食材
rsv!mY,Em 鲜虾、蛋清、料酒、淀粉、黄豆芽、黄瓜
lnWi E }F 干辣椒、葱姜蒜末、香料、盐、豆瓣酱、食用油
?GarD3#A 
E?mp6R]}% 步骤
cQ41NX@I 1、鲜虾去头去壳挑虾线，洗净，用刀背剁成泥状。加入一只蛋清，适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌均匀，再加入淀粉，继续顺时针搅拌至起浆。
B|=maz:_ 
#} (Df& 2、在平底盘中均匀抹平，覆上保鲜膜放入冷藏室1-2小时，使虾滑成型。
N]}+F w\5 
f5 % & 3、黄豆芽和黄瓜片用热水稍微汆汤后，铺在碗底。
}# x3IE6' 
}tZAU\z 4、热锅冷油，小火熬八角、草果、白芷等香料，出香后捞出。锅中留一半油，另一半盛出备用。转中火热油，放入豆瓣酱炒至油色红亮，加葱姜蒜末、干辣椒爆香。
zrO|L|F&P 
1hyah.i]Y 5、倒入高汤，烧开，用勺子将虾滑做成丸子状，入锅煮约3分钟至浮起。
+-\9'Q 
SU'9+= _$ 6、盛出放进铺有黄瓜片和豆芽的碗中，撒葱末和干辣椒于表层，再次烧热步骤4备用的香料油，淋上。
V^z ;^md d 
;QQ7 vo 配碗白米饭。
C<t>m_t9 
]M(f^ 曾为你剥虾的人，
3x0wk9lND 现在在你身边吗？
