[民生建设]隔夜水致癌？你被这谣言坑了多少年，不吃蛋黄，吃酱油会比变黑！

相传：隔夜水产生的亚硝 酸盐会致癌。

别担心！大量的亚硝 酸盐进入人体后会产生「亚硝胺」，这种名叫「亚硝胺」的物质的确是致癌物。但前提是：过量。就隔夜水中的那点亚硝 酸盐，离超标都还差的很远，根本不会致癌。当然，如果是敞开盖子放了很久的水确实不该喝，毕竟容易掉灰。

相传：长期吃剩菜剩饭会致癌，因为剩饭菜中含有亚硝 酸盐。

相传：小龙虾生长在臭水沟，浑身都是寄生虫。

相传：柿子中含有一种叫「鞣酸」的成分，和牛奶一起服用容易得「胃柿石」，引起胃痛。

别担心！现在市面上卖的柿子，都是经过脱涩处理，鞣酸含量非常低。另外，胃柿石这种疾病与牛奶、空腹、饱腹都没什么关系。况且这种病的发病率极低，甚至低于十万分之一。所以，柿子和牛奶完全可以放心大胆地吃，并且味道还不错！ 

相传：蛋黄胆固醇含量高，吃了对身体不好。

别担心！胆固醇听起来虽然可怕，但也是人体所必须的营养成分之一。而且，吃进身体的胆固醇对身体的影响并不大，可以放心吃。一枚小小的鸡蛋，蛋黄的营养价值远远比蛋白高。如果只吃蛋白不吃蛋黄，对得起辛苦下蛋的鸡吗？

相传：豆腐中含有雌激素，吃多了男人变娘，女人患癌。

别担心！豆腐中含有一种名叫「大豆异黄酮」的物质，它是一种植物性雌激素。不过，这种雌激素可不「坏」，它能帮助你体内雌激素变得更加稳定。当人体缺少雌激素的时候，它能够弥补不足；当人体雌激素水平较高的时候，它也能够降低体内雌激素水平。而且，豆腐中含有丰富的蛋白质和钙，对我们的健康大有好处。所以，多吃豆腐吧，只要不是别人的。

相传：味精的温度高于 120 ℃ 时，会产生致癌物。