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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
DD)mN) &T  
^w ]1qjGw  
主料 +&zb^C`J  
猪前蹄 (1500g) T=O l`?5  
*%]+sU  
 lP-kZA!  
调料 `,Q<YT ~  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) QDl)92z  
SSo~.)J  
 >dcqPNDg1^  
厨具 'II vub#q  
砂锅、煮锅 q 8tP29  
?\l!]vu*  
 P|yGx)'^P  
制作步骤 _;%.1H{N  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 7n$AkzO0  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 +,:nm_kQU  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 fa/P%9db  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 U5 -zB)V  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 re2Fv:4{  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 v^57j:sD  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 @ICejB<  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 ``/y=k/au  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 KX$qM g1j  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 `mWQWx$V!  
11倒入清水。 aslNlH6  
12开大火煮开。 vC s6#PR$  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 >zN" z)  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 Rs^jk)Z:)  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 kz3?j<  
DPR;$yV  
 Pi^ECSzQu[  
小窍门： ktdz@f  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 [Ja(ArO3|[  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 FL5ibg  
4/ 0/#G#j  
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离线李得瑟
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杨舍镇
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线佳嘉贝
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
共1条评分 ，威望+1
bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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