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空气中都是甜甜的肉香味,妈妈家的拿手菜把我养这么胖!

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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2016-12-26
迷人的小封肉 {x  s{  
小封皮Q肉也不是软烂是带著一点嚼劲, %R(1^lFI$  
充满糖的焦香而不会太咸太甜的滋味, ,*Jm\u  
是甘甜的醍醐味, 4 QD.'+ L  
煮小封这道菜时饭要多备些, r!'\$(m E  
光汤汁就可以多吃几碗饭呐~ YvRMUT  
x pT85D  
*s} dtJ  
$3k5hDA0e  
/ 食材 / pPUKx =d  
带皮猪五花500g  大蒜去皮7瓣 mJp)nF8r~  
植物油适量  冰糖30g a~=$9+?w  
砂糖和米酒各1大勺加1勺 d?S7E q9`  
酱油3大勺 &Nl:  
/ 做法 / 6p])2]N>p  
锅中加入1大匙油等锅热后将皮朝下, l-g+E{ZM  
在油锅中煎上两趟皮只要稍微煎过, hT]\*},  
煎太久则皮就会变硬而不Q。 x xWnB  
要小心猪皮喷出来的热油喔! %&0_0BU  
#}3$n/  
g^/  
HsO4C)/  
当猪皮煎好就可以 +Ccj @#M;  
把肉拿起切片大小厚薄约1.5公分。 s0WI93+z  
然后把蒜头切小块备用. Cwl#(; @  
油锅加少许油加热后放入蒜头中火爆香, @#xh)"}  
大蒜不要炒到焦会带有苦味。 6x7pqH M  
w|7<y8#qC  
f 0D9Mp  
n]jZ2{g+   
蒜头炒出香味后放入刚才切好的五花肉, l*rli[No  
翻炒到肉呈半熟状放入冰糖, [kaj8  
等糖融化一半后,再加入砂糖。 dX?8@uzu  
加冰糖是让肉质油亮, 4vQ]7`I.f  
砂糖则是为了要炒出焦糖味道。 |p}qK Fdi  
 $ac VJI?  
Z7lv |m&  
h.(CAm%Y7  
接著撒上米酒再淋上3大匙酱油拌炒 D<78Tm x  
约一两分钟至肉稍微上色后, { <f]6  
加入半杯水转小火慢慢的焖煮 Yjx*hv&?  
gq\ulLyOeZ  
%#7Yr(&  
.IXkdy  
焖煮中铲子要不时搅动 让肉均匀受热, eX;C.[&7;8  
猪肉吸收酱汁慢慢颜色转黑, Lj`MFZ  
最后酱汁会收汁而呈现光亮, fL>>hBCqC  
带有点黏稠状就可以起锅了。 v47Y7s:uQ  
gP:mZ7  
)5Mf,  
&z8I@^<  
光看那油油亮亮的外表口水就流不停, ]lV\D8#  
何况是炖煮中一直扑鼻的香气, e@|/, W   
煮小封这道菜时饭一定要多备些,  E|P  
光汤汁就可以多吃几碗饭呐~ 5 ELKL#(  
&==X.2XW  
5srj|'ja  
}&M$  
装盘开荤~ $)8b)Tb  
看看这亮晶晶油灵灵的样子 ckG`^<  
舌头都在撩动~忍不了了,开吃! D-J G0.@  
R9%Um6  
vau0Jn%=ck  
=8#$'1K,v  
撇个小步 {@ ygq-TZ  
怕肥的话也可煮好冷却放冰箱冷藏一会, {a;my"ly  
脂肪会凝结就可以轻松去除, '[g@A>xDvW  
当然可以用选肥肉少的, _Z'[-rcXWh  
只是口感会硬一些要煮久一点。 dz3chy,3  
另外, D',[M)  
真的只要煎两下 太久皮超硬的! kwF4I )6  

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只看该作者 地板  发表于: 2016-12-31
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