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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
bj>v|#r^  
4O)1uF;  
主料 W;!}#o|%s  
猪前蹄 (1500g) {^7Hgg  
ECrex>zr%  
 Hn%xDJ'  
调料 =IQ5<;U3  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) Y STv\y  
'kL#]  
 8{^WY7.'  
厨具 lTV'J?8!-a  
砂锅、煮锅 hp5|@  
`\#B18eU  
 `OXpU,Z 6U  
制作步骤 H1QJ k_RL  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 ?&63#B,iZ  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 QD:{U8YbF$  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 LH kc7X$  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。  ]<cK";  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 D*gFV{ Ws  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 _lGdUt 2  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 ;h*K}U  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 z8SmkL  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 FtfKe"qw  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 b`~p.c%(  
11倒入清水。 1p/3!1  
12开大火煮开。 N D(/uyI  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 ['B?i1 .  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 N343qU  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 3L_\`Ia9  
j}JrE,|  
 jY% na HaI  
小窍门： U |Jo{(Y  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 x,|hU@h  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 -bT)]gA2  
]+XYEv  
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离线李得瑟
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杨舍镇
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线佳嘉贝
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
共1条评分 ，威望+1
bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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