2017年的
春节马上就要到了，车票抢到了吗？
年货准备好了吗？在北方，说到年货，包子、花卷、馒头等面食可少不了，这也是北方厨房的必备食物，根本离不了！可是对精美的包子花卷馒头花卷束手无策的也大有人在。
%Vrl"4^}t 究竟怎么才能做出像电视里面一样好看的各种造型的面食呢？看完这篇文章你就知道了！
,\4@Ao 鸡汁生煎包 15#v|/wI' #Qc[W +%
wx
BQ#OE
z m\=4^X 食材： YMad]_XOP 300g鸡爪、25ml料酒、300g猪前夹肉、1个鸡蛋、400g中筋面粉、3小勺盐、适量生姜、10g生粉、1小勺鸡精、1/4小勺胡椒粉、10ml生抽、6g干酵母粉、适量芝麻、适量葱花。
eI; %/6# 做法： ]K?z|&N|HK 1）将鸡爪清理干净后，取一大汤煲，注入大半锅水，煮沸后下入鸡爪、姜片、料酒地、盐，再次煮沸后转小火，慢炖2小时，至汤汁浓稠，水分收至一半时关火；
d4/snvq 2）滤出汤汁，倒入带盖容器中，冷却后放入冰箱冷藏4小时以上；等汤汁凝固成冻状后，倒扣取出；
`,Q
u O 3）切成小丁；猪前夹肉改切成小丁装入料理机中，加入一个鸡蛋，一大勺料酒，搅打成肉泥；
EU
TTeFp 4）将猪肉馅与鸡爪冻混合，加入盐、生粉、鸡精、胡椒、生抽搅拌均匀后，再次放入冰箱冷藏；
TLl*gED 5）面粉置于一大盆中，中间打窝，加入酵母和清水，用筷子搅成絮状；揉成光滑均匀的面团；
o\1"ux;b 6）盖上保膜，置于温暖湿润处发酵至两倍大；面团取出重新揉圆，盖上湿布，松驰20分钟；
k
uU,7 <o 7）搓成长条，分切出小剂子，滚圆按平，擀成圆形面皮；包肉馅，打褶，包成包子；
aePhtQF 8）将包好的包子底部刷上水；放于芝麻碗中，将底部沾满芝麻；锅内倒入适量的油，将沾好芝麻的包子生坯整齐的码放在锅内；
;o_4)+} 9）加入清水，水量以刚好没过包子为宜；盖上锅盖，大火烧开后转中火，煎至水分完全收干；最后开盖撒上葱花即可。
uu1 -` !% 美味水煎包 3\|e8(bc <_8\}!
J %jf uj
$}2m%$vJO 食材： d"uR1 rTk 200g卤五花肉、500g面粉、适量油、适量盐、适量酱油、适量酵母、适量韭菜、适量粉条。
AF ZHS\ lyfL k BF 做法： ]pl g@ 1）需提前做的准备工作：条用温水泡软后切碎并倒入酱油腌渍1小时、择洗干净的韭菜切小段、卤五花肉切小丁。面粉用酵母饧发，把腌渍好的粉条，韭菜段、卤五花肉丁盛到小盆里；
.VuZ= 2）倒入两汤匙油、适量精盐后拌匀；
-4Zf0r1u 3）把饧好的面团揉匀上劲后，揪成比平时饺子剂子稍大的面剂、擀成薄片；
,sP7/S)FR 4）包入调好的馅料，收边包好；锅里洒入少许油，锅热后把包好的包子码放好；
]IXKoJUf 5）等包子稍定型后沿锅边倒入稀稀的面水，盖上锅盖开大火；
{HNGohZt 6）等包子熟了，面水快干的时候再转圈倒入油，改小火。等面水完全成糊咯吱了即可出锅（用一大尺寸的盘子盖在包子上，用手按住盘子，反转过锅来即可）。
m* |3 南瓜双色花卷 1wuLw Ad GKH 7Xx(
DY^q_+[ V
h|m h_T{+ 食材： h&L+ Qx 面粉200g、白糖30g、南瓜肉100g、酵母2 、水适量。
Duj9 PV`2 做法： ;$&&tEh) 1）提前把南瓜肉蒸熟，放凉，面粉、白糖和南瓜肉混合，加少许水，揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵；
z<ptrH 2）另一部分面粉加水、白糖混合揉成光滑的面团，包上保鲜膜放在温暖处发酵；
