$/P\@|MqYQ 鸭肉是生活中非常常见的食材,鸭肉的肉质紧实,口感香,而且营养价值非常丰富是很多家庭餐桌上非常常见的菜肴之一。同时鸭肉还具有滋补、养胃、补肾的功效。鸭肉的烹饪方法有很多,最常见的当属白切鸭了,能最大程度的保留了鸭肉的原滋原味。除此之外,啤酒鸭也是非常受欢迎的一种吃法,啤酒鸭既有鸭肉的香味,还带有啤酒的清香,也是别有一番风味呢,啤酒鸭不同的人家做法也略不相同,啤酒鸭这样做实在是太香,拿来做成干锅啤酒鸭,炒一大锅端上桌,转身就被吃个精光了,一起来看看吧。
KRj3??b #r80FVwiD 准备食材:鸭肉、青红杭椒、大蒜、生姜、八角、香菇、干辣椒、洋葱、白芝麻、葱。配料:油、盐、生抽、豆瓣酱、蚝油。
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1);E!D[ $b"Ex> 1、首先将所有食材准备后,我们先处理鸭肉,将鸭肉切块后,焯水捞起备用。青红椒切段、大蒜剁成蒜末、香菇切成小块干辣椒洗净备用。
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2}#VB;B h,2?+}Fn 2、锅烧热,加入少许的油,油热后将焯水后的鸭肉下锅翻炒,将鸭肉的水分炒干,,炒至微微出油即可出锅备用。
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,P,{" Qkg([q4 3、锅中留有少许的油,将大蒜、生姜、干辣椒下锅一同爆香。
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BlfW~l'mx 4、接着加入一小勺的豆瓣酱下锅一同爆炒。
(7}Zh|@W 259:@bi!y O>arCr=H 5、炒香后加入煸干的鸭肉下锅一同爆炒、加入1小勺的蚝油、1小勺的生抽一同翻炒至鸭肉上色。
S L~5[f cN#f$ S >\\n^SbT 6、翻炒均匀后,加入香菇块下锅一同爆炒。
!Y]%U @4} E&|EokSyN yI$MqR 7、翻炒片刻后,倒入适量的啤酒,啤酒的量稍微将鸭肉淹没即可。
; HjT 8BM[c;-{g` X0%BE! 8、大火烧开后转中火盖上盖子焖煮35分钟。
\'Ca%j VN<baK%] lK y4Nry9 9、35分钟后汤汁变浓稠了加入青红椒下锅一同翻炒,加入1小勺盐、1小勺鸡精翻炒均匀入味后,大火将汤汁收干。
78u=J z6 [{rne2sA c}#(,<8X 10、取半个洋葱,切成小块备用。
=&;}#A%m [[8h*[: V4x6,*)e 11、取一个干锅的小锅,在锅底加入洋葱。
LwEc*79 \&%y4=y<sE _zFJ]7Ym.) 12、接着将啤酒鸭出锅放入锅中,加入葱段、然后再撒上些许炒香的白芝麻。
VDPq3`$+v{ !o/;"'&E coc:$Sr% 13、给干锅低加入干冰块。
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IdX 14、将干锅啤酒鸭放入炉子中,边加热边吃,特别是大冷天再适合不过了。
(I(k$g[> 8'mm<BV;sT ~=pyA#VVJ" 这样一道家常版的干锅啤酒鸭就做好啦,拿来配饭跟下酒都是非常不错的选择呢,简单又美味的烹饪手法分享给你,如果你也喜欢的话有空的时候可以做给家人们尝尝哦。
B*Q %J|xPp) m:5bb3 味道真的很棒,因为鸭肉有点少,上桌根本就不够吃,不一会儿的工夫,鸭肉就所剩无几了。
+Ram%"Zwh 5lakP? 小贴士:
I6F $@ q|R$A8)L. 1、市场买的鸭肉在烹饪之前,建议要先焯水后再烹饪。
2dBjc{ (`K~p Z 2、喜欢吃辣的朋友可以多加一些辣椒,配菜也可以根据自己的口味来添加也可以加香芹段。
3a6 Y t0s 3、最后干锅里撒上一些炒香的白芝麻吃起来口感会更棒哦。