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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
p~""1m01,D  
H~SU:B:  
主料 RAws{<6T-  
猪前蹄 (1500g) jp@X,HES  
C8)Paop$  
 csxn" Dz\  
调料 %}Y&qT?  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) ,dw\y/dn  
a1u4v/Qu9  
 Q~k|lTf  
厨具 1uR@ZK  
砂锅、煮锅 ^tWSu?9  
}9#GJ:x`  
 q;IuV&B  
制作步骤 /C5py&#-I  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 V[kn'QkWv  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 Q2* 8c$  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 ;l `Ufx  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 jG)66E*"  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 Wa.!eAe}  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 rOO10g  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 *yo'Nqu  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 \Y!=O=za]  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 a|#pl!  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 Q)qJ6-R|HD  
11倒入清水。 P4c3kO0  
12开大火煮开。 M"u=)CT  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 #o9CC)q5G  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 ]#rV]As  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 NWQ7%~#k*  
jO|`aUY Tf  
 OYn5k6  
小窍门： 8*&73cp  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 7!FiPH~kM  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 ua &uR7  
l @@pXg3  
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离线李得瑟
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杨舍镇
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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张家港
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线佳嘉贝
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
共1条评分 ，威望+1
bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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