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迷人的小封肉 g)zy^aDf  小封皮Q肉也不是软烂是带著一点嚼劲, xk,E
A U  充满糖的焦香而不会太咸太甜的滋味, wXP1tM8T  是甘甜的醍醐味, /2c?+04+  煮小封这道菜时饭要多备些, B,676~I  光汤汁就可以多吃几碗饭呐~ KF.?b]   n`6vM4rM)  
  %!@Dop/< iVD9MHT4  / 食材 / )gE:@3  带皮猪五花500g  大蒜去皮7瓣 qhogcAvE  植物油适量  冰糖30g !e?\>
'  砂糖和米酒各1大勺加1勺 bAgKOfT  酱油3大勺 SpkD   / 做法 / ?/;<32cE,  锅中加入1大匙油等锅热后将皮朝下, 	h 
/on  在油锅中煎上两趟皮只要稍微煎过, -C\m'T,1  煎太久则皮就会变硬而不Q。 n[<Vj1n  要小心猪皮喷出来的热油喔! 'vXrA   iS"rMgq
 
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+k\)_F b[$>HB_Na  当猪皮煎好就可以 [p(Y|~  把肉拿起切片大小厚薄约1.5公分。 h'
16"j>  然后把蒜头切小块备用. ,E_hG3}}  油锅加少许油加热后放入蒜头中火爆香, KjLj  大蒜不要炒到焦会带有苦味。 nD!^0?    QDU^yVa_
 
  IgVxWh# A&z  蒜头炒出香味后放入刚才切好的五花肉, #/n\C  翻炒到肉呈半熟状放入冰糖, 
@>BFhH  等糖融化一半后,再加入砂糖。 VB Ce=<  加冰糖是让肉质油亮, j0Q;OKu  砂糖则是为了要炒出焦糖味道。 J	&c}z4   A2xORG&FD
 
  +s`n]1HC B!,})F$x  接著撒上米酒再淋上3大匙酱油拌炒 bygwoZ<E  约一两分钟至肉稍微上色后, PS>k67sI  加入半杯水转小火慢慢的焖煮 @r#> -p   lGxG$0`;;
 
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