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空气中都是甜甜的肉香味,妈妈家的拿手菜把我养这么胖!

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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2016-12-26
迷人的小封肉 R:IS4AaS  
小封皮Q肉也不是软烂是带著一点嚼劲, D 917[ <$  
充满糖的焦香而不会太咸太甜的滋味, q/2K=BOh  
是甘甜的醍醐味, sO4}kxZ  
煮小封这道菜时饭要多备些, NX{-D}1X=  
光汤汁就可以多吃几碗饭呐~ i;'X}KW  
U9p.Dh~)vG  
w6In{uO-Z  
NK#"qK""k  
/ 食材 / v!RB(T3  
带皮猪五花500g  大蒜去皮7瓣 VF!kr1n!  
植物油适量  冰糖30g (Q]Y> '  
砂糖和米酒各1大勺加1勺 p:Ld)U*  
酱油3大勺 U`nS` p  
/ 做法 / :qSi>KCGh  
锅中加入1大匙油等锅热后将皮朝下, :: 72~'tw  
在油锅中煎上两趟皮只要稍微煎过, iJKm27 ">  
煎太久则皮就会变硬而不Q。 6$vh qg}f  
要小心猪皮喷出来的热油喔! #2vG_B<M)  
l[\,*C  
7F9g:r/^  
qT>& v_<  
当猪皮煎好就可以 pS@VLXZP  
把肉拿起切片大小厚薄约1.5公分。 O<d?'{  
然后把蒜头切小块备用. I^\bS  
油锅加少许油加热后放入蒜头中火爆香, CT:eV7<>s  
大蒜不要炒到焦会带有苦味。 BM$tywC  
pQMpkAX  
F']%q 0  
cLko  
蒜头炒出香味后放入刚才切好的五花肉, 19-yM`O  
翻炒到肉呈半熟状放入冰糖, `# M.t);^  
等糖融化一半后,再加入砂糖。 ,N|R/Vk$+E  
加冰糖是让肉质油亮, p$o&dQ=n[  
砂糖则是为了要炒出焦糖味道。 ]-Y]Q%A4  
f!8m  
*Qwhi&k  
}}bi#G:R+  
接著撒上米酒再淋上3大匙酱油拌炒 t5v)6|  
约一两分钟至肉稍微上色后, rKs WS~U  
加入半杯水转小火慢慢的焖煮 ;3?J#e6;  
rMg{j gD  
mhkAI@)>  
$HCAC 4  
焖煮中铲子要不时搅动 让肉均匀受热, Cv(N5mA2  
猪肉吸收酱汁慢慢颜色转黑, lGHu@(n<  
最后酱汁会收汁而呈现光亮, AXv;r<  
带有点黏稠状就可以起锅了。 j nA_!;b  
VJtTbt;>  
d8 Nh0!  
+-YuBVHL  
光看那油油亮亮的外表口水就流不停, [tK:y[nk  
何况是炖煮中一直扑鼻的香气, )7%]<2V%  
煮小封这道菜时饭一定要多备些, G@<lwnvD*J  
光汤汁就可以多吃几碗饭呐~ iK:qPrk-  
{,C8}8 a W  
P<JkRX  
^5 =E`q".  
装盘开荤~  D6!+  
看看这亮晶晶油灵灵的样子 )Gp\_(9fc  
舌头都在撩动~忍不了了,开吃! -j=&J8Za  
QOy&!6  
4N=Ie}_`  
i|{nj\6w^  
撇个小步 tBI+uu aa2  
怕肥的话也可煮好冷却放冰箱冷藏一会, ${6'  
脂肪会凝结就可以轻松去除, gw"l& r  
当然可以用选肥肉少的, QV7c9)<]'}  
只是口感会硬一些要煮久一点。 R$&&kmJ  
另外,  glX2L ~  
真的只要煎两下 太久皮超硬的! Xg3[v3m|  

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只看该作者 地板  发表于: 2016-12-31
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