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麻辣猪蹄
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妈咪的小公主
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发表于: 2018-06-11
图片:微信图片_20180611151025.png
3KcaT5(&
,2`~ NPb
主料
+a$|Sc
猪前蹄 (1500g)
Hk;-5A|9
B QjGv?p0s
KcXpH]>!9
调料
6RK\}@^=K
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片)
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^8K/xo-
Hwu4:^OL|
厨具
Gt~JA0+C)7
砂锅、煮锅
G!Zyl^
usOx=^?=
WRpyr
制作步骤
,X/-
1用刀子把猪蹄刮剃干净。
+K{LQsR]
2把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。
#ia;- 3
3把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。
HI!4
4买猪蹄,要买这种带蹄筋的。
9B/1*+ M
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。
Gvx[8I
6把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。
z~Na-N
7把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。
]b}B2F'n
8红干椒切段,准备好麻椒一小把。
&erm`Ho
9炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。
#H5=a6E+q
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。
Ty+I8e]{
11倒入清水。
i@zY9,b
12开大火煮开。
$j*Qo/xd
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
N.hzKq][
14砂锅上炉灶,大火煮开。
`fS^ j-_M
15小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。
8MZ$T3IM
(lWq[0^N
fgCT!s7z
小窍门:
\=nrt?
1、猪蹄前蹄骨小肉多,买猪蹄要买带蹄筋的,这种猪蹄胶原蛋白较多,煮出来汤浓。
SY _='9U
2、豆瓣酱有盐度,调入精盐要适量。
Z[ZDQ o1
G]*|H0j
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沙发
发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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圣域之门
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板凳
发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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妈咪的小公主
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地板
发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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余悸
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4楼
发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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佳嘉贝
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5楼
发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
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