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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 正序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
d'$T4yA  
Q|L9g z[?  
主料 ;Tc`}2  
猪前蹄 (1500g) ,o,I5>`  
&2zq%((r  
 S9`flo  
调料 ";Rtiiu  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片)  {=QiZWu  
EC8b=B<DE  
 5qoSEI-m  
厨具 ANSFdc  
砂锅、煮锅 j;3[KLmuK%  
^?]%sdT q  
 "D=P8X&vs  
制作步骤 `poE6\  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 P2'DD 3   
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 !0C^TCuG  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 ,|plWIl~  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 sZm$|T0  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 m"jV}@agX  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 q^L<X)  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 qfz8jY]  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 ?0oUS+lU  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 8o 0%@5M  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 )R  2.  
11倒入清水。 ?Cg>h  
12开大火煮开。 Y> Wu  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 7=OQ8IM !  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 =xJKIu  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 {aJJ `t  
CL}{mEr}  
 (B-43!C  
小窍门： 5-0{+R5v  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 deixy. |  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 -s$F&\5by  
w MP  
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离线佳嘉贝
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线李得瑟
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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