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空气中都是甜甜的肉香味,妈妈家的拿手菜把我养这么胖!

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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2016-12-26
迷人的小封肉 g)zy^ aDf  
小封皮Q肉也不是软烂是带著一点嚼劲, xk,E A U  
充满糖的焦香而不会太咸太甜的滋味, wXP1tM8T  
是甘甜的醍醐味, /2c?+04+  
煮小封这道菜时饭要多备些, B,676~I  
光汤汁就可以多吃几碗饭呐~ KF.?b]  
n`6vM4rM)  
%!@Dop/<  
iVD9MHT4  
/ 食材 / )gE:@ 3  
带皮猪五花500g  大蒜去皮7瓣 qhogcAvE  
植物油适量  冰糖30g !e?\> '  
砂糖和米酒各1大勺加1勺 bAgKOfT  
酱油3大勺 SpkD  
/ 做法 / ?/;<32cE,  
锅中加入1大匙油等锅热后将皮朝下,  h /on  
在油锅中煎上两趟皮只要稍微煎过, -C\m' T,1  
煎太久则皮就会变硬而不Q。 n[<Vj1n  
要小心猪皮喷出来的热油喔! 'vXrA  
iS"rMgq  
R +k\)_F  
b[$>HB_Na  
当猪皮煎好就可以 [p(Y|~  
把肉拿起切片大小厚薄约1.5公分。 h' 16"j>  
然后把蒜头切小块备用. ,E_hG3}}  
油锅加少许油加热后放入蒜头中火爆香, K jLj  
大蒜不要炒到焦会带有苦味。 nD!^0?  
QDU^yVa_  
IgVxWh#  
A&z  
蒜头炒出香味后放入刚才切好的五花肉,  #/n\C  
翻炒到肉呈半熟状放入冰糖,  @>BFhH  
等糖融化一半后,再加入砂糖。 VB Ce=<  
加冰糖是让肉质油亮, j0Q ;OKu  
砂糖则是为了要炒出焦糖味道。 J &c}z4  
A2xORG&FD  
+s`n]1HC  
B!,})F$x  
接著撒上米酒再淋上3大匙酱油拌炒 bygwoZ<E  
约一两分钟至肉稍微上色后, PS>k67sI  
加入半杯水转小火慢慢的焖煮 @r#>-p  
lGxG$0`;;  
2D "mq~ V  
)ZT&V I  
焖煮中铲子要不时搅动 让肉均匀受热, "kMpa]<c-6  
猪肉吸收酱汁慢慢颜色转黑, [;c#LJ/y  
最后酱汁会收汁而呈现光亮, N-suBRnW  
带有点黏稠状就可以起锅了。 Ls9G:>'rR  
vJYy`k^Y  
qh=lF_%uj  
h5F1mr1Sa  
光看那油油亮亮的外表口水就流不停, ZI1[jM{4^F  
何况是炖煮中一直扑鼻的香气, IuPwFf)  
煮小封这道菜时饭一定要多备些, D.RHvo~6  
光汤汁就可以多吃几碗饭呐~ k1X<jC]P  
*p VKMmU  
JMoWA0f  
A w83@U  
装盘开荤~ =!7yX ;|  
看看这亮晶晶油灵灵的样子 wsM5T B  
舌头都在撩动~忍不了了,开吃! Zcc6E2  
f F?=W  
*'Ch(c:rtH  
IKpNc+;p  
撇个小步 bY#>   
怕肥的话也可煮好冷却放冰箱冷藏一会, x;ujR<  
脂肪会凝结就可以轻松去除, ,#<"VU2bC  
当然可以用选肥肉少的, ^Xh9:OBF  
只是口感会硬一些要煮久一点。 yHCBf)N7\  
另外, \OOj]gAe  
真的只要煎两下 太久皮超硬的! t&ngOF  

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只看该作者 地板  发表于: 2016-12-31
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