吃了这么多年的冰糖，这才明白黄色和白色的区别！很多人都不知道-港城茶座-大港城张家港论坛

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只看楼主倒序阅读楼主发表于: 2019-07-17

冰糖，一般有黄色和白色之分

我猜大家买的都是白冰糖多
因为白冰糖看过去非常的清新亮眼
所以很受人欢迎

不过，究竟是白色的冰糖好？还是黄色的冰糖好呢？等你看完这篇文章，应该就有所了解啦。

黄冰糖和白冰糖

首先我们要了解它们是如何形成的，白冰糖是单晶体冰糖，黄冰糖是多晶冰糖。
两者均以白砂糖为原料，经过溶解、去杂质、熬制、结晶后而成，但不同的是，白冰糖工艺较复杂，须经过漂白脱色。

黄冰糖未经过严格脱色加工处理，较原始的白冰糖，甘蔗原有成分保留较多，相对严格脱色的白色冰糖来说，营养价值更丰富。

综合起来：
从营养说：黄冰糖比白冰糖更好。
从甜度说：白冰糖粒纯度高，冰晶整齐，无明显杂质、无异味，更甜一些。

从外形说：白冰糖大小一致，有12个面，光泽好，颜色漂亮。黄冰糖大小差别很大，颜色微黄。
从用法说：一般滋补和调理多用黄冰糖更好，做菜上色以及制作甜品之类的要用白冰糖，比如红烧肉，用白冰糖上色更好。

看了以上的区别，知道原来自己一直买错了吧，现在大家都知道该怎么选了吗？

大块冰糖怎么快速变小？

第一步：把大块冰糖用可以放入微波炉的碗盘一起放入微波炉，调中高火，鸡蛋大小的冰糖，中高火加热10秒即可，比鸡蛋稍大的，加热15秒。不可时间过久，否则冰糖就融化了。

第二步：拿出冰糖，用手轻轻一掰，很容易分成小块了。

买冰糖要注意

第一点：单晶冰糖纯度高，冰晶整齐，一般有12个面，有光泽，味甜，无明显杂质、无异味等。

第二点：黄色大块冰糖营养更丰富，未经过严格提纯流程，入药效果更好，建议选色泽统一，有棱角，像好多个单晶冰糖粘在一起的那种，不掉渣。

冰糖怎么保存

1、冰糖由于较容易吸水受潮，因而应放置于阴凉通风处。
打开包装后最好装入密封的玻璃或塑料瓶中，或者立即把塑料袋口封紧避免受潮和阳光直射，否则食糖易变黄色，蔗糖发生转化，甚至滋生微生物，螨虫。

(糖品的保存期一般为18个月，勿超期存放，建议家庭中宜贮存一个月的用糖量)

2、如发现冰糖受潮出水，可以用电风扇吹干或置于太阳下暴晒，到干燥为止。

3、如发现冰糖表面出现化水现象(即比较粘)，由于家庭不便于处理，且容易滋生细菌，因而最好不要食用。

冰糖我们经常食用，只知道它甜甜的，其实人家还有很好的药用价值呢。

冰糖的功效和作用

一、药用价值

中医认为，冰糖具有润肺止咳、生津止渴、补中益气的功效，所以在中医里冰糖经常用作炖制补品的辅料。此外，冰糖还有健脾和胃的作用。

二、功效作用

冰糖味甘性平，有补中益气、健脾和胃的作用。
在炖制滋补品的时候，加入冰糖最佳，因为它有化痰清火、去肺热的功效。冰糖和雪梨等一起炖食，止咳化痰的效果最佳，并且还有滋阴润燥的作用。