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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 正序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
mVN\  
G)f!AuN=  
主料 5/T#>l<  
猪前蹄 (1500g) snNB;hkj  
;TK$?hrv*1  
 *(XGNp[0  
调料 meXwmO  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) .eorwj]yb  
{qU;>;(  
 U-$nwji  
厨具 .81 ~ K[  
砂锅、煮锅 ~]9EhC'l  
%h;1}SFl0  
 'Q=(1a11  
制作步骤 kw7E<aF!  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 3<[q>7X  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 bj_/  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 V&/Cb&~Uw  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 _EP~PW#J  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 0zsmZ]b5E  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 ,Ij/ ^EC}  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 s;[=B  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 R((KAl]dL  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 k! x`cp  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 K(?p]wh  
11倒入清水。 glkH??S  
12开大火煮开。 SL\15`[{  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 CL?=j| Ea  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 L$"pk{'  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 [M:<!QXw  
\C2HeA\#SW  
 Z^%HDB9^  
小窍门： (h[. Ie  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 F}@]Lq+  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 [By|3 bI  
L. S/Mv  
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线李得瑟
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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