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空气中都是甜甜的肉香味,妈妈家的拿手菜把我养这么胖!

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离线美食君
 

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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2016-12-26
迷人的小封肉 Y zS*p~|  
小封皮Q肉也不是软烂是带著一点嚼劲, l'T0<  
充满糖的焦香而不会太咸太甜的滋味, clw91yrQn  
是甘甜的醍醐味, 8tMte!E  
煮小封这道菜时饭要多备些, f zO8by  
光汤汁就可以多吃几碗饭呐~ 02[II_< 1  
0 l@P]_qq`  
)mdNvb[*n  
-/%jeDKp  
/ 食材 / Y,yaB)&Ih  
带皮猪五花500g  大蒜去皮7瓣 ([*t.  
植物油适量  冰糖30g o }A #-   
砂糖和米酒各1大勺加1勺 Ji[g@#  
酱油3大勺 gpWS_Dw9  
/ 做法 / e63|Z[8  
锅中加入1大匙油等锅热后将皮朝下, @E2nF|N  
在油锅中煎上两趟皮只要稍微煎过, ^mpB\D)q  
煎太久则皮就会变硬而不Q。 =fG8YZ(  
要小心猪皮喷出来的热油喔! Yk Pt*?,P/  
LDeVNVM  
DZRxp,  
63S1ed [  
当猪皮煎好就可以 c!Vc_@V,  
把肉拿起切片大小厚薄约1.5公分。 :$aW@?zAY  
然后把蒜头切小块备用. m!60.  
油锅加少许油加热后放入蒜头中火爆香, L@r.R_*H?s  
大蒜不要炒到焦会带有苦味。 6sl<Z=E#  
GuWBl$|+b  
)y W_O:  
lg >AWTW[  
蒜头炒出香味后放入刚才切好的五花肉, ]F;]<_  
翻炒到肉呈半熟状放入冰糖, E{ s|#  
等糖融化一半后,再加入砂糖。 b]BA,D 4  
加冰糖是让肉质油亮, bOMP8{H,  
砂糖则是为了要炒出焦糖味道。 zDyeAxh4  
"}p?pF<'0  
ZPao*2xz  
(N|xDl &;  
接著撒上米酒再淋上3大匙酱油拌炒 #\BI-zt  
约一两分钟至肉稍微上色后, I;-5]/,  
加入半杯水转小火慢慢的焖煮 !^fR8Tp9  
+3>/,w(x  
3SDWR@x&  
*^6xt7  
焖煮中铲子要不时搅动 让肉均匀受热, }27Vh0v  
猪肉吸收酱汁慢慢颜色转黑, +c`C9RXk  
最后酱汁会收汁而呈现光亮, H$amt^|zQ4  
带有点黏稠状就可以起锅了。 "NH+qQhs  
SsX05>  
~q(C j"7  
PV6 *-[  
光看那油油亮亮的外表口水就流不停, R"gm]SQ/  
何况是炖煮中一直扑鼻的香气, 2gAdZE&Y  
煮小封这道菜时饭一定要多备些, 2bnIT>(  
光汤汁就可以多吃几碗饭呐~ tcEf ~|3  
~@b}=+n  
hX%v`8  
YBIe'(p  
装盘开荤~ ddDJXk)!0  
看看这亮晶晶油灵灵的样子 NB5B$q_'#  
舌头都在撩动~忍不了了,开吃! T1HiHvJ  
dY@Tt&k8E  
o%PoSZZ  
0DIM]PS  
撇个小步 +A?+G  
怕肥的话也可煮好冷却放冰箱冷藏一会, \BaN5+ B6  
脂肪会凝结就可以轻松去除, ,7jiHF  
当然可以用选肥肉少的, $Wzv$4;  
只是口感会硬一些要煮久一点。 %@93^q[\2  
另外, 8M+F!1-#  
真的只要煎两下 太久皮超硬的! j :Jdwf  

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只看该作者 地板  发表于: 2016-12-31
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