苏州人从古至今都保留着喝早茶的习惯,“早上皮包水,下午水包皮”讲的就是苏州人吃早茶的情怀。
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虽然现在早上去茶馆的苏州人越来越少了,但苏州人吃早茶的习惯依然还在。清晨五点钟起床去吃个头汤面是常苏州人事,小馄饨、汤团更是早茶的头牌,顿美滋滋的早茶可以让大家一整天都元气满满。
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钱万兴的五福锅面面已经失传65年了,曾经还是康熙钦点的,完全贴合了苏州人的口味。
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浇头不过桥,仍然保留烩面的形式,一碗面足足五荤五素,10个浇头!每一个浇头都是现炒的,所有的鲜味都是高汤,吃起来鲜掉眉毛!
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现在这家店开在塔园路上,装修也是很舒服的苏式的感觉。来一份10种茶点的早茶只要48元,超级划算!
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这家店面有阔细面之分,下面的时候可以把自己的选择告诉师傅。面汤甜津津的,爆鱼和爆鳝也是偏甜一点的。
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吃的时候可以像其他很多老苏州人一样,问老板要一碟姜丝,吃着面,伴着耳边的吴侬软语,好像回到了旧时光。
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说到同得兴,首推枫镇大肉面。面汤是用猪骨、鳝骨熬成的汤增鲜,再用酒酿吊香,汤清无色,醇香扑鼻。枫镇大肉面的浇头焖肉要炖上至少四个小时,这样做出来的焖肉才好吃。
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陆长兴的面不仅是本地人,就是许多到苏游客也对它赞不绝口。爆鱼面里的爆鱼炸的刚刚好。
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不老不嫩,透着鲜甜,焖肉肥而不腻,入口即化。雪菜又脆又爽口,从里到外的鲜,大排面,爆蟮面,扁尖肉丝面都是不错的选择,点上一碟姜丝,简直绝配!
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荣阳楼是家老字号的点心店了。生煎、汤包、馄饨、油氽团子,都是小时候记忆的味道。
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油汆团子苏州独一家,经常是要排队等现炸团子。
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团子外壳是糕状的粘乎软糯而不粘牙的质地,炸制过后最外层金黄香脆,一口咬下,便有一股香气冒出。那味道,能引得旁人直流口水。
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万福兴是一家百年老字号糕团店。作为苏州最受欢迎的时令美食之一。肉馅团子一上市,就进入疯抢模式!
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炒肉馅团子以蒸熟的糯米、粳米粉团包炒熟的肉馅心,浇上卤汁而成,透亮诱人的外衣,浑身褶子却不收口,内馅儿丰富藏不住,头顶点缀晶莹剔透的虾仁,咬开是饱满的汤汁,伴着肉末、笋丁、扁尖……满口的时鲜货。
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每天都门庭若市,这里的汤团最出名啦!为什么这家汤圆那么好吃呢?
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因为他们制作的是传统的水磨汤圆,从头到尾,纯天然纯手工。
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这里的汤圆个头挺大,一般女生吃三个就能饱了。鲜肉馅很香,带着咸味儿。汤圆里的汁流入口中那叫一个鲜美。
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甜糯糯,滑溜溜,那种感觉像是要甜到心里去。
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黄天源是苏州响当当的糕团老字号啦!苏州人大都爱吃甜糯之食。糕团食品自古也是苏州人时令饮食的一种习俗。
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正月初一供应糖年糕、猪油年糕,二月初二供应撑腰糕、油煎年糕。三月清明节有青团子,四月十四供应神仙糕,五月初五则有各色粽子。六月供应绿豆糕、薄荷糕、米封糕。九月初九重阳节供应重阳糕,十二月大量供应各色年糕。
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说到烧饼,王氏林记烧饼应该是吃货们心中最好吃的烧饼之一。
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油条是烧饼的最佳拍档,一根老油条,连接着苏州的白天和晚上。有的人会买好几副回家,正好可以就着稀饭,全家分着吃。
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藏在不起眼的街坊和小巷,旧旧的小店。
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刘嘉玲只要回苏州都要过去吃上一碗泡泡小馄饨,他们家的小馄饨煮沸后,一个一个小灯笼一样漂浮起来。
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皮子很薄,鼓鼓的,晶莹可爱,半浮在汤里,萌萌得让你不忍咬破,而一口下去,却是汁水四溢,皮滑肉鲜,超满足!
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对苏州人来讲
早茶早已不仅是充饥之物,
更代表一种细腻讲究温良的苏州精神!
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