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; 话说，巧克力大概是全世界人民最好的朋友了，几乎没有人可以抗拒巧克力香浓顺滑的口感和吃过之后带给人满满的幸福。今天
西点培训学费要给大家推荐的
美食是浓香的巧克力蛋糕卷，一口就迷上——
t"`LJE._P Q? a& q0f 制作：
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L*qTF B$k<F8! % 1、烤箱预热至180℃/180℃。
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3Sz? 1<]g7W 2、烤盘铺垫烘焙纸，哦对了烤盘规格是9×12寸（22cm×30cm）。
L!E/ )#{ p\o=fcH%E 3、面粉和可可粉混合过筛2——3次，使之彻底均匀同时使面粉蓬松。
(NUk{MTX MN2# 4、蛋黄和蛋白分别放在两个盆中，蛋白需要个比较大的盆，当然也可以直接用桌式搅拌机，放在搅拌缸中。
pmyHto" oK h#th 5、蛋白打至发泡加入56克砂糖，
高速搅打至软尖峰状，剩余的砂糖和蛋黄搅打均匀。然后把搅拌好的蛋黄、混合过筛的粉类加入到打发的蛋白中，翻拌均匀。（注意：折叠式的翻拌，不要胡乱搅拌）
Q5e , [1 I)ub='+&; 6、最后加入融化的黄油，拌匀即可。
wTFM: N omM*h{z$$ 7、面糊倒入烤盘中，表面抹平整光滑，轻轻震动几下烤盘后放入烤箱中，烘烤约8分钟。
e-4XNL[F ) 5lo^Qb 8、出炉后表面撒薄层可可粉，立刻翻转倒扣在白纸上，撕掉蛋糕上的烘焙纸，把蛋糕四周边缘不规则的部分切掉（否则这部分边缘会导致你的蛋糕卷形状比较难看），再把蛋糕翻转到帆布（或较厚的白纸）上，连同帆布一起卷起来。