Yq4_ss'nB 3）取出发酵好的面团，排气，排气后，擀面团，重复擀5次以上；
724E(?>J 4）先把白色面皮擀好铺在下面，刷点清水，然后把擀好的南瓜面皮铺在上面；
6gY5v @!w 5）从尾端慢慢卷起，把卷起的面团，切大小一样；
G<9M bMG 6）铺上油纸，把切好的馒头放在蒸锅里，饧30分钟，凉水上锅，慢火煮开水，然后转大火蒸15分钟即可。
[G+M94[A 椒盐葱花卷 2 0d[\P(. #?YQ&o~ gZ
\=v7'Hp
L{N9h1 ] 食材： DoX#+
07u4 面粉300g、食盐4g、花椒粉4g、火腿50g、酵母粉5 、植物油适量、水适量、小葱1棵。
R0_ %M 做法： + B%fp* 1）酵母粉用30度左右的温水融化，加入面粉，拌匀后揉成光滑的面团，加保鲜膜常温处醒发，发至原体积的2倍大小，内呈均匀的蜂窝状；
+*a:\b" fx 2）小香葱一棵切碎；
f8L 3）火腿切碎丁；
&9, 6<bToP 4）醒好的面团取出在面案上，撒手粉防粘，揉至面团内没有发酵后的气泡，光滑紧致，揉好的面团擀成长方形或圆形大饼，面案如果不够大可以将面团分二或三次操作；
X 8<<;?L 5）面饼表面刷一层植物油，撒葱花、火腿碎均匀的撒一层盐和花椒粉，盐大概4克左右；
QL"fC;xUn, 6）将面饼由一头向内卷起，成长条状，切成均匀的小剂子，将剂子两个一起摞起，用筷子辅助，在摞起的面剂上用力压下，压好的面剂轻扯稍长一些，由压痕处往上稍折使切口朝上，穿进筷子，捏住花卷剂子的两头，将筷子转一圈儿花卷儿即可成型；
j ! iimdq 7）冷水上锅，加盖静置醒发15分钟，后开火蒸至水开冒气后15分钟，关火，停两三分钟后开盖即可。
rr'RX 紫薯开花馒头 ;S"^O
AM B -|:l 7
"X' s>uM
c_x6FoE;L 食材： ;:vbOG#aSN 紫薯1个、面粉300g、酵母粉4g、水170g。
f I`6]?W 做法： ;gTdiwfgZ= 1）紫薯蒸熟、去皮、压成泥；
Y b]eWLv 2）拿200克面粉和成白面团，用100克左右的面粉与紫薯泥混合，和成紫薯面团，如果紫薯太干，可以适当加些水；
v0jRoE# 3）将两种面团放置一边进行发酵，两种面团发至两倍大即可；
#q9jF W8 4）将白面团和紫薯面团分别分成若干小剂子；
Pb Jn8 o 5）取一份白面团擀成圆形，将紫薯面团揉圆包入其中，像包包子一样；
/h Op>| 6）包好后收口朝下，稍微揉圆整理下，用刀在上面横竖十字切两刀；
K SD o)7` 7）放入蒸笼中，静置15分钟进行二次发酵，大火蒸15分钟即可。
66fvS}x 花样蝴蝶馒头 {tk42}8k a Rdk^|}
BC%t[H} >R
{[61LQ6V9 食材： ^,
q\S 黄色面团：南瓜泥90g左右、面粉150g、酵母粉2g；
白色面团：水75g左右、面粉150g、酵母粉2g。
' ]l, 做法： :R{Xd{? 1）南瓜去皮切块，蒸熟，压成泥状；
L qMH]W 2）加入A材料的其它全部材料，和成黄色面团，B材料和成白色面团；分别和好两块面团，盖保鲜膜饧15分钟；
.d^8w97 3）分别将两块面团擀成约0.4厘米厚度的长片；
`n
Y!nh6! 4）将黄色面片放在白色面片上；
LtJ$ZE^GB 5）沿长的一边卷起，切成2-3厘米的段；
}ARWR.7Cc 6）两个对着放在一起，用筷子压出蝴蝶形状；
c>:}~.~T 7）放在刷过油的蒸笼上，饧30分钟，开大火，蒸15分钟左右，关火后等3-5分钟取出。
VT? J TW 怎么样，是不是看花了眼睛？ uNxR# S 挑一种最喜欢的，回家做起来吧！ L0qo/6 |C
内容来自大港城APP
