'ap<]mf2 鸭肉是生活中非常常见的食材，鸭肉的肉质紧实，口感香，而且营养价值非常丰富是很多家庭餐桌上非常常见的菜肴之一。同时鸭肉还具有滋补、养胃、补肾的功效。鸭肉的烹饪方法有很多，最常见的当属白切鸭了，能最大程度的保留了鸭肉的原滋原味。除此之外，啤酒鸭也是非常受欢迎的一种吃法，啤酒鸭既有鸭肉的香味，还带有啤酒的清香，也是别有一番风味呢，啤酒鸭不同的人家做法也略不相同，啤酒鸭这样做实在是太香，拿来做成干锅啤酒鸭，炒一大锅端上桌，转身就被吃个精光了，一起来看看吧。
Z 'sAu#C vpR^G`/ 准备食材：鸭肉、青红杭椒、大蒜、生姜、八角、香菇、干辣椒、洋葱、白芝麻、葱。配料：油、盐、生抽、豆瓣酱、蚝油。
.XD7};g 1、首先将所有食材准备后，我们先处理鸭肉，将鸭肉切块后，焯水捞起备用。青红椒切段、大蒜剁成蒜末、香菇切成小块干辣椒洗净备用。
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v_-S# ( 2、锅烧热，加入少许的油，油热后将焯水后的鸭肉下锅翻炒，将鸭肉的水分炒干，，炒至微微出油即可出锅备用。
_cr a_(b 3、锅中留有少许的油，将大蒜、生姜、干辣椒下锅一同爆香。
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g}HB|$P7 4、接着加入一小勺的豆瓣酱下锅一同爆炒。
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`"& {B^V_T X2 5、炒香后加入煸干的鸭肉下锅一同爆炒、加入1小勺的蚝油、1小勺的生抽一同翻炒至鸭肉上色。
e45gjjts tj:3R$a bH+x `]{A 6、翻炒均匀后，加入香菇块下锅一同爆炒。
5c50F{ =*EIe z*.x 34S|[PX d 7、翻炒片刻后，倒入适量的啤酒，啤酒的量稍微将鸭肉淹没即可。
6f1%5&si .Y B}w h!# (. P 8、大火烧开后转中火盖上盖子焖煮35分钟。
g3[Zh=+]E O%RkU?ME ).aQ}G wx^ 9、35分钟后汤汁变浓稠了加入青红椒下锅一同翻炒，加入1小勺盐、1小勺鸡精翻炒均匀入味后，大火将汤汁收干。
U^jxKBq^ ,M@LtA3g O 1T JJ8 10、取半个洋葱，切成小块备用。
lR] z8 & +oKp>- "JI FF_ 11、取一个干锅的小锅，在锅底加入洋葱。
1n}q6oa= v^;-w~?3 WmU5YZ(mAq 12、接着将啤酒鸭出锅放入锅中，加入葱段、然后再撒上些许炒香的白芝麻。
a(}dF?M= -< rQOPH % VxD_:USIF 13、给干锅低加入干冰块。
>s#[dr\ww C'8v\C9Ag _ 4 :@+{ 14、将干锅啤酒鸭放入炉子中，边加热边吃，特别是大冷天再适合不过了。
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+8 M 这样一道家常版的干锅啤酒鸭就做好啦，拿来配饭跟下酒都是非常不错的选择呢，简单又美味的烹饪手法分享给你，如果你也喜欢的话有空的时候可以做给家人们尝尝哦。
=@%;6`AVcp o+(>/Ou N[e QT 味道真的很棒，因为鸭肉有点少，上桌根本就不够吃，不一会儿的工夫，鸭肉就所剩无几了。
1~BDtHW7`n &' ,A2iG 小贴士：
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P 9 [qEJ $-- 1、市场买的鸭肉在烹饪之前，建议要先焯水后再烹饪。
B QYj"Wi e.pm`%5bO 2、喜欢吃辣的朋友可以多加一些辣椒，配菜也可以根据自己的口味来添加也可以加香芹段。
huh-S ,M R? aE:\A 3、最后干锅里撒上一些炒香的白芝麻吃起来口感会更棒哦。
