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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
a/Q$cOs  
:nHKl  
主料 j!~l,::$"X  
猪前蹄 (1500g) c'6g*%2k  
"|Fy+'5}  
 0Q,g7K<d  
调料 Ok5<TZ6t4k  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片)  @4d)R  
WS-dS6Q}  
 0|xIBg)  
厨具 p?[Tm*r  
砂锅、煮锅 2=0DCF;Bv  
^VW PdH/Fe  
 $w)~O<_U  
制作步骤 S0h'50WteJ  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 K`&oC8p  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 bUV >^d  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 8*SDiZ  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 Jk|Q`h  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 A61^[Y,dX_  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 N qHy%'R  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 ,H}_%}10  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 vE6mOM!_L  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 T#%/s?_>.  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 7 J^rv9i4  
11倒入清水。 _EnwME {@  
12开大火煮开。 +;BAV  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 r;9 r!$d  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 r0t^g9K0  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 _LP/!D  
y4Z &@,_{  
 [P zv4+  
小窍门： mC&=X6Q]  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 -&82$mj  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 <H3ezv1M  
yNW\?Z$@q  
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离线李得瑟
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杨舍镇
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线佳嘉贝
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
共1条评分 ，威望+1
bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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