醋 6({)O1Z 一直想安静地做个调味品
sD2,!/' 去腥、解腻、增香
'+Z Jf&Ox 可偏偏被赋予了种种功效和作用
Yw]$/oP` 其实，醋也觉得难堪重任
-mGG:#yP 今天来替醋减减负
_| cSXZ| 就和大家说说关于醋的那些真假功效
TQ:5@1aT 醋加热熏蒸能杀菌？ cWZ uph\ 
r<Z .J/a 空气中的病毒细菌，对酸性环境并不敏感。
8_G6X\q}; 熏醋并不会起到明显的消毒杀菌的作用。反而会刺激呼吸道粘膜，敏感的儿童、老人以及有哮喘病史的人，很有可能因此诱发呼吸系统疾病。
r_T"b 减少室内空气细菌病毒，最直接的方法依然是（在空气质量不错的时候）开窗通风。
i$$h6 P# 醋能软化血管、降血脂？ /; /:>c Ha/Qz'^S;
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}>3N Ch 这一说法，最早来源于十多年前的一些动物实验和流行病学调查。
SZLugyZ2Y 但这些研究本身非常初步，而且多年过去，并没有更多更可靠的实验结果发表，来进一步支持喝醋可以降血脂、软化血管的说法。
}* }F_Y+ 所以此功效仍然存疑。不要因此而耽误了正经吃降血脂的药。 6-tIe _5 醋泡黑豆、花生能降压？ /W-ges 
R@s|b s? 黑豆、花生本身都是不错的食物。黑豆中含有丰富的植物蛋白、膳食纤维，还有不少微量元素，是非常好的植物蛋白来源。花生含有不饱和脂肪酸，也是种不错的零食。
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`L \ 如果觉得泡醋的味道不错，可以当零食吃，但黑豆花生泡醋吃降压的说法，没什么根据。
T3<1{"& 该用降压药的，还得按时按量服药。 O cPgw/
I 醋能预防癌症？ / kK!xe _&U#*g
+boL?Ix+ 2003 年中国的一项研究显示喝醋有利于降低食道癌的发生率，但是，其防癌作用与吃蔬菜豆类差不多。而2004 年国外某项类似研究，却显示喝醋能把膀胱癌的发生风险增加 4.4 倍。
QV HI}3~ 这些实验基本上都是细胞实验、动物实验或者流行病学调查，极少数的人体临床实验样本量也很少。而且相关实验的结论并不一致，需要更多更细致的研究来佐证。
"crp/Bj ? 所以，那些信誓旦旦说「喝醋防癌」的，要留心提防。 ~av#r=x 保健醋有用吗？ x V`l6QS 
S]|sK Y 宣传醋具有保健功效时，说辞往往是「含有 XX 种人体所需要的微量营养成分」，因此「极具营养价值」及「神奇保健作用」。
I{>Z0+ 一方面，「含有多少种营养成分」是一句正确的废话。任何未经纯化的食品都含有无数种营养成分。 n1JV)4Mv 另一方面，人们需要的不仅是「多少种」，还得考虑有「多大的量」。 ?Js4 \X!uJ 除水和醋酸外，醋中的其它营养成分，浓度都很低，再考虑到每天喝的那口醋也就十几二十毫升，
从中获取营养成分的量就更是微乎其微了。 MUv#8{+F'/ 醋能美容减肥？ ,7:-V<'Yv 在一定程度上，醋能帮助减肥。
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E`(=n(Qu 有研究显示：让肥胖者在 12 周内，每天喝下含 15 mL 或 30 mL 醋的饮料，和完全不喝含醋饮料的时候相比，他们的体重、内脏脂肪、腰围都有明显下降。
oF]]Pl{W 餐前 5 分钟喝 30 mL 醋（醋酸含量 6%），还能提升肌肉利用葡萄糖的速度，这对糖尿病患者和肥胖者来说都是非常有利的。
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$=p4bf 但是！如果只靠喝醋，就是不愿意多运动，并且管不住嘴巴大吃特吃，是完成不了减肥大业的。
8 @(?E[&O> 就不怕这两口醋喝下去，顿觉爽口开胃，甩开膀子又大吃了一顿？
+WR?<*_ 至于喝醋美容的说法，实在没什么根据。皮肤科医生也郑重强调，不要用醋或醋类产品洗脸，因为有可能会损伤皮肤。
F=w:!tqA 醋，这样吃最好！ WQ8 "Jj?k6 
v qQ )Pu?T 上述这些莫须有的功效，就不要让醋来承担啦。但作为一味重要的佐料，醋还是很合格的。
rC!"< 除了爽口开胃，醋还有助于控制餐后血糖，避免因为餐后血糖过高而促进脂肪合成，而且餐后不让你那么容易困倦。
J?X{NARt 酸奶、酸泡菜等含乳酸的食物，也有同样的作用。
H25Qx;(dTk 看来，山西老陈醋，四川泡菜，东北酸菜，如果能够保证食品安全，不仅仅是口味好，还是个控制血糖和提升饱腹感的好办法。
u/S> *E 最后的最后强调一下 (3D& GY!/ 胃十二指肠溃疡或者有反酸烧心症状的朋友
~/)] `w 要少喝点醋，避免加重症状
!9YCuHj!p 另外，醋可能和一些药物发生反应
sR8 3e|4I 服药前后不喝太多的醋
[kqtkgK$j2 高浓度的醋 "u^vBd[} 可能对牙、口腔和咽喉造成损害
mVYfyLZ,( 不建议直接喝，而是—— rO .[/#p\ 拌面条、蘸饺子、调凉菜、拌海蜇、
]Q0bL 拌海带丝、酸辣汤、酸汤面、酸汤饺子……
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