张家港这两道菜出名了！

近日，
省农业农村厅、省文化和旅游厅、
省商务厅联合发出
《关于公布江苏省百道乡土地标菜名单的通知》，
张家港蟛蜞豆腐、
张家港草头干蒸肉糕榜上有名。
爱吃的小伙伴是不是已经在咽口水啦？
快来一起学怎么做吧！

蟛蜞豆腐是螃蜞洗干净，
去腮去脚去壳，
把蟛蜞中间的肉块洗净整个捣碎，
用纱布把壳滤掉，只要汁。
在汁里面加一点蛋清，
搅拌均匀，放到锅内一煮，
蟛蜞肉就凝结成絮状，
类似豆腐羹，撒上少许葱花，
简单的螃蜞豆腐就做好了。

图片:20200915093346.jpg

蟛蜞豆腐不仅肉质嫩滑，
而且汤汁非常的鲜美，
是张家港地方特有的一道家常小吃。

草头干又名秧草干，
是张家港特有的地方特产，
是由新鲜草头经过焯水、
晾晒而成的一种干制品，
便于平时存储，经过泡发随取随食。

图片:20200915093352.jpg

草头干蒸肉糕食材主辅料为猪前夹肉、
草头干、鸡蛋、胡萝卜等。
制作方法用刀剁成肉泥，
加入葱、姜、黄酒、调味料，
搅拌均匀，将处理后的草头干和肉泥
放入蒸箱蒸制40分钟至熟。
大家伙儿学会了吗？

来源：偶俚张家港

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