• 1858阅读
  • 1回复

5道简单好做、适合年夜饭的寓意菜,惊艳全家!

[复制链接]
上一主题 下一主题
微信分享→
离线莫名其妙
 

发帖
2135
港币
1416
威望
5455
来自
人生阶段
单身
职业
企业员工
图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2017-02-07
年夜饭的餐桌上,除了好味道,当然也需要好寓意,简单的食材,稍微加一点创意,就能做出新花样哟~今天,为你挑选了一些创意满满的菜品,学会它们,让你的新年餐桌有新意。 ]GmXZi  
-- 八宝钱袋 -- 8gXf4A(N  
by 月亮晶晶 X0BBJ(e  
冬笋、香菇、火腿、马蹄、虾仁等各色鲜美食材,包在千张里,做成钱袋子的模样,取八宝钱袋之意,新年财源滚滚来! B'-L-]\H  
Qg5-I$0  
-- 用料 -- vFH1hm  
薄千张     *6QmYq6c<  
虾仁     QmY1Bn?s  
鸡蛋     (T8dh|  
冬笋      cE7IHQ  
香菇     -3|i5,f  
火腿     N6uKFQL:{  
马蹄     I7HP~v~  
葱     } !1pA5x$  
姜     Z:Nm9m  
盐     t4FaU7  
鸡精     B+n(K+  
淀粉 9Fh1rZD<  
-- 做法 -- o(3`-ucD`  
? 锅中水烧开,香菇和冬笋焯水后捞出,沥干水分。 YnwP\Arfq  
? 除薄千张外,所有材料切碎,混合搅匀成馅。 *K=Yrisz  
? 找一只大小合适的盘子或者碗,倒扣在薄千张上,用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张。 95^-ptO{1`  
? 在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料。 la*c/*  
? 把边收拢,用棉线松松的扎好,成钱袋子的样子。 }Oe9Zq  
? 锅中水烧开,放入大火蒸15分钟。取出后,用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水(如果不够再加点清水),加盐,鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁,吃前浇在八宝钱袋上。 tRmH6  
-- 小贴士 -- &BkdC,o  
八宝钱袋中的馅料可以自由搭配变换。 0RkiD8U5  
-- 黄金玉米烙 -- f4lC*nCN  
ky{-NrK  
8BggK6X  
{PQ!o^7y  
by 月亮晶晶 [ |dQZ  
黄金玉米烙寓意着金玉满堂,玉米粒颗颗香甜,小火烙至酥香金黄,一口一口超满足。 )jm u*D5N  
-- 用料 -- Sj9NhtF]f  
甜玉米    两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g) &/{x7;e  
干淀粉    四汤匙(约40g) {"@E_{\  
白砂糖    适量 hgI;^ia  
-- 做法 -- "Rq)%o$Z  
? 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。 hG qZB  
? 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。 '/Ag3R  
? 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。 O`2hTY\  
? 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)。 FW,@.CX  
? 锅中放半碗油烧热后,倒出。 Fa9gr/.F,@  
? 转小火,此时锅中留一点点油。 ehr,+GX  
? 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动) b(?A^ a  
? 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。 {+x;J4  
? 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。 5}he)2*uD  
? 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。 @1tv/W  
-- 小贴士 -- Q2RO&dL 9  
? 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后,不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。 I;3Uzv  
? 我这里是用市售的新鲜甜玉米做的,饭店里一般用玉米粒罐头来做,口感会更好些。 '`/w%OEVC5  
? 玉米要事先煮熟再做,这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉,可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。 D",~?  
