#;yZ 鸭肉是生活中非常常见的食材，鸭肉的肉质紧实，口感香，而且营养价值非常丰富是很多家庭餐桌上非常常见的菜肴之一。同时鸭肉还具有滋补、养胃、补肾的功效。鸭肉的烹饪方法有很多，最常见的当属白切鸭了，能最大程度的保留了鸭肉的原滋原味。除此之外，啤酒鸭也是非常受欢迎的一种吃法，啤酒鸭既有鸭肉的香味，还带有啤酒的清香，也是别有一番风味呢，啤酒鸭不同的人家做法也略不相同，啤酒鸭这样做实在是太香，拿来做成干锅啤酒鸭，炒一大锅端上桌，转身就被吃个精光了，一起来看看吧。
\R_ C&= oG\Vxg* 准备食材：鸭肉、青红杭椒、大蒜、生姜、八角、香菇、干辣椒、洋葱、白芝麻、葱。配料：油、盐、生抽、豆瓣酱、蚝油。
H1 ./x6Hr 1、首先将所有食材准备后，我们先处理鸭肉，将鸭肉切块后，焯水捞起备用。青红椒切段、大蒜剁成蒜末、香菇切成小块干辣椒洗净备用。
lL3U8}vn 
5t]H?b8 2、锅烧热，加入少许的油，油热后将焯水后的鸭肉下锅翻炒，将鸭肉的水分炒干，，炒至微微出油即可出锅备用。
d$!RZHo10V 3、锅中留有少许的油，将大蒜、生姜、干辣椒下锅一同爆香。
g) jYFfGfH u*`GiZAO
7?_CcRe 4、接着加入一小勺的豆瓣酱下锅一同爆炒。
Svmy(w~m &h/X ku&0 99QU3c<. 5、炒香后加入煸干的鸭肉下锅一同爆炒、加入1小勺的蚝油、1小勺的生抽一同翻炒至鸭肉上色。
|Rk@hzM2S U5de@Y ~f98#43 6、翻炒均匀后，加入香菇块下锅一同爆炒。
/J;Kn]5e 3]S$ih&A 8l`*]1.W< 7、翻炒片刻后，倒入适量的啤酒，啤酒的量稍微将鸭肉淹没即可。
onzxx4bax :$c
| 3s#N2X;Bc 8、大火烧开后转中火盖上盖子焖煮35分钟。
k9!{IScq ;e *!S}C, li.;IWb0+) 9、35分钟后汤汁变浓稠了加入青红椒下锅一同翻炒，加入1小勺盐、1小勺鸡精翻炒均匀入味后，大火将汤汁收干。
#_p\Ie*rd ^
Ze=uP U Cj ld 10、取半个洋葱，切成小块备用。
zrb}_ X \/#@T kffcm/ 11、取一个干锅的小锅，在锅底加入洋葱。
8d '0N e\L8oOk#r ~9@UjQ^)F 12、接着将啤酒鸭出锅放入锅中，加入葱段、然后再撒上些许炒香的白芝麻。
iYy1!\ ?e 4/p 26h21Z16q 13、给干锅低加入干冰块。
?Uo BV$ 7kE n \ b \2
d s, 14、将干锅啤酒鸭放入炉子中，边加热边吃，特别是大冷天再适合不过了。
4kx
N<] 这样一道家常版的干锅啤酒鸭就做好啦，拿来配饭跟下酒都是非常不错的选择呢，简单又美味的烹饪手法分享给你，如果你也喜欢的话有空的时候可以做给家人们尝尝哦。
j\M?~=*w =aW9L )8D xA*<0O\V 味道真的很棒，因为鸭肉有点少，上桌根本就不够吃，不一会儿的工夫，鸭肉就所剩无几了。
Avb\{)s+ Km$\:Xo 小贴士：
Gd85 kY@w7 @ j/a=4o[ 1、市场买的鸭肉在烹饪之前，建议要先焯水后再烹饪。
Dl vz ) ?Ir:g=RP* 2、喜欢吃辣的朋友可以多加一些辣椒，配菜也可以根据自己的口味来添加也可以加香芹段。
NzvXN1_% WNt W|I V 3、最后干锅里撒上一些炒香的白芝麻吃起来口感会更棒哦。
