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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 正序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
i: jB  
FZZO-,xa  
主料 %4V$')rek  
猪前蹄 (1500g) L%<]gJtrO  
o~L(;A]yN  
 %B1)mA;  
调料 `g)  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) 9k6/D.Dz  
g>w {{G  
 HVhd#Q;  
厨具 Y|J=72!]  
砂锅、煮锅 )UTjP/\gN  
bhbTloCR  
 .n4{xQo,EJ  
制作步骤 2mMi=pv9  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 FKL@,>!<e  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 ?~.:C'  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 1CSGG'J]E  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 0E,QOF{o  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 'jO8C2Th%  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 {.[EXMX  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 l?V#;  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 JRZp 'Ln  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 mh`uvqY  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 gu~R4 @3  
11倒入清水。 bAN>\zG+  
12开大火煮开。 mW+5I-~  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 3^-R_  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 k'PvQl"I  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 J P5en  
>H5t,FfQL  
 $/5\Hg1  
小窍门： C]l)Pz$  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 kzNRRs\e  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 nHQ *#&$  
yHlQKI  
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线李得瑟
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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