替你剥虾壳的人，在你身边吗？教你做美味的麻辣虾滑

食材 jS+AGE?5e  
鲜虾、蛋清、料酒、淀粉、黄豆芽、黄瓜 c%[#~;E  
干辣椒、葱姜蒜末、香料、盐、豆瓣酱、食用油 }';D]c  

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步骤 txcf=)@>V  
1、鲜虾去头去壳挑虾线，洗净，用刀背剁成泥状。加入一只蛋清，适量料酒和盐，用筷子顺时针搅拌均匀，再加入淀粉，继续顺时针搅拌至起浆。 nPs7c %  

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2、在平底盘中均匀抹平，覆上保鲜膜放入冷藏室1-2小时，使虾滑成型。 )ZBY* lk9  

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3、黄豆芽和黄瓜片用热水稍微汆汤后，铺在碗底。 n+BJxu?  

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4、热锅冷油，小火熬八角、草果、白芷等香料，出香后捞出。锅中留一半油，另一半盛出备用。转中火热油，放入豆瓣酱炒至油色红亮，加葱姜蒜末、干辣椒爆香。 7<jZ`qdq_  

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5、倒入高汤，烧开，用勺子将虾滑做成丸子状，入锅煮约3分钟至浮起。 ^S)cjH`P  

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6、盛出放进铺有黄瓜片和豆芽的碗中，撒葱末和干辣椒于表层，再次烧热步骤4备用的香料油，淋上。 TYlbU<  

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配碗白米饭。 "Ae@lINn[y  

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曾为你剥虾的人， rp6q?3=g  
现在在你身边吗？