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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 正序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
]G1{@r)  
,G e7 9(  
主料 Yb%H9A  
猪前蹄 (1500g) l?NRQTG  
;i^p6b j  
 b9)%,3-  
调料 "u Xl  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) M<r' j $g  
WSn^P~vC  
 699z@>$}  
厨具 .6xP>!E}Q  
砂锅、煮锅 Fo3[KW)8I  
W tnZF]1:u  
 ^6#FqK+{u  
制作步骤 'M|W nR  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 rhMsZ={M  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 \U4O*lq  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 S h=E.!  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 kCL)F\v"iT  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 ?Vb=W)Es  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 a k@0M[d  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 Ljq/f& c  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 y AU[A  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 g[@Kd  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 jRm:9`.Q  
11倒入清水。 dD1`[%  
12开大火煮开。 gTY\B.  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 O}MY:6Pe  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 O4$ra;UM`  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 XPd>DH(Yc  
Y]{<IF:  
 eU1= :n&&\  
小窍门： q5 I2dNE  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 R5ZnkPEA  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 Op,Ce4A  
Zd1+ZH  
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离线佳嘉贝
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线李得瑟
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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