年关将至，饭局一个接着一个。招待客人的时候，总想用本地的招牌菜“收买”他们的胃。
后塍街上，这么两三家酒店，是你吃饭、请客常去的地方。至于原因嘛，当然是那些让你“欲罢不能”的招牌菜。
本期盘点：后塍的特色招牌菜别怪小编没提醒，赶快拿起小本本，记下来！
豆制品套餐
位于兴塍苑里的顾家庭院，装修风格别致。最重要的是，在美食中融入了属于后塍的特色和情怀。
顾家庭院最有特色的招牌菜，要数豆制品套餐。后塍人离不开豆制品，时常早餐吃豆浆，中午吃豆花。为了把后塍人的传统美食搬上餐桌，老板和大厨走访了很多老一辈的居民，询问最地道的做法，再结合现代餐饮理念，推出了豆浆、豆花、豆皮卷蔬菜沙拉。现磨豆浆配上一碗豆花，后塍人记忆中的味道，没错了！
勾魂鱼头
在“舌尖上的后塍”比赛中，这道菜斩获第一。鱼头选用千岛湖大花鲢，加上鸡爪、大虾等烹饪，味道鲜美，营养价值也颇高。由于花鲢是从千岛湖直接运送过来，所以得预定才能吃到。
招牌熟醉蟹
如此精美的摆盘，还没开动就征服了视觉。鲜活的大闸蟹以酒腌制，蟹膏口感细腻、肥硕，此时配上一坛酒，可谓人间美味。
新国宴烤鸭
酥脆的外皮，肥嫩的烤鸭，让人忍不住流口水。顾家庭院专门请国宴师傅的徒弟来烹饪，经过长达五六个小时的烤制，现切现吃。
生焗贵族南瓜
这道焗南瓜，和别家吃的都不一样。顾家庭院引进沙漠南瓜，加上主厨秘制的烹饪方式，南瓜更香更糯，口感独特。
特色焖甲鱼
2002年开业的凯隆大酒店，十几年来，成了后塍人吃江鲜野味的“根据地”。
很多人推荐过凯隆这道焖甲鱼，足量的甲鱼放入砂锅用油焖，出锅后的甲鱼居然一点也没有腥味，不少人慕名而来，只为吃上这一锅甲鱼。
极品佛跳墙
这道佛跳墙的工序可了不得。鲍鱼、鹅掌、鱼肚、猪脚，每个菜都先经过单独卤烧，确保味道渗透到每样食料后，再放一起焖烧。最绝的是尽管经过了多道工序的烧制，鲍鱼的口感还是很鲜嫩。
花开富贵虾
这道菜，颜值高，料足！泰国香虾、羊肚菌、虾胶、秋葵、土豆泥、青菜……一道菜尝遍各种美味。最妙的搭配是秋葵包着土豆泥，土豆的甜味化解了秋葵的苦涩味，别有一番滋味。
老鸭汤
永都酒家在解放路上开了23年，店里的菜大多是老后塍的厨师才会烧的家常菜。
一整只老鸭放入砂锅中，加上荷叶、八角、茴香、枸杞等香料，小火慢炖1个小时左右即可端上桌。一口鲜汤，一口肉质酥嫩的鸭肉，简直人间美味！常客来打包这道菜都是连砂锅一起端着走的。店内的卤味更是一绝。
现卤猪爪
作为卤味的“头牌”，猪爪的“翻牌”率自然是最高！当天去菜场挑选上好的猪爪，用秘制卤汁烧开，23年从没变过味道，可以说是后塍人记忆中的美食了。
红烧桂鱼
新鲜的桂鱼现杀现烧，汁收到刚刚好时出锅。这是属于后塍人的烧法，后塍人都爱吃红烧桂鱼，鱼肉蘸上红烧酱汁，下饭！作为店里的三大招牌之一，红烧桂鱼几乎是人人必点菜。
看完这么多后塍招牌美食，心中有谱了没？赶明儿请客，这些招牌菜，安排上！
