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黑森林蛋糕卷，奶油夹心满满的幸福

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离线仁义陆大刀
中尉
 

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只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2019-05-21
　　下雨的一天，适合吃什么呢？西餐培训黑森林蛋糕卷，美味的不要不要的！ cn: L]%<  
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 sI.p( -K Q  
　　1.面粉 （35 克），花生粉 （25 克） 和可可 (15 g)过筛。 [* M':  
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 YSrjg|k*  
　　2.蛋白砂糖放入，打单机搅拌湿性发泡。 N\|BaZ%>|  
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　　3.在另一个碗里打鸡蛋蛋黄 (60 g) 和鸡蛋 （125 克） 糖 (110 g)。打发泡沫状。 4n"6<cO5q  
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　　4.第三部分融合，搅拌均匀。最后将 面粉 （35 克），花生粉 （25 克） 和可可 (15 g)过筛的倒入搅拌均匀。  aWPf3Q  
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　　5.第二步打发蛋白，分2次与第四步搅拌均匀。 6j!idA!'  
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　　6.倒入烤盘，面团的厚度应该是大约 4-5 毫米 （推力达 5-7 毫米）。不能厚。 放进烤箱，预热至 180 度，上下模式。烤 10-12 分钟 D?=4'"@v  
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　　7.蛋糕冷却，除霜樱桃 （樱桃） 或采取新鲜。 酒樱桃中浸泡一夜味道会很棒的。 ..zX  
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　　8.长度 40 厘米，宽度 20 厘米。 5'(T*"  
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　　9.准备好淡奶油 。均匀的抹平奶油。 IXG@$O?y/  
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　　10.樱桃用刀分开参照图片将樱桃混摆放。 k*v${1&  
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　　11.将蛋糕卷起来。 n =WH=:&  
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　　12.融化巧克力制作配件。 mfG m>U  
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　　13.热黑巧克力到 40-45 度的温度。 E*h!{)z@F  
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　　14.红外线温度枪一旦收到所需的温度，给巧克力冷却至34-35度。 OADW;fj  
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　　15.现在准备羊皮纸，宽度30厘米。在中心中倒入少量的巧克力和铺抹刀1毫米的厚度。 G<* Iw>ep  
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　　16.如有必要，添加更多的巧克力。 '4_c;](W  
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　　17.与第二页羊皮纸顶盖。手和铁表面的羊皮纸躺在接触。 ~sZ$`t  
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　　18.冷冻后打开。 cK >^8T^  
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　　19.撒上可可粉，需要成为巧克力磨砂，将黑森林蛋糕表面涂一层软巧克力。 ?J,,RK.  
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　　20.把巧克力贴在黑森林蛋糕上，黑森林蛋糕卷就制作完成啦。
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