空气中都是甜甜的肉香味，妈妈家的拿手菜把我养这么胖！

[复制链接]

上一主题下一主题查看指定楼层

微信分享→

离线美食君

大港城小编

发帖: 425

港币: 865

威望: 766

来自

人生阶段: 单身

职业: 企业员工

图酷模式

只看楼主倒序阅读楼主发表于: 2016-12-26

迷人的小封肉
小封皮Q肉也不是软烂是带著一点嚼劲，
充满糖的焦香而不会太咸太甜的滋味，
是甘甜的醍醐味，
煮小封这道菜时饭要多备些，
光汤汁就可以多吃几碗饭呐~
&R94xh%@(
图片:9834bf3cd92c8a51ff516c110c06a94a.png
JWn26,

/ 食材 /
带皮猪五花500g 大蒜去皮7瓣
植物油适量冰糖30g
砂糖和米酒各1大勺加1勺
酱油3大勺
/ 做法 /
锅中加入1大匙油等锅热后将皮朝下，
在油锅中煎上两趟皮只要稍微煎过，
煎太久则皮就会变硬而不Q。
要小心猪皮喷出来的热油喔！
1+x" 5<(W
图片:ef4bc921f0dfe6d6502c8286361677f7.png
DP ? dC`

当猪皮煎好就可以
把肉拿起切片大小厚薄约1.5公分。
然后把蒜头切小块备用.
油锅加少许油加热后放入蒜头中火爆香,
大蒜不要炒到焦会带有苦味。
F-yY(b]$
图片:8e4525ddd6edf3bb595eaef774541193.png
c3vb~l)

蒜头炒出香味后放入刚才切好的五花肉，
翻炒到肉呈半熟状放入冰糖，
等糖融化一半后,再加入砂糖。
加冰糖是让肉质油亮,
砂糖则是为了要炒出焦糖味道。
/).{h'^Hq\
图片:d7aeb1d0096c8a6c6362650a9be3c991.png
l:85 _E

接著撒上米酒再淋上3大匙酱油拌炒
约一两分钟至肉稍微上色后,
加入半杯水转小火慢慢的焖煮
h@:K=ggK
图片:7c10a2aba1b792f9312755c0533df6d7.png
~3&{`9Y

焖煮中铲子要不时搅动让肉均匀受热，
猪肉吸收酱汁慢慢颜色转黑，
最后酱汁会收汁而呈现光亮，
带有点黏稠状就可以起锅了。
GtA`0B
图片:1c022632a932f40fd7ca9c6135b27a5b.png
}Z!D?(

光看那油油亮亮的外表口水就流不停,
何况是炖煮中一直扑鼻的香气,
煮小封这道菜时饭一定要多备些,
光汤汁就可以多吃几碗饭呐~
Yd^@Ei9
图片:c7dbcec484103517e6f0d138115d6668.png
.|UQ)J?s

装盘开荤~
看看这亮晶晶油灵灵的样子
舌头都在撩动~忍不了了，开吃！
OrY[
图片:a6ec850fb1a1f674e6aa5d98b9e9da50.png
jwZ,_CK

撇个小步
怕肥的话也可煮好冷却放冰箱冷藏一会,
脂肪会凝结就可以轻松去除,
当然可以用选肥肉少的，
只是口感会硬一些要煮久一点。
另外，
真的只要煎两下太久皮超硬的！

内容来自大港城APP

共10条评分，威望+10

莹莹123	威望 +1	-	2017-01-06
淘气薄荷	威望 +1	-	2017-01-05
109987561	威望 +1	-	2017-01-01
小温柔	威望 +1	-	2016-12-31
大宅猫	威望 +1	-	2016-12-30
waitingfish	威望 +1	-	2016-12-30
钟意一生	威望 +1	-	2016-12-29
amanda歆殇	威望 +1	-	2016-12-29
80后寸板头	威望 +1	-	2016-12-29
天天起早	威望 +1	-	2016-12-26