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麻辣猪蹄

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离线妈咪的小公主
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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2018-06-11
(I~,&aBr  
MA-$aN_(  
主料 H*\ }W  
猪前蹄 (1500g) 'b^:"\t'Rh  
?<LG(WY  
 n'h )(^  
调料 w\2[dd  
红干椒 (30g) 植物油 (30g) 精盐 (1茶匙) 麻椒 (2茶匙) 豆瓣酱 (30g) 生姜 (30g) 桂皮 (5小块) 八角 (2个) 香叶 (5片) r 2H'r ,N  
rP\ 7C+  
 <0LB]zDWe6  
厨具 wFd*6%  
砂锅、煮锅 X"1<G3m4  
\A~  '&  
 ~V|!\CB  
制作步骤 _fyw  
1用刀子把猪蹄刮剃干净。 25 ~$qY_  
2把猪蹄平放在菜板上，用菜刀自趾端切开。 9H)uTyuNi  
3把猪蹄竖立起来，用刀沿骨缝劈成两片。  7:p]~eM)  
4买猪蹄，要买这种带蹄筋的。 OVh/t# On  
5用刀把猪蹄自骨缝处下刀，斩成大段。 Uq+ _#{2(  
6把斩好的猪蹄块放入煮锅，倒入没过猪蹄块的清水，大火煮开后捞出。 m5x>._7le  
7把焯过水的猪蹄块捞出，冲掉浮沫后倒入砂锅。 < NAR'{f  
8红干椒切段，准备好麻椒一小把。 BA>0 +  
9炒锅里倒入油，挖入两汤匙豆瓣酱，小火炒出红油。 ,/ig8~u'c  
10放入麻椒、红椒、桂皮、八角，香叶小火炒出香味。 =}"hC`3e  
11倒入清水。 f%}+.e D  
12开大火煮开。 4 ?c1c  
13把煮好的麻辣汤汁倒入砂锅。 \S@A /t6pa  
14砂锅上炉灶，大火煮开。 k?8W2fC  
15小火炖制40分钟，调入适量精盐，炖制10分钟。 ) k2NF="o  
x> q3w# B  
 `k\1vum  
小窍门： `i:0dVs  
1、猪蹄前蹄骨小肉多，买猪蹄要买带蹄筋的，这种猪蹄胶原蛋白较多，煮出来汤浓。 7lj-Z~1  
2、豆瓣酱有盐度，调入精盐要适量。 }mGD`5[`  
aKUr":z  
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离线李得瑟
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杨舍镇
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只看该作者 沙发  发表于: 2018-06-11
李燕烤猪蹄的味道还不错
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线圣域之门
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只看该作者 板凳  发表于: 2018-06-11
我也比较喜欢吃烤猪蹄
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线妈咪的小公主
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只看该作者 地板  发表于: 2018-06-11
看起来好好吃哦
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线余悸
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只看该作者 4楼 发表于: 2018-06-11
让我薪尝一下呢
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bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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离线佳嘉贝
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只看该作者 5楼 发表于: 2018-06-11
赶紧回家试试
共1条评分 ，威望+1
bufanshen 威望 +1 - 2018-06-12
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