一个小窍门，就能让普通的面食变得翻倍好吃！

“在我家极其普通的一道面食。只是改变了一下程序就会让茄子变好吃，那就是最后要给蒜碎呲油。回家试试吧！

【主料】面条500克 茄子(圆)1个 番茄2个 盐1小勺 糖1小勺 葱1段 蒜3瓣

大料2瓣 花椒5粒

【做法】

1.茄子去皮切丁用少许盐颠匀腌5分钟（也可以不去皮）

2.蒜、葱切碎

3.番茄顶部切十字刀泡入开水中去皮

4.切小块备用

5.鲜香菇茄丁备用

6.热锅凉油下入大料瓣小火炒出香味

7.下入葱碎炒香

8.倒入茄丁中小火翻炒

9.直到茄子边缘变透明出水变蔫

10.倒入香菇碎炒匀

11.倒入番茄炒匀至番茄出汤

12.加入适量开水煮2-3分钟后加入盐、糖调味，煮至调料吸收后关火

13.盛出，表面放蒜碎备用

14.炒锅再加少量油下入花椒炸至紫色捞出不要

15.把油趁热浇在蒜碎上，搅匀即可使用

16.开水锅入面条煮熟，把浇头浇在面上即可食用

烹饪技巧

1、茄子用盐腌后可以减少油的吸入。

2、蒜碎必不可少呦。

3、茄子要炒出水分这样好吃。

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