? 很多人说做这个会失败,原因无非是玉米饼很难成型,容易散开。那么这里教一个办法,把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物,具体比例是干淀粉和糯米粉比例3:1,因为糯米粉粘性好,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。  &&sCaNb  
-- 五福黄金卷 -- <"}WpT  
JB(P-Y#yyA  
cP &XkAQ  
kz?m `~1  
by 玉池桃红 ="AJ &BqHd  
洋葱与青椒切成末,翻炒后调制成浓稠的酱汁,淋在豆腐卷上,这道五福黄金卷就做好啦~ 1`l10fqU  
-- 用料 -- &dvL`  
豆腐皮     v@;!fBUt  
红椒     a!*K)x,"<  
洋葱     ;(~H(]D  
青椒         |c3Yh,Sv  
生抽     ~4C:2  
盐     [y1 x`WOk9  
水淀粉     ^laf!kIP  
香油 *pKj6x  
-- 做法 -- -A;4""  
? 豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下,这样吃起来安全放心哈。 RMO6kbfP  
? 豆腐皮放案板上卷起来。 N Uq'96 {Y  
? 斜着切断。 2:Rxyg@'  
? 红椒切卷。 EP}NT)z,{  
? 把豆腐皮卷放入红椒卷内,放盘中。 [XDr-5Dm  
? 洋葱切末,青椒切末。 Y|y X]\,  
? 锅中放油,放入洋葱末炒香,再放入生抽和少许盐。 ,]8$QFf  
? 放入水淀粉,搅拌均匀,最后放入香油、青椒末,关火。 D$PR<>=y  
? 乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。 8jm\/?k|  
-- 小贴士 -- )Qixde>]p  
? 调汁我用了洋葱,当然,也可以用葱或蒜和爆香,味道也不错的。 OVf%m~%&s  
? 青椒末是为了装饰,没有的可以不放,也可以放香葱花或香菜。 =3<@{^Eg  
? 红椒也可以换成青椒哈,可以灵活掌握,我是家里面有什么就用什么了。 zx=AT  
? 调的汁也可以随自家人的口味来,不必拘泥于那种口味哈,只要家人爱吃就行。 g9oY K  
-- 碧玉白菜卷 -- P4.snRQ  
by 风中彩虹 Yn1CU  
碧玉白菜卷,寓意百财聚来,白菜叶裹上胡萝卜丝、菠菜、还有黄椒,色彩丰富,咬一口蔬菜清甜的汁水溢满唇齿,满满的好味道。 b8TwV_&|X  
-- 用料 -- ,`;Dre  
白菜叶 6片 rhvTV(Bz  
胡萝卜 1根 =~F.7wq*^  
黄椒    1个 BZ -)XF'4  
菠菜    1把 d}_%xkC  
白醋    5ML ) \|Bghui  
白糖    5克 .qG*$W2f  
盐    适量 Hsi<!g.  
香油    3ML `6 `oLu\l  
-- 做法 -- nN[gAM (  
? 材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝。 us3fBY'  
? 烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟, ;O Y*`(Id  
? 摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起。 e+7x &-+  
? 切成3~4CM的小段,淋上调味汁(白醋、白糖、盐、香油混合即可)。 )kuw&SH,  
-- 爆竹声声(山药金针菇培根卷) -- [m{uJ dj\  
7(1UXtT  
by 溢齿留香 (#%R'9R v  
培根卷着山药和金针菇,在锅中煎至酥香,简单摆盘,组成火红的一串爆竹,新年也会红火有好运~ " H; i Av  
-- 用料 -- U8s&5~IPn  
山药     LSN%k5G7.  
金针菇     ju%t'u\'  
培根     ;,Q6AS!  
番茄酱     t}2$no?  
小红椒 *w_f-YoXp  
-- 做法 -- d@0&  
? 先将新鲜山药削皮后,切成小长块,在开水锅里梢焯一下。 (&ABfm/t  
? 捞出漓去水。 Q2 @Ugt$  
? 金针菇切去根部,在清水里漂洗干净后,切成长段。 [sweN]b6F  
? 培根按山药大小切成片。 OX*5 yT{  
? 然后将金针菇、山药放在培根中间。 u@eKh3!  
? 卷起来用牙签固定住。 7l|D!`BS  
? 锅里放少量油,将山药金针菇培根卷两面煎熟。 z 8\;XR  
? 把番茄酱倒入油锅里翻炒。 >5+]~[S  
? 最后将山药金针菇培根卷在盘中摆成鞭炮形状,浇上番茄酱在上面,周围洒上小红椒碎末即可。 3f^~mTY9>]  

内容来自大港城APP

发帖
27
港币
65
威望
194
来自
人生阶段
单身
职业
企业员工
只看该作者 沙发  发表于: 2017-02-09
第一个钱袋和日本的一个福袋寿司很像
 
回复标题限100 字节 提到某人:
选择好友