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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
#jhQBb4?,  
/z..5r^,ZZ  
主料 Lr wINVa  
猪前蹄 (1500g) 8g.AT@ ,Q  
C?{D"f`[]  
 Is<x31R  
调料 cJSVT8  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) ;x,+*%  
Gee~>:_Q{J  
 0GS{F8f~,  
厨具 "$]ls9-%n  
砂锅、煮锅 692Rw}/  
T.J`S(oI  
 vJ~4D*(]l  
制作步骤 2rF?Q?$,B  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 2ve lH;  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 Sy4 mZ}:  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。 \y[Bu^tk  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 ^@M [t<  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 uXjoGcW  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 lfXH7jL2~  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 3Ca \`m)l  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 Go-wAJ>  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 ^=Q8]W_*  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 KlY,NSlQ  
11倒入清水。 hx*HY%\P  
12开大火煮开。 \>4v?\8o  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 O >nK ,.  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 ^GE^Q\&D&  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 /tG5!l  
FwXKRZa  
 ^WmGo]<B_  
小窍门： (QhG xuC  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 *1\z^4=a]  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。  V+peO  
;gEp!R8  
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离线李得瑟
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杨舍镇
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线佳嘉贝
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
共1条评分 ，威望+1
bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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