[港城杂谈]这位女博士是全张家港最会品酒的女人！

俞晔是张家港人，1993年从无锡轻工业学院（江南大学）油脂工程专业毕业后，进入张家港出入境检验检疫局食品检验监督科工作。

品酒师，这种听起来贵族范十足的职业当时对于国人来说还很陌生。“很多人都没有听过品酒师，但我觉得这和我工作是有关的，所以想去学。”她说。在科室里，俞晔负责的是进口葡萄酒的现场监管，包括集中取样、集中仓储、集中检验、分批出区以及标签检验等等。工作让她对葡萄酒产生了浓厚兴趣，在一位红酒进口商的启发下，她决心去考品酒师。

也许是缘于一份与葡萄酒密不可分的情愫，2012年，俞晔在上海顺利通过考试获得了WSET二级品酒师资质，以及ISG初级侍酒师资质。

英国葡萄酒与烈酒基金会（WSET）是全世界最专业最权威的葡萄酒品酒师培训机构，俞晔取得的资质是得到行业内广泛认可的。2013年，俞晔又获得了WSET三级品酒师资质，成为了张家港第一位“三级品酒师”，江苏省检验检疫系统里唯一一个“三级品酒师”。

把二级品酒师看做入门的话，取得三级品酒师资质可就有一定难度了，较低的通过率也证明这点（不完全统计，三级品酒师通过率40%左右）。“教材都是全英文的，涉及种植、酿造、各国葡萄酒特点等多方面。记忆是难点，特别是葡萄品种词头都是一样的，比如品丽珠叫Cabernet Franc赤霞珠叫Cabernet Sauvignon，但是这些都是基础，不掌握就无法通过考试。”俞晔说。

理论考试只是品酒师资格考试的一部分，品酒才是重头戏。“你必须从嗅觉、味觉等方面描述手中的酒，去分析它的结构和形式，最后判断它属于哪一款酒。”俞晔在考试之前，也进行了多次练习，包括盲品。她把品酒的过程比喻成福尔摩斯探案，追寻着红酒的芬芳，进而揭开其神秘的面纱。

在张家港出入境检验检疫局的葡萄酒监测实验室里，收藏着近千瓶各种品牌的葡萄酒，俞晔对它们再熟悉不过。

“品鉴葡萄酒，首先要看酒标。酒标上有酒名、生产年份和生产地等信息。你看，这是小拉菲，它的字母比较大，而大拉菲，字母反而小。”俞晔向城事小编介绍说。

有些人对红酒有些误解，认为价格昂贵越好，年数越久越好。俞晔说，只有适合自己的酒才是好酒。

“拉菲酒庄、歌玛酒庄都是世界上著名的酒庄...”红酒蕴藏着深厚的文化，如何品酒、红酒的分类、知名酒庄的历史，俞晔讲解起来如数家珍，像是一本葡萄酒百科全书。

▲小拉菲酒标标示的是Carruades de lafite

▲大拉菲标示的是 chateau lafite Rothschild

品酒师，听上去就是千杯不醉的代名词。但有意思的是，俞晔自己在生活中几乎不喝酒，要喝的话也只选择甜度高的葡萄酒，酒量也一般。

2012年到2015年，张家港口岸葡萄酒进口量逐年急剧上升。葡萄酒走入了港城百姓的家中，人们喜爱这种带着优雅气息的红酒，节庆时，更是餐桌上的“常客”。

进口量大了，俞晔的工作也繁重起来，但她仍不敢有一丝懈怠。她用三级品酒师高水平的感官检测，和实验室里设备检测相结合，对进口葡萄酒进行严格把关。

多年工作中，她曾多次检出进口葡萄酒中铜、铁以及菌落总数不合格，对3万余瓶葡萄酒做出退运处理，把好了进口食品质量安全关。