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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 正序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
hj4!* c  
x:wv#Wh:l7  
主料 ,)u1r3@I^  
猪前蹄 (1500g) _ tba:a(  
l~mC$>f  
 eMHBY6<~=  
调料 LH_VdLds  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) <m"fzT<"  
V -X*e  
 fYxdG|>{u  
厨具 3UR'*5|'  
砂锅、煮锅 Bp:PAy  
"`6pF8k  
 :{ 8,O-  
制作步骤 8uh^%La8b.  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 $?Dcp^  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 g"}j  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 Ef)v("'w  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 g#*LJ `1  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 rS|nO_9f  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 |BA&ixHe~C  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 !c2<-3e  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 >;^t)6  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 T<ka4  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 $j(laD#AR  
11倒入清水。 A>9I E(C_  
12开大火煮开。  Iz_#wO  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 ! (H RP9  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 f%[0}.wp  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 Q8h0:Q  
xwhS[d  
 ;{j@ia  
小窍门： ~rfUqM]I   
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 xoe/I[P]U  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 qk}Mb_*C)  
']C" 'b  
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线李得瑟
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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