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空气中都是甜甜的肉香味,妈妈家的拿手菜把我养这么胖!

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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2016-12-26
迷人的小封肉 ;g6M%;1-  
小封皮Q肉也不是软烂是带著一点嚼劲, dX\.t <  
充满糖的焦香而不会太咸太甜的滋味, &GNxo$CG  
是甘甜的醍醐味, wpN k+;  
煮小封这道菜时饭要多备些, 79nG|Yj|\  
光汤汁就可以多吃几碗饭呐~ Jwj%_<  
;?W|#*=R  
ktK_e  
y+!+ D[x  
/ 食材 / (&&4J{`W9  
带皮猪五花500g  大蒜去皮7瓣 iY`%SmB  
植物油适量  冰糖30g *o-.6OxZ$  
砂糖和米酒各1大勺加1勺 )v]/B+  
酱油3大勺 :*t"8;O[  
/ 做法 / RZ6xdq}>  
锅中加入1大匙油等锅热后将皮朝下, n$U#:aQE  
在油锅中煎上两趟皮只要稍微煎过, N+zKr/  
煎太久则皮就会变硬而不Q。 )Y]{HQd  
要小心猪皮喷出来的热油喔! ;WgJ<&33  
Ib|Rf;J~-  
t^`O{m<  
KQcs3F@t  
当猪皮煎好就可以 DKfE.p)  
把肉拿起切片大小厚薄约1.5公分。 df*5,NV'-*  
然后把蒜头切小块备用. *"WDb|PBb  
油锅加少许油加热后放入蒜头中火爆香, uqM yoIc  
大蒜不要炒到焦会带有苦味。 cKN$ =gd  
_tSAI  
vgD {qg@  
GFfq+=se  
蒜头炒出香味后放入刚才切好的五花肉, [v$0[IuY,  
翻炒到肉呈半熟状放入冰糖, V<D.sd<  
等糖融化一半后,再加入砂糖。 "oWwc zzO  
加冰糖是让肉质油亮, cHcmgW\4  
砂糖则是为了要炒出焦糖味道。 #Pw2Q  
1mfs 4  
7Q7-vx  
o8zy^zN$6  
接著撒上米酒再淋上3大匙酱油拌炒 FW) x:2BG  
约一两分钟至肉稍微上色后, $p#%G#T  
加入半杯水转小火慢慢的焖煮 uMut=ja(U  
_FXZm50\g{  
4VHqBQ4  
T(AVlI6  
焖煮中铲子要不时搅动 让肉均匀受热, 76wc,+  
猪肉吸收酱汁慢慢颜色转黑, .w> 4  
最后酱汁会收汁而呈现光亮, iS&l8@2a  
带有点黏稠状就可以起锅了。 H_EB1"C;\  
dcLA1sN,  
OS4q5;1#  
YhbZ'SJ  
光看那油油亮亮的外表口水就流不停, C|d\3S\(  
何况是炖煮中一直扑鼻的香气, [~kdPk  
煮小封这道菜时饭一定要多备些, v.Q(v\KV5  
光汤汁就可以多吃几碗饭呐~ 53c0 E  
hdnTXs@z  
'7D,m H  
!iH-#B-  
装盘开荤~ N+LL@[  
看看这亮晶晶油灵灵的样子 :[\v  
舌头都在撩动~忍不了了,开吃! PlF87j (  
; l&4V  
W3Dc r@Dy  
|l&vkRrN  
撇个小步 k=4N(i/s  
怕肥的话也可煮好冷却放冰箱冷藏一会, 9Q(+ZG=JkV  
脂肪会凝结就可以轻松去除, 3<k`+,'  
当然可以用选肥肉少的, ZIPl7tTw  
只是口感会硬一些要煮久一点。 Na$Is'F &p  
另外, .~Fp)O:!  
真的只要煎两下 太久皮超硬的! {g2@6ct  

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只看该作者 地板  发表于: 2016-12-31
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