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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 正序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
A M1C $  
#[U 9(44,  
主料 |:e|~sism  
猪前蹄 (1500g) ZH;y>Z  
J%\~<_2ny  
 %7(kP}y*  
调料 >NH4A_  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) SA(UD   
C7jc6(> m  
 JwI`"$ > w  
厨具 =,C9O  
砂锅、煮锅 x'M^4{4[  
I>kiah*  
 hM36QOdm  
制作步骤 sR>`QIi(a  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 m,@1LwBH  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 &weY8\HD  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 jr[<i\!  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 ,\S pjE  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 aucZJjH  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 1(%>`=R8  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 1A?\BJ"  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 5U)ab3 :  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 @m/;ZQ  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 V{T{0b" \U  
11倒入清水。 %l8*t$8  
12开大火煮开。 4#@W;'  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 s,$Z ("B  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 @QVqpE<|  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 &$b\=  
TDAWI_83-  
 uOG-IHuF  
小窍门： Gq0]m  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 J+}+ "h~.  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 /]/>jz>  
,W1a<dl  
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线李得瑟
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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