还在冬天,还需要暖锅,尤其是这样低卡高纤
健康好吃的锅。
or,:5Z 因为刚刚过完年,所以在思考锅里煮什么的时候,特别考虑了一下
减肥刮油的需求……很重要,是不是?吃好不胖这个新年愿望,我们要落在实处。
W6gI# 韩式泡菜锅
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3 C{A 准备一个炉子和一个锅,然后我们就开始吧!
CS'LW;#[ 我觉得今天的火锅做法对炉子和锅都不是很挑,用电磁炉、铸铁锅、普通砂锅都可以做。
rMWJ 1. 只需两种食材,就可以做出基本的泡菜锅锅底 .Ht;xq
hsB3zqotF 两种食材说起来简单,就是:
wKU9I[] 一包大约重500g的韩式泡菜,品牌无所谓,我自己一般买宗家府; @U+#@6 一锅大约800ml的清鸡汤。 +Jm~Um! 无论你是炖土鸡的时候匀出一碗汤,或者是用鸡骨头熬一个最简单的鸡汤都可以,但必须要有。如果只用泡菜和清水煮,汤底实在是太寡淡。
%u}#|+8} 至于左上角的红薯,是锅底需要的食材之一,我用了一根大约400g的红薯,切成滚刀块。红薯或者土豆本来就是经典的火锅配菜,在韩式泡菜锅里用到红薯,除了好吃,还因为它高纤(减肥的时候要吃这种主食噢~)。
]f{3_M[ 将红薯、鸡汤、韩式泡菜一起放入一个足够大的汤锅里,煮沸后转小火,煮上15分钟作为汤底。 R1$s1@3I| !mZDukfjQ
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ee/3=/H|; 锅子要够大,汤底才能翻滚起来;
`=V p 0tPI 15分钟可能不够把红薯煮到完全软烂,没关系的,在涮火锅的时候红薯还可以继续加热;
k?Kt*T 如果特别嗜辣,觉得只用韩式泡菜的辣度不够,那么也可以在汤底里加两大勺韩式辣酱同煮。但是像韩式辣酱、日本味噌这样不太容易溶解的酱料,直接舀到汤里会沉底的,煮不匀。要放在一个小筛网里,浸泡到汤里慢慢煮散,好像这样↓
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A!cY!aQ 有了泡菜基本上咸度就够了,你也可以尝尝汤底,看看要不要加盐,以喝一口汤底咸度刚刚好为准。
.(RZ&*4 2. 说好的减肥清肠,那涮点儿什么才好吃呢? iC{(vL0P+ 「减肥还惦记着吃……」
H-rxn 「啊那不然呢?吃点儿好吃的还能减肥,听起来多愉快……」
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推荐涮这些:
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nz|6CP 顺时针方向依次是:
e@Mg9VwDc 茼蒿,也可以替换成蒿子秆、大白菜、娃娃菜,都很搭。考虑到辣白菜锅里已经有非常多的白菜,我建议来点儿绿色的~
3n,jrX75u 金针菇,根部切掉一截,抖散抖散,洗干净沥干水。
FI,K 0sO/| 豆腐,你喜欢的任何风格的豆制品都可以。但是我们的主题是减肥清肠,我就建议先别吃油豆腐或腐竹了,新鲜柴火豆腐或冻豆腐都挺好的,高蛋白低脂肪无需多说。
LLc^SP j 鸡胸肉,这个厉害了,我要标个红!都知道鸡胸肉健康,都知道它不容易做得好吃。出于搭配减肥菜谱的想法,我顺手就用了鸡胸肉,
切片涮在锅底里,效果奇好!很嫩!感觉泡菜中的酵素起到了嫩肉的作用呢,大概是半年内吃到的最喜欢的鸡胸肉做法了。 Q.?(h! )9 黄豆芽一把。
sZI"2[bk 没有在图片里的,用于点缀的
韭菜段少许。
8WE@ X)e 这些差不多就够俩人吃了,别太多了,你在减肥你知道吗?
IwXWtVL 带有红薯的汤底煮起来,豆芽、豆腐、韭菜,都可以早早地放到锅里,
豆腐什么的让它煮一煮入入味。
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~R&rQJJeJ 涮锅就不用教了,这是我非常喜欢的鸡胸肉,
片成大约2~3mm的厚度,竟然久煮不老。 :.9Y
jW]"Um-] 家属突发奇想把韭菜也扔到锅里涮,效果不错。是哈,既然可以作为点缀,那么直接涮锅吃也是可以的,类似于其它火锅里会作为调料的香菜,整根涮也行呀。
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wBDHhXi0 在锅底镇宅的红薯也好吃呢~ 软糯软糯的。
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h 3. 重口味爱好者会喜欢的蘸料: z3Yi$*q < 这个火锅于我,基本上就完全不需要蘸料了,泡菜和鸡汤的辣味可以渗透到食材里面,煮出来是有味儿的。重口味的家属要求再来一个蘸料,我给他也做了一个:
D]o=I1O? 大蒜两颗压成蒜泥;
NH;e|8 生抽一瓷勺;
f&j\gYWq 韭菜段几根;
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最后舀一勺汤底和匀。
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Y5 蒜和韭菜的辛辣和韩式泡菜锅相得益彰,吃起来挺过瘾的。就是这个生蒜味儿重得……我半天没和他说话。
3[j,d]\| 低卡,豆腐、豆芽这样的食材,热量低到可以忽略。有合理的碳水(红薯)和难得美味的鸡胸肉,是健康好吃的一大锅呢!
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