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北方有饼，等我归来

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离线小飞非
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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2017-02-13
《重庆森林》里有这么一句台词：“不知道从什么时候开始，在每个东西上面都有一个日期。秋刀鱼会过期，肉酱也会过期，连保鲜纸都会过期。我开始怀疑，在这个世界上还有什么东西是不会过期的?"那时候我也在想，这个世上有什么是永恒不变的。 Y\Z.E ;  
后来，在每次失落失望失意之际，家里永远有热腾腾的饭菜迎接我时，我才找到了答 案。 sn4wd:b7%  
食物表达的情感往往更热烈，不知道现在的你，又想起了谁。 TT'sO[N[  
XJs*DK  
比起炒菜煲汤，我家更擅长做主食，尤其面食，一碗面粉能翻出几十种花样，饺子馒头花卷，包子锅盔油塔，似乎没有什么比和面更让妈妈开心的事。 +E{'A7im8=  
OF4iGFw  
)_|;h2I  
可是对她想出的种种花样，我却从小表现的兴趣缺缺，除了一样——肉饼，不算金黄，酥脆烫口的牛肉饼。 ?D6?W6@  
ZW6ZO[`6  
sO5~!W>Z  
 &Ow[  
妈妈牌牛肉饼的诞生
OMi_')J  
u; c)T t  
K KPQ[3g  
面粉里掺入适量盐，和成比饺子皮稍软的面团，醒面过程中需要不时的揉捏，以保持活性。 E&}@P0^  
*kliI]B F]  
#LGAvFA*_F  
首次醒发后，切段分剂，再在分好的剂子表面，轻柔的涂抹一层油，进行二次醒发。接受了两次考验，趁着面团听话的劲儿，便很容易将它擀成想要的形状。 w;LIP!T#  
rYp]RX>  
接下来，拿出提前浸好各式调味料的牛肉馅儿，打一枚生鸡蛋进去，轻轻搅拌，待二者充分融合，再将它们饱满均匀地铺在醒好的面饼上，对角折叠，揉成新的饼状，入锅，或烙或煎，等待一锅香味诞生。 q13bV  
O,&nCxB]  
x9,X0JO  
|Sne\N>%  
$rb #k{  
听上去并不简单，做起来也确实颇费周章，所以儿时我虽然对它念念不忘，也始终没能成为我家餐桌上的常客。以至于小时候每一次生病，身体上虽难受，精神上却充满喜悦——又是一次享口福的机会。 &L88e\ c+  
每次回家，都有热乎乎的牛肉饼
jO|D# nC  
:r{;'[38  
[SFX;v!9  
自从我外出，妈妈很少再下厨，三餐简单随意。只是每次我回来之前，她会特意打电话来，仔仔细细询问我的到达时间，推开家门，刚好赶上一桌依然热乎的牛肉饼迎接我。
aCq ) hR  
oi@/H\7j  
wRa$b  
我问她，为什么你以前不常做，我小时候更爱吃这个。 <3[,bTIk  
yc#0c[ZQu  
ot"3 3I  
因为懒吧，我在心里想。 ?!h jI;_&  
ifA)Ppt<`  
gJkk0wok C  
她边收拾碗筷边说：“做一次花时间啊，你那时候学习多忙，等久了不就饿着了。”停了一下，她朝我的方向看，“要不我教你怎么做？你自己在外也能吃到。”
&vDK6w,  
*gq~~(jH  
yJ\K\\]  
自来水哗啦啦流，电视机嗡嗡响。 0 e}N{,&Y  
IfK%i/J  
Fp_?1 y  
“哎呀肯定是你嫌麻烦，我才不学，就让你做。”我低下头玩儿手机，嘴硬地小声嘀咕。 7 )2Co[t  
下次你教我做牛肉饼吧
3X0"</G6  
l"I G;qO.  
n#{z"G  
前几天忽然接到妈妈的电话，电话那边轻快的语气：“好久没听见你声音啦，我今天做了个小手术，很成功，不用担心。”接着她沉默了一下，“只是，手用不上力了，这次你回来，可能吃不到肉饼了。” J FYV@%1~  
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MDHTZ9 4\Q  
doIcO,Q  
$IM}d"/9  
我尽力克制住情绪，听她笑着说着，不知该怎么告诉她，今年大概也回不去了。 oVG/[e|c'  
qmWK8}F.cE  
没能吃到牛肉饼的第三个年头，想它，想她。北方有饼，撒满肉花，油而不腻，催我回家。 0gR!W3dh  
ewOd =%  
回去你教我吧，这次我来做，等我啊。
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只看该作者 沙发  发表于: 2017-02-13
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离线一杯奶昔
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只看该作者 板凳  发表于: 2017-02-13
怀念的不只是肉饼，更是母亲~
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