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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
z*9 ke  
S6fbwZZMG  
主料 yD@eT:lyi  
猪前蹄 (1500g) io@f5E+?  
tk>J mcTw  
 M|{NC`fa  
调料 a|4Q6Ycu  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) g${k8.TV  
b/ h#{'  
 t6lwKK  
厨具 Jb-.x_Bf  
砂锅、煮锅 (A "yE4rYK  
LC\U6J't1  
 }<*KM)%  
制作步骤 $ +$l?2  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 ,J:Ro N_:  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 0Q)YZ2  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 }]JHY P\  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 &:1q3 gDm  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 Mz\l C)\B  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 z%\&n0  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 e^$JGh2  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 G.PRPl  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 :+"H h%  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 c]/S<w<  
11倒入清水。 c5: X$k\  
12开大火煮开。 Cl{Ar8d}  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 'g3T'2"`5  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 jx2{kK  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 ?-)v{4{s  
P%N)]b<c*  
 T''<yS  
小窍门： e+MQmW A'F  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 3xiDt?&H  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 [AA}P/iW  
vo%"(!  
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离线李得瑟
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杨舍镇
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线佳嘉贝
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
共1条评分 ，威望+1
bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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