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北方有饼，等我归来

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离线小飞非
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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2017-02-13
《重庆森林》里有这么一句台词：“不知道从什么时候开始，在每个东西上面都有一个日期。秋刀鱼会过期，肉酱也会过期，连保鲜纸都会过期。我开始怀疑，在这个世界上还有什么东西是不会过期的?"那时候我也在想，这个世上有什么是永恒不变的。 $jg[6`L$  
后来，在每次失落失望失意之际，家里永远有热腾腾的饭菜迎接我时，我才找到了答 案。 mi7?t/D1Z  
食物表达的情感往往更热烈，不知道现在的你，又想起了谁。 !SW0iq[7j  
B[GC@]HE  
比起炒菜煲汤，我家更擅长做主食，尤其面食，一碗面粉能翻出几十种花样，饺子馒头花卷，包子锅盔油塔，似乎没有什么比和面更让妈妈开心的事。 rs{)4.I  
Sk cK>i.[  
z&amYwQcI  
可是对她想出的种种花样，我却从小表现的兴趣缺缺，除了一样——肉饼，不算金黄，酥脆烫口的牛肉饼。 Fm0d0j  
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0BlEt1e2T  
S F*C'  
妈妈牌牛肉饼的诞生
*v+l,z4n  
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Op ar+|p\  
面粉里掺入适量盐，和成比饺子皮稍软的面团，醒面过程中需要不时的揉捏，以保持活性。 :^3) [.m  
{x_.QWe5  
0N$7(.  
首次醒发后，切段分剂，再在分好的剂子表面，轻柔的涂抹一层油，进行二次醒发。接受了两次考验，趁着面团听话的劲儿，便很容易将它擀成想要的形状。 J&>@ >47  
p|t" 4HQ  
接下来，拿出提前浸好各式调味料的牛肉馅儿，打一枚生鸡蛋进去，轻轻搅拌，待二者充分融合，再将它们饱满均匀地铺在醒好的面饼上，对角折叠，揉成新的饼状，入锅，或烙或煎，等待一锅香味诞生。 `xLsD}32  
l5{60$g  
UrizZ 5a  
0]|`*f&p;  
v"o"W[  
听上去并不简单，做起来也确实颇费周章，所以儿时我虽然对它念念不忘，也始终没能成为我家餐桌上的常客。以至于小时候每一次生病，身体上虽难受，精神上却充满喜悦——又是一次享口福的机会。 OX]$Xdb2:  
每次回家，都有热乎乎的牛肉饼
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dgkS5Q$/  
k56Qas+3=  
自从我外出，妈妈很少再下厨，三餐简单随意。只是每次我回来之前，她会特意打电话来，仔仔细细询问我的到达时间，推开家门，刚好赶上一桌依然热乎的牛肉饼迎接我。
:S0!  
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d^aVP  
我问她，为什么你以前不常做，我小时候更爱吃这个。 P[ :_"4U  
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eut2x7Z(c  
因为懒吧，我在心里想。 t^~vi'bB  
\N*([{X  
5 3%>)gk:  
她边收拾碗筷边说：“做一次花时间啊，你那时候学习多忙，等久了不就饿着了。”停了一下，她朝我的方向看，“要不我教你怎么做？你自己在外也能吃到。”
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[P`e @$  
~V8z%s@  
自来水哗啦啦流，电视机嗡嗡响。 Ds">eNq  
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)y,^M3$?C  
“哎呀肯定是你嫌麻烦，我才不学，就让你做。”我低下头玩儿手机，嘴硬地小声嘀咕。 smf"F\W s  
下次你教我做牛肉饼吧
{=ox1+d  
W7qh1}_%  
90<g=B  
前几天忽然接到妈妈的电话，电话那边轻快的语气：“好久没听见你声音啦，我今天做了个小手术，很成功，不用担心。”接着她沉默了一下，“只是，手用不上力了，这次你回来，可能吃不到肉饼了。” M,]|L ch  
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Food<(!.>  
^<CVQ8R7  
我尽力克制住情绪，听她笑着说着，不知该怎么告诉她，今年大概也回不去了。 <=*f  
Gaix6@X6'  
没能吃到牛肉饼的第三个年头，想它，想她。北方有饼，撒满肉花，油而不腻，催我回家。 A `Z/B[)  
!{lH*  
回去你教我吧，这次我来做，等我啊。
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只看该作者 沙发  发表于: 2017-02-13
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离线一杯奶昔
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只看该作者 板凳  发表于: 2017-02-13
怀念的不只是肉饼，更是母亲~
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