P&IS$FC.\ 鸭肉是生活中非常常见的食材，鸭肉的肉质紧实，口感香，而且营养价值非常丰富是很多家庭餐桌上非常常见的菜肴之一。同时鸭肉还具有滋补、养胃、补肾的功效。鸭肉的烹饪方法有很多，最常见的当属白切鸭了，能最大程度的保留了鸭肉的原滋原味。除此之外，啤酒鸭也是非常受欢迎的一种吃法，啤酒鸭既有鸭肉的香味，还带有啤酒的清香，也是别有一番风味呢，啤酒鸭不同的人家做法也略不相同，啤酒鸭这样做实在是太香，拿来做成干锅啤酒鸭，炒一大锅端上桌，转身就被吃个精光了，一起来看看吧。
tUi@'%> =5 )F+wk"`+6 准备食材：鸭肉、青红杭椒、大蒜、生姜、八角、香菇、干辣椒、洋葱、白芝麻、葱。配料：油、盐、生抽、豆瓣酱、蚝油。
u0F{.fe 1、首先将所有食材准备后，我们先处理鸭肉，将鸭肉切块后，焯水捞起备用。青红椒切段、大蒜剁成蒜末、香菇切成小块干辣椒洗净备用。
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xX.kKEo"d 2、锅烧热，加入少许的油，油热后将焯水后的鸭肉下锅翻炒，将鸭肉的水分炒干，，炒至微微出油即可出锅备用。
lYT_Y.%I 3、锅中留有少许的油，将大蒜、生姜、干辣椒下锅一同爆香。
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ny:/a 4、接着加入一小勺的豆瓣酱下锅一同爆炒。
_*ar\A` f4Ob4ah!( {Z1KU8tp 5、炒香后加入煸干的鸭肉下锅一同爆炒、加入1小勺的蚝油、1小勺的生抽一同翻炒至鸭肉上色。
:. u2^*< tyF snc k ^hcK& 6、翻炒均匀后，加入香菇块下锅一同爆炒。
n0Qp:_2z j'`-3<k L7[f-cK2: 7、翻炒片刻后，倒入适量的啤酒，啤酒的量稍微将鸭肉淹没即可。
fp}5QUm- N}nE?|N=5 ^l<!:SS 8、大火烧开后转中火盖上盖子焖煮35分钟。
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> t mVEIHzk2b Qb|@D Mq% 9、35分钟后汤汁变浓稠了加入青红椒下锅一同翻炒，加入1小勺盐、1小勺鸡精翻炒均匀入味后，大火将汤汁收干。
i.{.koH< 4~Y?*|G]m "B>8on8O 10、取半个洋葱，切成小块备用。
wjXv{EsMq vNju|=Lo jq%}=-%KE 11、取一个干锅的小锅，在锅底加入洋葱。
/>wE[` |K" nSXzk a"l\_D'.K8 12、接着将啤酒鸭出锅放入锅中，加入葱段、然后再撒上些许炒香的白芝麻。
Z*Rg ik ~n$\[rQ 9/_~YY=/h 13、给干锅低加入干冰块。
&?}A/(# ^1y D&i'q ;iW>i8 14、将干锅啤酒鸭放入炉子中，边加热边吃，特别是大冷天再适合不过了。
9N<=,!;5~s 这样一道家常版的干锅啤酒鸭就做好啦，拿来配饭跟下酒都是非常不错的选择呢，简单又美味的烹饪手法分享给你，如果你也喜欢的话有空的时候可以做给家人们尝尝哦。
~E/=nv$ 3m$ck$ r'4Dj&9Ac 味道真的很棒，因为鸭肉有点少，上桌根本就不够吃，不一会儿的工夫，鸭肉就所剩无几了。
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}"Et 小贴士：
SLRF\mh!L \ AIFIy 1、市场买的鸭肉在烹饪之前，建议要先焯水后再烹饪。
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\?~ Ahc9HA2 2、喜欢吃辣的朋友可以多加一些辣椒，配菜也可以根据自己的口味来添加也可以加香芹段。
dL_9/f4 ra2{8 x 3、最后干锅里撒上一些炒香的白芝麻吃起来口感会更棒哦。
