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北方有饼，等我归来

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离线小飞非
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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2017-02-13
《重庆森林》里有这么一句台词：“不知道从什么时候开始，在每个东西上面都有一个日期。秋刀鱼会过期，肉酱也会过期，连保鲜纸都会过期。我开始怀疑，在这个世界上还有什么东西是不会过期的?"那时候我也在想，这个世上有什么是永恒不变的。 ( YF`#v6  
后来，在每次失落失望失意之际，家里永远有热腾腾的饭菜迎接我时，我才找到了答 案。 7JD jJQy  
食物表达的情感往往更热烈，不知道现在的你，又想起了谁。 :[ m;#b  
5vj;lJKcd`  
比起炒菜煲汤，我家更擅长做主食，尤其面食，一碗面粉能翻出几十种花样，饺子馒头花卷，包子锅盔油塔，似乎没有什么比和面更让妈妈开心的事。 1D&Q{?RM  
'^'vafs-/@  
".O+";wk  
可是对她想出的种种花样，我却从小表现的兴趣缺缺，除了一样——肉饼，不算金黄，酥脆烫口的牛肉饼。 YQvN;W  
$(H%|Oyn  
t>.mB@se|  
w7$*J:{  
妈妈牌牛肉饼的诞生
^I@1y}xi  
,OsFv}v7  
D'F =v\P  
面粉里掺入适量盐，和成比饺子皮稍软的面团，醒面过程中需要不时的揉捏，以保持活性。 <LIL{g0eX  
^]3Y11sI  
Wjn1W;m&g  
首次醒发后，切段分剂，再在分好的剂子表面，轻柔的涂抹一层油，进行二次醒发。接受了两次考验，趁着面团听话的劲儿，便很容易将它擀成想要的形状。 BK]bSj  
5m!FtHvm1  
接下来，拿出提前浸好各式调味料的牛肉馅儿，打一枚生鸡蛋进去，轻轻搅拌，待二者充分融合，再将它们饱满均匀地铺在醒好的面饼上，对角折叠，揉成新的饼状，入锅，或烙或煎，等待一锅香味诞生。 !s06uh  
DnS# cs~  
tI|?k(D  
nPj%EKdY4  
&*B=5W;6^u  
听上去并不简单，做起来也确实颇费周章，所以儿时我虽然对它念念不忘，也始终没能成为我家餐桌上的常客。以至于小时候每一次生病，身体上虽难受，精神上却充满喜悦——又是一次享口福的机会。 <f&z~y=  
每次回家，都有热乎乎的牛肉饼
INOw0E[  
QU_O9 BN  
X(U CN0#  
自从我外出，妈妈很少再下厨，三餐简单随意。只是每次我回来之前，她会特意打电话来，仔仔细细询问我的到达时间，推开家门，刚好赶上一桌依然热乎的牛肉饼迎接我。
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Fd":\7p  
)Ge.1B$8h  
我问她，为什么你以前不常做，我小时候更爱吃这个。 w,cfSF;=tC  
Mp^%.m  
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因为懒吧，我在心里想。 nR-`;lrF~  
-Mx"ox  
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她边收拾碗筷边说：“做一次花时间啊，你那时候学习多忙，等久了不就饿着了。”停了一下，她朝我的方向看，“要不我教你怎么做？你自己在外也能吃到。”
MU4/arXy  
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"G-} wt+P  
自来水哗啦啦流，电视机嗡嗡响。 t8DyS FT  
X}Bo[YoY$  
abh='5H|^|  
“哎呀肯定是你嫌麻烦，我才不学，就让你做。”我低下头玩儿手机，嘴硬地小声嘀咕。 :3M2zV cf  
下次你教我做牛肉饼吧
@cA`del  
Fd*)1FQKT  
uV!Ax *'  
前几天忽然接到妈妈的电话，电话那边轻快的语气：“好久没听见你声音啦，我今天做了个小手术，很成功，不用担心。”接着她沉默了一下，“只是，手用不上力了，这次你回来，可能吃不到肉饼了。” U8KB @E  
l&S2.sC  
z 0]K:YV_  
"rOe J~4 X  
v*SSc5gFG  
JziuwL5,  
我尽力克制住情绪，听她笑着说着，不知该怎么告诉她，今年大概也回不去了。 ,4zwd@&O  
N@lTn}U  
没能吃到牛肉饼的第三个年头，想它，想她。北方有饼，撒满肉花，油而不腻，催我回家。 o@mZ6!ax3  
9"Oz-!Y4  
回去你教我吧，这次我来做，等我啊。
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只看该作者 沙发  发表于: 2017-02-13
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离线一杯奶昔
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只看该作者 板凳  发表于: 2017-02-13
怀念的不只是肉饼，更是母亲~
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