原来袋装薯片真的是一片一片切出来的···

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冬天、电视、薯片和被窝最配哦????

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如果忽略会长胖这一点的话～

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作为一枚资深吃货，每天最爱搜罗的就是跟食物有关的了，其实，我一直有个疑问，难到薯片真的是一刀一刀切出来的吗？怎么才能切那么薄呢？

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往下拉，我们一起来看看，如今的自动化流水线是怎么生产薯片的！

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薯片生产工艺流程：

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1.原料选择

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挑选块茎形状整齐，大小相对均匀的土豆????。这样可以减少原料消耗。

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2.清洗

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将土豆放入滚筒式分选机中，洗去表面泥沙。洗涤可减少杂质污染、降低微生物污染和农药残留。同时按直径大小不同进行分级，选出大小相对一致的。

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3.去皮

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将土豆放在10%的氢氧化钠溶液中

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将溶液加热到100℃—120℃，软化土豆的表皮。然后用橡胶胶盘除去。

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这样可以保证土豆的形态，而且节约用水，减少产品损失，产生的浓缩表皮“糊状物”易于处理。

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4.切片

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手工切片不均匀，一般选用旋转刀片自动切片。

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5.洗片

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切好的薯片要放在水池中用清水洗净表面的淀粉，防止预煮时淀粉糊化黏片，影响油炸效果。

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6.预煮

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将洗净的薯片倒入沸水中热汤2~3分钟，煮至切片熟而不烂，组织比较透明失去马铃薯的硬度。目的是破坏马铃薯中酶的活性，防止油炸高温褐变，同时失去组织内部水分，使其易于脱水。


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7. 油炸

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采用水油混合油炸机，因为水油比重不同，水在下边，油在上层受热炸制薯片。用来炸制薯片的油脂采用耐高温不易挥发不易酸败变质的棕榈油。

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实践证明，油温在210℃——230℃的条件下，油炸薯片的色泽均匀，表面含油量少，油耗低;如果在低于200℃的较低温度下油炸，薯片表面颜色深，含油量多，影响产品质量。为了防止油脂酸败，在棕榈油中常加入0.1%0.2%的抗氧化剂，以延长产品的保质期。

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8. 调味冷却

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采用自动调味机，调味滚筒采用不锈钢制作，薯片在滚筒的旋转中均匀翻动，采用翻滚法或喷雾法加入调料，调味均匀以满足不同消费者的口味。

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9. 包装

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经调味冷却至常温后，根据不同的设计要求选用充气包装机进行装袋，称重，包装，最后入库销售。

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现在大家知道了吧，袋装薯片原来真的是切片油炸粗来的呢。

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END