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5道简单好做、适合年夜饭的寓意菜,惊艳全家!

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图酷模式  只看楼主 倒序阅读 楼主  发表于: 2017-02-07
年夜饭的餐桌上,除了好味道,当然也需要好寓意,简单的食材,稍微加一点创意,就能做出新花样哟~今天,为你挑选了一些创意满满的菜品,学会它们,让你的新年餐桌有新意。 5Er2}KZJv,  
-- 八宝钱袋 -- 6 BCf:mqP  
by 月亮晶晶 rl #p".4q  
冬笋、香菇、火腿、马蹄、虾仁等各色鲜美食材,包在千张里,做成钱袋子的模样,取八宝钱袋之意,新年财源滚滚来! JW3B'_0  
FSA1gAW6g  
-- 用料 -- 3G(miP6  
薄千张     %*L:sTj(  
虾仁     L:i-BI`J  
鸡蛋     50o~ P!Lz|  
冬笋     Qx+%"YO  
香菇     l p(8E6  
火腿     x;8A!8w  
马蹄     4x 8)gE   
葱     H{=21\a\  
姜     ce7CcHQ?B  
盐     /!3@]xz*  
鸡精     Bq$rf < W  
淀粉 FW21 U<  
-- 做法 -- Z7=`VNHc  
? 锅中水烧开,香菇和冬笋焯水后捞出,沥干水分。 _t Yx~J2.Q  
? 除薄千张外,所有材料切碎,混合搅匀成馅。 9R7 A8  
? 找一只大小合适的盘子或者碗,倒扣在薄千张上,用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张。 .%L?J E  
? 在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料。 7eV di*  
? 把边收拢,用棉线松松的扎好,成钱袋子的样子。 n:{qC{D-qS  
? 锅中水烧开,放入大火蒸15分钟。取出后,用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水(如果不够再加点清水),加盐,鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁,吃前浇在八宝钱袋上。 pP*a  
-- 小贴士 -- U 15H2-`  
八宝钱袋中的馅料可以自由搭配变换。 ;,?KI$K  
-- 黄金玉米烙 -- z{o' G3  
;{U@qQD7  
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d2H|LMhJ  
by 月亮晶晶 oyYR-4m\  
黄金玉米烙寓意着金玉满堂,玉米粒颗颗香甜,小火烙至酥香金黄,一口一口超满足。 2(#7[mgPI  
-- 用料 -- `wDl<[V  
甜玉米    两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g) %3ICI  
干淀粉    四汤匙(约40g) Yi$vg  
白砂糖    适量 z}*9uZ  
-- 做法 -- j'MO(ev  
? 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。 oz}+T(@O  
? 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。 (adyZ/j  
? 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。 !X;1}  
? 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)。 }<9cL'  
? 锅中放半碗油烧热后,倒出。 7G/1VeVjB  
? 转小火,此时锅中留一点点油。 N _86t  
? 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动) /assq+H  
? 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。 E.Jkf\  
? 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。 CD~z=vlK-  
? 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。 [< &oF  
-- 小贴士 -- a-|*?{o  
? 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后,不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。 *1fb}C_  
? 我这里是用市售的新鲜甜玉米做的,饭店里一般用玉米粒罐头来做,口感会更好些。 yrC7F` .  
? 玉米要事先煮熟再做,这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉,可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。 Aj+2;]M  
