为什么有的猪肉盖红章，有的盖蓝章，张家港人千万别买错了！

去买猪肉的时候经常都能看到猪肉上盖着章，

写着数字，这是用来做什么的呢？

又是什么意思呢？

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原来，盖的这些章就是猪肉的检疫证明。

不同的章代表着不同的检疫结果，

下面就给大家普及一下这些章的意思。

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猪肉上盖章是什么意思？

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 1、猪肉上X形的盖章 

如果你看到了X形的盖章，那就千万不要买，这是有问题的猪肉。不能使用于出售和食用，大家一定要看仔细了，不仅不要购买和使用，还要记得举报投诉这个无良的商家。

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 2、猪肉上三角形的章 

三角形形状的章就说明，该猪肉只有在规定的时间内经过高温处理后才能出售给消费者，正常情况下也是不能出售的。

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 3、猪肉上椭圆形的章 

盖有椭圆形形状的章的猪肉，就证明该猪肉是用来提炼工业用油的。

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 4、猪肉上长方形的章 

长方形的章就证明这种猪肉，也是不能用于直接出售给消费者或是食用，需要将它们炼制成油。

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 5、猪肉上圆形的章 

盖有圆形形状的章的猪肉就证明是合格的猪肉，大家就可以放心的买了，上面还有检疫的时间和地点。

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更值得一提的是，红色章代表的是母猪，蓝色的章代表公猪，只要盖有圆形的章的都是安全无危害可以直接食用的。

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而且印章也是用食用色素做成的，大家也不要担心对身体有危害，可以放心大胆的吃了。

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平时我们清洗猪肉，大概都是用清水冲一冲，最多揉搓两下就可以了。今天教大家一个好办法，保证不仅猪肉洗得干干净净的，还可以洗走不少脏东西呢。

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淘 米 水 洗 猪 肉

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把猪肉放到淘米水里，浸泡五分钟，这时我们会发现，淘米水表面浮起许多脏东西。再然后，只要把猪肉放水龙头下，冲洗一遍就可以啦~

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猪 肉 怎 么 炒 更 香？

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 1、加啤酒 

炒肉片或肉丝前，先用啤酒将淀粉调稀，拌在肉片或肉丝上，当啤酒中的酶发挥作用时，肉的蛋白质就会分解，可增加肉的鲜嫩程度，若用此法炒牛肉效果最佳。

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 2、加淀粉 

用手将切好的肉片或肉丝用淀粉进行充分调和，然后再下锅炒，这样炒出来的肉白嫩可口。

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 3、勾芡 

炒肉片或肉丝时，先在肉片或肉丝上拌好酱油、盐、葱、姜、淀粉等作料（专业名叫“挂浆”），若适量加点凉水拌勻，效果会更为理想。

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油热后，将肉倒入锅内，先迅速拌炒，然后再加少量水翻炒，并加入其他菜炒熟即可。这样炒出的肉比不加水的要柔嫩得多。

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 4、开水烫 

将切好的肉片或肉丝放在漏勺里，浸入开水中烫1-2分钟，等肉稍一变色立刻捞出来，然后再下锅炒3-4分钟，即可炒熟。由于炒的时间短，吃起来鲜嫩可口。

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 5、烧肉时滴点冷水 

将肉片或肉丝快速倒入高温的油锅里翻动几下，等肉变色时，往锅里滴几滴冷水，让油爆一下，然后再放入调料煎炒，这样炒出的肉就会鲜嫩可口。

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 6、滴醋 

炒肉时，放盐过早肉熟得慢，最好在肉要熟时放盐，在出锅前加几滴醋，将会鲜嫩可口。

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 7、加盐不要太早 

炒肉时要晚些加盐，这样可缩短盐对肉的作用时间，减少肉的脱水量（脱水是肉变老的主要原因），炒时火适当加大，就可使肉炒得鲜嫩。

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