原来袋装薯片真的是一片一片切出来的···

O t1:z:Pl  

冬天、电视、薯片和被窝最配哦????

(=/}i'  

如果忽略会长胖这一点的话～

Xhm)K3RA*T  

作为一枚资深吃货，每天最爱搜罗的就是跟食物有关的了，其实，我一直有个疑问，难到薯片真的是一刀一刀切出来的吗？怎么才能切那么薄呢？

&VfMv'%x  

往下拉，我们一起来看看，如今的自动化流水线是怎么生产薯片的！

+DA,|~k_  

薯片生产工艺流程：

MgUjB~)Y  

1.原料选择

qASV\ <n  

挑选块茎形状整齐，大小相对均匀的土豆????。这样可以减少原料消耗。

=%oQIx  

2.清洗

!0!r}#P  

将土豆放入滚筒式分选机中，洗去表面泥沙。洗涤可减少杂质污染、降低微生物污染和农药残留。同时按直径大小不同进行分级，选出大小相对一致的。

&1$|KbmV4  

3.去皮

L#9g ~>~  

将土豆放在10%的氢氧化钠溶液中

ZIikDih1  

将溶液加热到100℃—120℃，软化土豆的表皮。然后用橡胶胶盘除去。

Q2nqA1sRk  

这样可以保证土豆的形态，而且节约用水，减少产品损失，产生的浓缩表皮“糊状物”易于处理。

9>hK4&m^  

4.切片

LP:F'Q:<  

手工切片不均匀，一般选用旋转刀片自动切片。

%hH@< <b(s  

5.洗片

)w'GnUqWz  

切好的薯片要放在水池中用清水洗净表面的淀粉，防止预煮时淀粉糊化黏片，影响油炸效果。

RLr^6+v)U  

6.预煮

i.G"21M  

将洗净的薯片倒入沸水中热汤2~3分钟，煮至切片熟而不烂，组织比较透明失去马铃薯的硬度。目的是破坏马铃薯中酶的活性，防止油炸高温褐变，同时失去组织内部水分，使其易于脱水。

'(!
U5j  

7. 油炸

BhCOT+i;c  

采用水油混合油炸机，因为水油比重不同，水在下边，油在上层受热炸制薯片。用来炸制薯片的油脂采用耐高温不易挥发不易酸败变质的棕榈油。

m vLqccL  

实践证明，油温在210℃——230℃的条件下，油炸薯片的色泽均匀，表面含油量少，油耗低;如果在低于200℃的较低温度下油炸，薯片表面颜色深，含油量多，影响产品质量。为了防止油脂酸败，在棕榈油中常加入0.1%0.2%的抗氧化剂，以延长产品的保质期。

{;E]
#=|  

8. 调味冷却

*ci%c^}V  

采用自动调味机，调味滚筒采用不锈钢制作，薯片在滚筒的旋转中均匀翻动，采用翻滚法或喷雾法加入调料，调味均匀以满足不同消费者的口味。

LGPPyKNx  

9. 包装

`as6IMqJD  

经调味冷却至常温后，根据不同的设计要求选用充气包装机进行装袋，称重，包装，最后入库销售。

]Wdnr1d~8  

现在大家知道了吧，袋装薯片原来真的是切片油炸粗来的呢。

NB?y/v  

END