? 很多人说做这个会失败,原因无非是玉米饼很难成型,容易散开。那么这里教一个办法,把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物,具体比例是干淀粉和糯米粉比例3:1,因为糯米粉粘性好,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。 3_MS.iM  
-- 五福黄金卷 -- ):b$xNn  
'.81zpff  
=5(>q5Z*  
x7eQ2h6O  
by 玉池桃红 @T'i/}nl  
洋葱与青椒切成末,翻炒后调制成浓稠的酱汁,淋在豆腐卷上,这道五福黄金卷就做好啦~ @tZ&2RY1  
-- 用料 -- Q|D @Yd\  
豆腐皮     (q(~de  
红椒     ?'KL11@R  
洋葱     F*3j.lI  
青椒         "O%gFye  
生抽     K>DR Jz  
盐     JYW)uJ  
水淀粉     !BOY@$Y  
香油 /#m=*&!CB  
-- 做法 -- PqiB\~o@Z  
? 豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下,这样吃起来安全放心哈。 VB, ?Mo}R  
? 豆腐皮放案板上卷起来。 f7X6fr<  
? 斜着切断。 `s8{C b=}1  
? 红椒切卷。 /Sc l#4bW  
? 把豆腐皮卷放入红椒卷内,放盘中。 Lcg)UcB-#  
? 洋葱切末,青椒切末。 id2j7|$,  
? 锅中放油,放入洋葱末炒香,再放入生抽和少许盐。 TjwBv6h  
? 放入水淀粉,搅拌均匀,最后放入香油、青椒末,关火。 yL2o}ZbS  
? 乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。 {l/-LZ.  
-- 小贴士 -- Y]B)'[=h  
? 调汁我用了洋葱,当然,也可以用葱或蒜和爆香,味道也不错的。 f (F)1  
? 青椒末是为了装饰,没有的可以不放,也可以放香葱花或香菜。 z$?~Y(EY  
? 红椒也可以换成青椒哈,可以灵活掌握,我是家里面有什么就用什么了。 e-"nB]n^/  
? 调的汁也可以随自家人的口味来,不必拘泥于那种口味哈,只要家人爱吃就行。 "saUai4z  
-- 碧玉白菜卷 -- <U!`J[n%  
by 风中彩虹 t3&LO~Ye  
碧玉白菜卷,寓意百财聚来,白菜叶裹上胡萝卜丝、菠菜、还有黄椒,色彩丰富,咬一口蔬菜清甜的汁水溢满唇齿,满满的好味道。 /XzH?n/{R  
-- 用料 -- tX> G,hw  
白菜叶 6片 Ljx(\Cm  
胡萝卜 1根 IHcD*zQ  
黄椒    1个 )C(? bR  
菠菜    1把 &3TEfvz  
白醋    5ML ~;#Y9>7\\'  
白糖    5克 [Z}9>~m  
盐    适量 8q,6}mV  
香油    3ML 29?,<bB)  
-- 做法 -- V;:jZpG  
? 材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝。 3v5%y '  
? 烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟, L_wk~z  
? 摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起。 `CgaS#  
? 切成3~4CM的小段,淋上调味汁(白醋、白糖、盐、香油混合即可)。 G"Sd@%W(  
-- 爆竹声声(山药金针菇培根卷) -- rU2%dkTa  
n8".XS  
by 溢齿留香 2 -C!jAfd  
培根卷着山药和金针菇,在锅中煎至酥香,简单摆盘,组成火红的一串爆竹,新年也会红火有好运~ ck.w 5|$  
-- 用料 -- BA%pY|"Q  
山药     L;'"A#Pa  
金针菇     (K)]qNH  
培根     Zw ^kmSL"  
番茄酱     ?C&z]f3(:  
小红椒 q@nP}Pv&5  
-- 做法 -- oaoU _V  
? 先将新鲜山药削皮后,切成小长块,在开水锅里梢焯一下。 JU^lyi!  
? 捞出漓去水。 gT#&"aP5S  
? 金针菇切去根部,在清水里漂洗干净后,切成长段。 @AIaC-,~]  
? 培根按山药大小切成片。 w[I E  
? 然后将金针菇、山药放在培根中间。 a{qM2P(S  
? 卷起来用牙签固定住。 ih P|E,L=L  
? 锅里放少量油,将山药金针菇培根卷两面煎熟。 a *ushB  
? 把番茄酱倒入油锅里翻炒。 .`4{9?bR  
? 最后将山药金针菇培根卷在盘中摆成鞭炮形状,浇上番茄酱在上面,周围洒上小红椒碎末即可。 =Q+= f  

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只看该作者 沙发  发表于: 2017-02-09
第一个钱袋和日本的一个福袋寿司很像
 
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