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迷人的小封肉 R:IS4AaS  小封皮Q肉也不是软烂是带著一点嚼劲, D917[<$  充满糖的焦香而不会太咸太甜的滋味, q/2K=BOh  是甘甜的醍醐味, sO4}kxZ  煮小封这道菜时饭要多备些, NX{-D}1X=  光汤汁就可以多吃几碗饭呐~ i;'X}KW   U9p.Dh~)vG  
  w6In{uO-Z NK#"qK""k  / 食材 / v!RB(T3  带皮猪五花500g  大蒜去皮7瓣 VF!kr1n!  植物油适量  冰糖30g (Q]Y>
'  砂糖和米酒各1大勺加1勺 p:Ld)U *  酱油3大勺 U` nS` p  / 做法 / :qSi>KCGh  锅中加入1大匙油等锅热后将皮朝下, ::72~'tw  在油锅中煎上两趟皮只要稍微煎过, iJKm27 ">  煎太久则皮就会变硬而不Q。 6$vh	qg}f  要小心猪皮喷出来的热油喔! #2vG_B<M)   l[\,*C
 
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v_<  当猪皮煎好就可以 pS@VLXZP  把肉拿起切片大小厚薄约1.5公分。 O<d?'{  然后把蒜头切小块备用. I^\bS  油锅加少许油加热后放入蒜头中火爆香, CT:eV7<>s  大蒜不要炒到焦会带有苦味。 BM$tywC   pQMpkAX
 
  F']%q 0 cLko  蒜头炒出香味后放入刚才切好的五花肉, 19-yM`O  翻炒到肉呈半熟状放入冰糖, `# M.t);^  等糖融化一半后,再加入砂糖。 ,N|R/Vk$+E  加冰糖是让肉质油亮, p$o&dQ=n[  砂糖则是为了要炒出焦糖味道。 ]-Y]Q%A4    f!8m
 
  *Qwhi&k }}bi#G:R+  接著撒上米酒再淋上3大匙酱油拌炒 t5v)6|  约一两分钟至肉稍微上色后, rKs WS~U  加入半杯水转小火慢慢的焖煮 ;3?J#e6;   rMg{j
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  mhkAI@)> $HCAC4   焖煮中铲子要不时搅动 让肉均匀受热, Cv(N5mA2  猪肉吸收酱汁慢慢颜色转黑, lGHu@(n<  最后酱汁会收汁而呈现光亮, AXv;r<  带有点黏稠状就可以起锅了。 j	nA_!;b   VJtTbt;>
 
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Nh0! +-YuBVHL  光看那油油亮亮的外表口水就流不停, [tK:y[nk  何况是炖煮中一直扑鼻的香气, )7%]<2V%  煮小封这道菜时饭一定要多备些, G@<lwnvD*J  光汤汁就可以多吃几碗饭呐~ iK:qPrk-   {,C8}8a	W
 
  P<JkRX ^5	=E`q".  装盘开荤~ 
D6!+  看看这亮晶晶油灵灵的样子 )Gp\_(9fc  舌头都在撩动~忍不了了,开吃! -j=&
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