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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 正序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
01IfvK  
(V"7H  
主料 ]Nue1xV_  
猪前蹄 (1500g) jI$7vmO  
am/D$ (l1  
 N5b&tJb M0  
调料 !RN9wXS7  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) eGo$F2C6E  
=UxKa`  
 U[:Js@uH_  
厨具 ?yA 2N;  
砂锅、煮锅 ZT+{8,  
-#g0  
 b)T6%2  
制作步骤 [ * !0DW`  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 >Fc=F#tA9  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 B&}lYo  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 H-8_&E?6m  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 Zm#,Ike?#  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 iu{QHjZK(  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 |^#Z!Hp_Y  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 RI BB*  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 {wD "|K  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 d!"gb,ec  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 t`1~5#?Du(  
11倒入清水。 s+v$sF  
12开大火煮开。 FQcm =d_s  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 =-G4 BQ  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 %t$)sg]  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 Q|f)Awe$  
")w~pZE&+  
 (>dL  
小窍门： #c-Jo[%G  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 $C8s  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 2gnz=  
WctGhGH  
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离线佳嘉贝
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线李得瑟
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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