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北方有饼，等我归来

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离线小飞非
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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2017-02-13
《重庆森林》里有这么一句台词：“不知道从什么时候开始，在每个东西上面都有一个日期。秋刀鱼会过期，肉酱也会过期，连保鲜纸都会过期。我开始怀疑，在这个世界上还有什么东西是不会过期的?"那时候我也在想，这个世上有什么是永恒不变的。 ~C[,P\,  
后来，在每次失落失望失意之际，家里永远有热腾腾的饭菜迎接我时，我才找到了答 案。 ' ZB%McS  
食物表达的情感往往更热烈，不知道现在的你，又想起了谁。 ;J _d%  
ZWFH5#=  
比起炒菜煲汤，我家更擅长做主食，尤其面食，一碗面粉能翻出几十种花样，饺子馒头花卷，包子锅盔油塔，似乎没有什么比和面更让妈妈开心的事。 1H ZexV  
B[*i}k%i  
Z86[sQBg  
可是对她想出的种种花样，我却从小表现的兴趣缺缺，除了一样——肉饼，不算金黄，酥脆烫口的牛肉饼。 ,rN7X<s54  
RXP"v-  
%GIla *  
d p?uq'  
妈妈牌牛肉饼的诞生
Z`f _e?  
MRa>@Jn??A  
k82'gJ;MC=  
面粉里掺入适量盐，和成比饺子皮稍软的面团，醒面过程中需要不时的揉捏，以保持活性。 ''(T3;^ +  
E^qKkl  
H#ihU3q  
首次醒发后，切段分剂，再在分好的剂子表面，轻柔的涂抹一层油，进行二次醒发。接受了两次考验，趁着面团听话的劲儿，便很容易将它擀成想要的形状。 A76=^ iw  
F%Xq}LMd  
接下来，拿出提前浸好各式调味料的牛肉馅儿，打一枚生鸡蛋进去，轻轻搅拌，待二者充分融合，再将它们饱满均匀地铺在醒好的面饼上，对角折叠，揉成新的饼状，入锅，或烙或煎，等待一锅香味诞生。 Oll\T GXP!  
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;uJVY)7a  
/q^( uWu  
(kSk bwu  
听上去并不简单，做起来也确实颇费周章，所以儿时我虽然对它念念不忘，也始终没能成为我家餐桌上的常客。以至于小时候每一次生病，身体上虽难受，精神上却充满喜悦——又是一次享口福的机会。 6ZM<M7(V  
每次回家，都有热乎乎的牛肉饼
9DT}sCLz:B  
k4|YaGhf  
q}8R>`Z{  
自从我外出，妈妈很少再下厨，三餐简单随意。只是每次我回来之前，她会特意打电话来，仔仔细细询问我的到达时间，推开家门，刚好赶上一桌依然热乎的牛肉饼迎接我。
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(2{1m#o  
fpqKa r  
我问她，为什么你以前不常做，我小时候更爱吃这个。 ?LW1D+  
N$3F4b%+  
63~i6  
因为懒吧，我在心里想。 X$xqu\t7  
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她边收拾碗筷边说：“做一次花时间啊，你那时候学习多忙，等久了不就饿着了。”停了一下，她朝我的方向看，“要不我教你怎么做？你自己在外也能吃到。”
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t]m#k%)  
自来水哗啦啦流，电视机嗡嗡响。 Di L@NU!$q  
SQHV gj  
&oR&NKk  
“哎呀肯定是你嫌麻烦，我才不学，就让你做。”我低下头玩儿手机，嘴硬地小声嘀咕。 n b{8zo  
下次你教我做牛肉饼吧
 t9=rr>8)  
@B[V'|  
fL@[B{XMM  
前几天忽然接到妈妈的电话，电话那边轻快的语气：“好久没听见你声音啦，我今天做了个小手术，很成功，不用担心。”接着她沉默了一下，“只是，手用不上力了，这次你回来，可能吃不到肉饼了。” L2:C6Sc  
g,1\Gj%y  
ZE1#{u~[y  
9:m+mpL=9  
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W[vak F  
我尽力克制住情绪，听她笑着说着，不知该怎么告诉她，今年大概也回不去了。 0lEIj/u  
1]qhQd-u  
没能吃到牛肉饼的第三个年头，想它，想她。北方有饼，撒满肉花，油而不腻，催我回家。 h?SUDk:2^  
9K&b1O@Aj  
回去你教我吧，这次我来做，等我啊。
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只看该作者 沙发  发表于: 2017-02-13
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离线一杯奶昔
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只看该作者 板凳  发表于: 2017-02-13
怀念的不只是肉饼，更是母亲~
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