明明是面粉做的 吃起来却像糯米炸糕 严格按照方子做 一次成功！

外形圆圆的糖糕，表皮脆嫩，内层软乎乎，趁热咬一小口，还能爆出甜蜜的白糖内馅，分外诱人。明明是面粉做的，吃起来像糯米炸糕。严格按照方子来的，一次成功！馅里面加芝麻，更香！

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炸 糖 糕

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by 田园馋嘴猫

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材 料

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• 面粉 160g    

• 白糖 30g    

• 水 300g   

• 面粉（馅儿）15g    

• 白糖（馅儿）60g    

• 食用油 适量

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做 法

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①先把面粉放入盆中。

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②锅中倒入水，放入白糖烧至沸腾。

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③烧开的糖水大约有 300 克，全部倒进面粉里。

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④用几根筷子顺着一个方向用力搅拌至无干面粉为止。

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⑤不烫手时，手上多涂一些油，揉成光滑的面团备用。

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⑥把馅儿里所用的面粉和白糖放入干净的碗中，拌均备用。

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⑦将面团分成 12 个小面团，每个 38 克左右。

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⑧取一小面团揉圆，然后用另一只手的拇指旋转按个小窝，放入一勺混合好的糖粉馅儿，封口揉圆。

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⑨用手掌心轻轻按扁。

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⑩油锅烧至 140 度，逐个放入（一次只能放几个，以防粘连），轻轻晃动油锅，浮起后注意翻面，炸至金黄色捞出。

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小 贴 士

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★根据当地气候湿度大小适量减少水分。
★烫面很粘，所以要双手涂油操作。但是封口处不要碰到太多油，否则不容易封口。
★烫面要多搅拌几圈更好吃。
★馅儿加入面粉是为了吃的时候不会流出太多糖汁，喜欢流糖汁的可以少放面粉。
★封口不严实会造成糖粉馅儿流出，下锅炸时会形成黑色。
★油温过高会导致表面糊了馅儿还没熟。
★根据自己的口味可以添加芝麻或者豆沙馅儿等等。