还在冬天,还需要暖锅,尤其是这样低卡高纤
健康好吃的锅。
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$ 因为刚刚过完年,所以在思考锅里煮什么的时候,特别考虑了一下
减肥刮油的需求……很重要,是不是?吃好不胖这个新年愿望,我们要落在实处。
iO!lG 韩式泡菜锅
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X#3<hN*v 准备一个炉子和一个锅,然后我们就开始吧!
z$Nk\9wm 我觉得今天的火锅做法对炉子和锅都不是很挑,用电磁炉、铸铁锅、普通砂锅都可以做。
} )e`0) 1. 只需两种食材,就可以做出基本的泡菜锅锅底 poe Xi\e!(
8zc!g|5" 两种食材说起来简单,就是:
r/4]b]n 一包大约重500g的韩式泡菜,品牌无所谓,我自己一般买宗家府; c"YK+2 一锅大约800ml的清鸡汤。 llleo8 无论你是炖土鸡的时候匀出一碗汤,或者是用鸡骨头熬一个最简单的鸡汤都可以,但必须要有。如果只用泡菜和清水煮,汤底实在是太寡淡。
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至于左上角的红薯,是锅底需要的食材之一,我用了一根大约400g的红薯,切成滚刀块。红薯或者土豆本来就是经典的火锅配菜,在韩式泡菜锅里用到红薯,除了好吃,还因为它高纤(减肥的时候要吃这种主食噢~)。
qXI30Yo#d 将红薯、鸡汤、韩式泡菜一起放入一个足够大的汤锅里,煮沸后转小火,煮上15分钟作为汤底。 !n{c#HfG mN eW|3a
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!X8UP{J)L 锅子要够大,汤底才能翻滚起来;
o(``7A@7a 15分钟可能不够把红薯煮到完全软烂,没关系的,在涮火锅的时候红薯还可以继续加热;
yQA[X} 如果特别嗜辣,觉得只用韩式泡菜的辣度不够,那么也可以在汤底里加两大勺韩式辣酱同煮。但是像韩式辣酱、日本味噌这样不太容易溶解的酱料,直接舀到汤里会沉底的,煮不匀。要放在一个小筛网里,浸泡到汤里慢慢煮散,好像这样↓
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ZWa#}VS}-n 有了泡菜基本上咸度就够了,你也可以尝尝汤底,看看要不要加盐,以喝一口汤底咸度刚刚好为准。
lBn*G&(P 2. 说好的减肥清肠,那涮点儿什么才好吃呢? ) ,hj7 「减肥还惦记着吃……」
_#4,&bh8 「啊那不然呢?吃点儿好吃的还能减肥,听起来多愉快……」
h]Oplp4\W 推荐涮这些:
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vf yva 顺时针方向依次是:
2wBU@T1 茼蒿,也可以替换成蒿子秆、大白菜、娃娃菜,都很搭。考虑到辣白菜锅里已经有非常多的白菜,我建议来点儿绿色的~
GiZ'IDV 金针菇,根部切掉一截,抖散抖散,洗干净沥干水。
!p&'so^-W 豆腐,你喜欢的任何风格的豆制品都可以。但是我们的主题是减肥清肠,我就建议先别吃油豆腐或腐竹了,新鲜柴火豆腐或冻豆腐都挺好的,高蛋白低脂肪无需多说。
"<2bjy 鸡胸肉,这个厉害了,我要标个红!都知道鸡胸肉健康,都知道它不容易做得好吃。出于搭配减肥菜谱的想法,我顺手就用了鸡胸肉,
切片涮在锅底里,效果奇好!很嫩!感觉泡菜中的酵素起到了嫩肉的作用呢,大概是半年内吃到的最喜欢的鸡胸肉做法了。 *i{.@RX? 黄豆芽一把。
->hxHr`!%a 没有在图片里的,用于点缀的
韭菜段少许。
O<h#|g1 这些差不多就够俩人吃了,别太多了,你在减肥你知道吗?
z`5I1#PVA 带有红薯的汤底煮起来,豆芽、豆腐、韭菜,都可以早早地放到锅里,
豆腐什么的让它煮一煮入入味。
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涮锅就不用教了,这是我非常喜欢的鸡胸肉,
片成大约2~3mm的厚度,竟然久煮不老。 spx;QLo
2SJh6U 家属突发奇想把韭菜也扔到锅里涮,效果不错。是哈,既然可以作为点缀,那么直接涮锅吃也是可以的,类似于其它火锅里会作为调料的香菜,整根涮也行呀。
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4:@|q:DR 在锅底镇宅的红薯也好吃呢~ 软糯软糯的。
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3rY /6{ 3. 重口味爱好者会喜欢的蘸料: D%idlL2%J 这个火锅于我,基本上就完全不需要蘸料了,泡菜和鸡汤的辣味可以渗透到食材里面,煮出来是有味儿的。重口味的家属要求再来一个蘸料,我给他也做了一个:
NACY;XQ% 大蒜两颗压成蒜泥;
9AYe,R 生抽一瓷勺;
_;q-+"6L; 韭菜段几根;
fE*I+pe 最后舀一勺汤底和匀。
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iy82QNe 蒜和韭菜的辛辣和韩式泡菜锅相得益彰,吃起来挺过瘾的。就是这个生蒜味儿重得……我半天没和他说话。
JYr7;n'! 低卡,豆腐、豆芽这样的食材,热量低到可以忽略。有合理的碳水(红薯)和难得美味的鸡胸肉,是健康好吃的一大锅呢!
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