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麻辣猪蹄
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妈咪的小公主
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发表于: 2018-06-11
图片:微信图片_20180611151025.png
mVN\
G)f!AuN=
主料
5 /T#>l<
猪前蹄 (1500g)
snNB;hkj
;TK$?hrv*1
*(XGNp[0
调料
meXwmO
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片)
.eorwj]yb
{qU;>;(
U-$nwji
厨具
.81 ~ K[
砂锅、煮锅
~]9EhC'l
%h;1}SFl0
'Q=(1a11
制作步骤
kw7E<aF!
1用刀子把猪蹄刮剃干净。
3<[q>7X
2把猪蹄平放在菜板上,用菜刀自趾端切开。
bj_/
3把猪蹄竖立起来,用刀沿骨缝劈成两片。
V&/Cb&~Uw
4买猪蹄,要买这种带蹄筋的。
_EP~PW#J
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀,斩成大段。
0zsmZ]b5E
6把斩好的猪蹄块放入煮锅,倒入没过猪蹄块的清水,大火煮开后捞出。
,Ij/ ^EC}
7把焯过水的猪蹄块捞出,冲掉浮沫后倒入砂锅。
s;[=B
8红干椒切段,准备好麻椒一小把。
R((KAl]dL
9炒锅里倒入油,挖入两汤匙豆瓣酱,小火炒出红油。
k!x`cp
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角,香叶小火炒出香味。
K( ?p]wh
11倒入清水。
glkH??S
12开大火煮开。
SL\15`[{
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。
CL?=j| Ea
14砂锅上炉灶,大火煮开。
L$"pk{'
15小火炖制40分钟,调入适量精盐,炖制10分钟。
[M:<!QXw
\C2HeA\#SW
Z^%HDB9^
小窍门:
(h[. Ie
1、猪蹄前蹄骨小肉多,买猪蹄要买带蹄筋的,这种猪蹄胶原蛋白较多,煮出来汤浓。
F}@]Lq+
2、豆瓣酱有盐度,调入精盐要适量。
[By|3bI
L.S/M v
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发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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看起来好好吃哦
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板凳
发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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李得瑟
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沙发
发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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