• 1904阅读
  • 3回复

空气中都是甜甜的肉香味,妈妈家的拿手菜把我养这么胖!

[复制链接]
上一主题 下一主题
微信分享→
离线美食君
 

发帖
425
港币
865
威望
766
来自
人生阶段
单身
职业
企业员工
图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2016-12-26
迷人的小封肉 Ue*C>F   
小封皮Q肉也不是软烂是带著一点嚼劲, -Xz&}QA  
充满糖的焦香而不会太咸太甜的滋味, $Z?\>K0i  
是甘甜的醍醐味, y#v"GblM  
煮小封这道菜时饭要多备些, ar.AL'  
光汤汁就可以多吃几碗饭呐~ x0Yse:RE^  
]3B%8  
JN'cXZJPn  
:?Y$bX}a  
/ 食材 / GKiukX$'  
带皮猪五花500g  大蒜去皮7瓣 @ {#mpDX  
植物油适量  冰糖30g *1{S*`|cJy  
砂糖和米酒各1大勺加1勺 g> S*<  
酱油3大勺 "w_N' -}#  
/ 做法 / :jEPu3E:  
锅中加入1大匙油等锅热后将皮朝下, pI;NL [  
在油锅中煎上两趟皮只要稍微煎过, LO:fJ{ -  
煎太久则皮就会变硬而不Q。 "&~ 0T#  
要小心猪皮喷出来的热油喔! 6Pn8f  
Bfr'Zdw  
@ O>&5gB1u  
4v'A\~ZU  
当猪皮煎好就可以 nmFC%p)4  
把肉拿起切片大小厚薄约1.5公分。 ;n6b%,s  
然后把蒜头切小块备用. ceT&Y{T  
油锅加少许油加热后放入蒜头中火爆香, 06*rWu9P3  
大蒜不要炒到焦会带有苦味。 s '?GH  
K93p"nHN  
^YvB9XN  
uj|BQ`k  
蒜头炒出香味后放入刚才切好的五花肉, X"q!Y#)  
翻炒到肉呈半熟状放入冰糖, kforu!C  
等糖融化一半后,再加入砂糖。 a%BeqSZh  
加冰糖是让肉质油亮, bU54-3Ox*  
砂糖则是为了要炒出焦糖味道。 FP^{=0  
wGsRS[  
]3Dl)[R  
DJ@|QQ  
接著撒上米酒再淋上3大匙酱油拌炒 Ad$n4Ze  
约一两分钟至肉稍微上色后, ;heHefbvvd  
加入半杯水转小火慢慢的焖煮 AoaN22  
=Z G:x<Hg  
28andfl  
p?X02 >yA  
焖煮中铲子要不时搅动 让肉均匀受热, *[+)7  
猪肉吸收酱汁慢慢颜色转黑, fNu'((J-  
最后酱汁会收汁而呈现光亮, QHt4",Ij  
带有点黏稠状就可以起锅了。 9\;|x  
O 5 Nb  
_qXa=|}V.  
awewYf$li  
光看那油油亮亮的外表口水就流不停, kJQ#Wz|z]  
何况是炖煮中一直扑鼻的香气, ($nrqAv4  
煮小封这道菜时饭一定要多备些, 8|Y.|\  
光汤汁就可以多吃几碗饭呐~ =gh`JN6  
zsXoBD\h  
]@^coj[  
<spZ! #o  
装盘开荤~ m-/j1GZ*  
看看这亮晶晶油灵灵的样子 Yw; D:Y(  
舌头都在撩动~忍不了了,开吃! $gpG%Qj  
"xRBE\B  
KvPX=/&Zu  
*&Lq!rFS  
撇个小步 a`(a)9i  
怕肥的话也可煮好冷却放冰箱冷藏一会, BV`-=wRC  
脂肪会凝结就可以轻松去除, !0,Mp@ j/  
当然可以用选肥肉少的, 7piuLq+  
只是口感会硬一些要煮久一点。 5S{7En~zUE  
另外, EGq;7l6u&?  
真的只要煎两下 太久皮超硬的! s;flzp8  

内容来自大港城APP

10条评分威望+10
莹莹123 威望 +1 - 2017-01-06
淘气薄荷 威望 +1 - 2017-01-05
109987561 威望 +1 - 2017-01-01
小温柔 威望 +1 - 2016-12-31
大宅猫 威望 +1 - 2016-12-30
waitingfish 威望 +1 - 2016-12-30
钟意一生 威望 +1 - 2016-12-29
amanda歆殇 威望 +1 - 2016-12-29
80后寸板头 威望 +1 - 2016-12-29
天天起早 威望 +1 - 2016-12-26
离线天天起早
发帖
633
港币
13
威望
655
来自
人生阶段
职业
只看该作者 沙发  发表于: 2016-12-26
离线waitingfish
发帖
392
港币
82
威望
591
来自
人生阶段
职业
只看该作者 板凳  发表于: 2016-12-30
离线小温柔
发帖
1103
港币
420
威望
1638
来自
大港城
人生阶段
孩爸孩妈
职业
企业员工
只看该作者 地板  发表于: 2016-12-31
好想次
 
回复标题限100 字节 提到某人:
选择好友