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空气中都是甜甜的肉香味,妈妈家的拿手菜把我养这么胖!

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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2016-12-26
迷人的小封肉 wr$}AX  
小封皮Q肉也不是软烂是带著一点嚼劲, a?Y1G3U'  
充满糖的焦香而不会太咸太甜的滋味, <{U{pCT%  
是甘甜的醍醐味, h/fCCfO,  
煮小封这道菜时饭要多备些, .#:,j1L"53  
光汤汁就可以多吃几碗饭呐~ ^kl9U+  
kdUGmR0d  
lQsQRp  
9kF#*  
/ 食材 / >4ct[fW+  
带皮猪五花500g  大蒜去皮7瓣 Fkz  
植物油适量  冰糖30g C}h@El  
砂糖和米酒各1大勺加1勺 \i,cL)HM  
酱油3大勺 YEQW:r_h.S  
/ 做法 / NI1HUUZz  
锅中加入1大匙油等锅热后将皮朝下, HEuM"2{DMM  
在油锅中煎上两趟皮只要稍微煎过, osd^SnL1/5  
煎太久则皮就会变硬而不Q。 v2n0[b0  
要小心猪皮喷出来的热油喔! IP'igX  
C^%zV>o  
+_g T|vlU  
uTU4Fn\$L  
当猪皮煎好就可以 "pZ3  
把肉拿起切片大小厚薄约1.5公分。 )T64(_TE  
然后把蒜头切小块备用. h3kHI?jMWG  
油锅加少许油加热后放入蒜头中火爆香, 87K)qsv8  
大蒜不要炒到焦会带有苦味。 0lRH Yu  
ZmULy;{<)  
zkp Apj].  
w}.'Tebu  
蒜头炒出香味后放入刚才切好的五花肉, &1p8#i  
翻炒到肉呈半熟状放入冰糖,  i) 2))C  
等糖融化一半后,再加入砂糖。 I:e2sE ":  
加冰糖是让肉质油亮, 4{DeF@@  
砂糖则是为了要炒出焦糖味道。 `oMeR]~  
t>wxK ,  
Jrk^J6aa  
SznE:+  
接著撒上米酒再淋上3大匙酱油拌炒 ;ULC|7rL  
约一两分钟至肉稍微上色后, 2Z O'X9  
加入半杯水转小火慢慢的焖煮 @:7gHRJ!  
Qsntf.fT  
B (1,Rq[  
?fmt@@]T?  
焖煮中铲子要不时搅动 让肉均匀受热, f^)uK+:.  
猪肉吸收酱汁慢慢颜色转黑, p0rwiBC=q  
最后酱汁会收汁而呈现光亮, q`aY.dD=O  
带有点黏稠状就可以起锅了。 '!-?  
O8r"M8  
nF'xV44"  
B\ _u${C  
光看那油油亮亮的外表口水就流不停, hf<$vRti>  
何况是炖煮中一直扑鼻的香气, mei_aN7zW  
煮小封这道菜时饭一定要多备些, \u]CD}/  
光汤汁就可以多吃几碗饭呐~ &Bn; Vi  
| sFe:TX  
gx*rSS?=N  
^-IsK#r.k  
装盘开荤~ :6u3Mj{  
看看这亮晶晶油灵灵的样子 vs1Sh?O  
舌头都在撩动~忍不了了,开吃! Is@a,k  
q~J oGTv  
N}Ks[2  
~+#--BhV  
撇个小步 }o^A^  
怕肥的话也可煮好冷却放冰箱冷藏一会, ,w%oSlOu  
脂肪会凝结就可以轻松去除, uit-Q5@~  
当然可以用选肥肉少的, %;Z bQ9  
只是口感会硬一些要煮久一点。 eU koVr   
另外, w`}9/s;$  
真的只要煎两下 太久皮超硬的! {F :v$ K  

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只看该作者 地板  发表于: 2016-12-31
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