小封这道菜时饭一定要多备些, VT\ "q1)p  
光汤汁就可以多吃几碗饭呐~ +bA%  
?>$l  
thc <xxRP  
3BdX  
装盘开荤~ aJhxc<"e  
看看这亮晶晶油灵灵的样子 +D&Pp0xe  
舌头都在撩动~忍不了了,开吃! X^s2BW  
o.m:3!RW  
IXpc,l `  
"l7NWqfB  
撇个小步 / vxm"CJR  
怕肥的话也可煮好冷却放冰箱冷藏一会, j+rG7z){K  
脂肪会凝结就可以轻松去除, D+JAK!W  
当然可以用选肥肉少的, ml6u1+v5  
只是口感会硬一些要煮久一点。 yVX8e I  
另外, k7@t{Cu0D&  
真的只要煎两下 太久皮超硬的! iafE5b)  

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只看该作者 沙发  发表于: 2016-12-26
 
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