年夜饭的餐桌上,除了好味道,当然也需要好寓意,简单的食材,稍微加一点创意,就能做出新花样哟~今天,为你挑选了一些创意满满的菜品,学会它们,让你的新年餐桌有新意。
 5Er2}KZJv,  -- 八宝钱袋 -- 6BCf:mqP  by 月亮晶晶
 rl#p".4q  冬笋、香菇、火腿、马蹄、虾仁等各色鲜
美食材,包在千张里,做成钱袋子的模样,取八宝钱袋之意,新年财源滚滚来!
 JW3B'_0   FSA1gAW6g  -- 用料 -- 3G(miP6
 FSA1gAW6g  -- 用料 -- 3G(miP6  薄千张    
 
%*L:sTj(  虾仁    
 L:i-BI`J  鸡蛋    
 50o~ P!Lz|  冬笋    
 Qx+%"YO  香菇    
 lp(8E6  火腿    
 x;8A!8w  马蹄    
 4x	8)gE   葱    
 H{=21\a\  姜    
 ce7CcHQ?B  盐    
 /!3@]xz*  鸡精    
 Bq$rf	< W  淀粉
 FW21	U<  -- 做法 -- Z7= `VNHc  ? 锅中水烧开,香菇和冬笋焯水后捞出,沥干水分。
 _tYx~J2.Q  ? 除薄千张外,所有材料切碎,混合搅匀成馅。
 9R7A8  ? 找一只大小合适的盘子或者碗,倒扣在薄千张上,用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张。
 .%L?J	E  ? 在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料。
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di*  ? 把边收拢,用棉线松松的扎好,成钱袋子的样子。
 n:{qC{D-qS  ? 锅中水烧开,放入大火蒸15分钟。取出后,用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水(如果不够再加点清水),加盐,鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁,吃前浇在八宝钱袋上。
 pP*a   -- 小贴士 -- U
15H2-`  八宝钱袋中的馅料可以自由搭配变换。
 ;,?KI$K  -- 黄金玉米烙 -- z{o'
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 d2H|LMhJ  by 月亮晶晶
 oyYR-4m\  黄金玉米烙寓意着金玉满堂,玉米粒颗颗香甜,小火烙至酥香金黄,一口一口超满足。
 2(#7[mgPI  -- 用料 -- `wDl<[V	  甜玉米    两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g)
 %3ICI  干淀粉    四汤匙(约40g)
 Yi$vg  白砂糖    适量
 z}*9uZ	  -- 做法 -- j'MO(ev  ? 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。
 oz}+T(@O  ? 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。
 (adyZ/j  ? 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。
 !X;1 }   ? 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)。
 }<9cL'  ? 锅中放半碗油烧热后,倒出。
 7G/1VeVjB  ? 转小火,此时锅中留一点点油。
 N	_86t  ? 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)
 /assq+H  ? 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
 E.Jkf\  ? 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。
 CD~z=vlK-  ? 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。
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&oF  -- 小贴士 -- a- |*?{o  ? 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后,不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。 
 *1fb}C_  ? 我这里是用市售的新鲜甜玉米做的,饭店里一般用玉米粒罐头来做,口感会更好些。 
 yrC7F`.  ? 玉米要事先煮熟再做,这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉,可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。 
 Aj+2;]M  ? 很多人说做这个会失败,原因无非是玉米饼很难成型,容易散开。那么这里教一个办法,把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物,具体比例是干淀粉和糯米粉比例3:1,因为糯米粉粘性好,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。
 3_MS.iM	  -- 五福黄金卷 -- ):b$xNn   '.81zpff  
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 x7eQ2h6O  by 玉池桃红
 @T'i/}nl  洋葱与青椒切成末,翻炒后调制成浓稠的酱汁,淋在豆腐卷上,这道五福黄金卷就做好啦~
 @tZ&2RY1  -- 用料 -- Q|D	@Yd\  豆腐皮    
 
(q(~de  红椒    
 ?'KL11@R  洋葱    
 F*3j.lI  青椒        
 "O%gFye  生抽    
 K>DRJz  盐    
 JYW)uJ  水淀粉    
 !BOY@$Y  香油
 /#m=*&!CB  -- 做法 -- PqiB\~o@Z  ? 豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下,这样吃起来安全放心哈。
 VB,?Mo}R  ? 豆腐皮放案板上卷起来。
 f7X6fr<  ? 斜着切断。
 `s8{C
b=}1  ? 红椒切卷。
 /Sc	l#4bW  ? 把豆腐皮卷放入红椒卷内,放盘中。
 Lcg)UcB-#  ? 洋葱切末,青椒切末。
 id2j7|$,  ? 锅中放油,放入洋葱末炒香,再放入生抽和少许盐。
 TjwBv6h  ? 放入水淀粉,搅拌均匀,最后放入香油、青椒末,关火。
 yL2o}ZbS  ? 乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。
 {l/-LZ.  -- 小贴士 -- Y]B)'[=h  ? 调汁我用了洋葱,当然,也可以用葱或蒜和爆香,味道也不错的。 
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 (F)1  ? 青椒末是为了装饰,没有的可以不放,也可以放香葱花或香菜。
 z$?~Y(EY  ? 红椒也可以换成青椒哈,可以灵活掌握,我是家里面有什么就用什么了。
 e-"nB]n^/  ? 调的汁也可以随自家人的口味来,不必拘泥于那种口味哈,只要家人爱吃就行。
 "saUai4z  -- 碧玉白菜卷 -- <U!`J[n%  by 风中彩虹
 t3&LO~Ye  碧玉白菜卷,寓意百财聚来,白菜叶裹上胡萝卜丝、菠菜、还有黄椒,色彩丰富,咬一口蔬菜清甜的汁水溢满唇齿,满满的好味道。
 /XzH?n/{R  -- 用料 -- tX>
G,hw  白菜叶 6片
 Ljx(\Cm  胡萝卜 1根
 IHcD*zQ  黄椒    1个
 )C(?bR  菠菜    1把
 &3TEfvz  白醋    5ML
 ~;#Y9>7\\'  白糖    5克
 [Z}9>~m  盐    适量
 8q,6}mV
  香油    3ML
 29?,<bB)  -- 做法 -- V;:j ZpG  ? 材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝。
 3v5%y'  ? 烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟,
 L_wk~z  ? 摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起。
 `CgaS#  ? 切成3~4CM的小段,淋上调味汁(白醋、白糖、盐、香油混合即可)。
 G"Sd@%W(  -- 爆竹声声(山药金针菇培根卷) -- rU2%dkTa   n8" .XS
 n8" .XS  by 溢齿留香
 2-C!jAfd  培根卷着山药和金针菇,在锅中煎至酥香,简单摆盘,组成火红的一串爆竹,新年也会红火有好运~
 ck.w
5|$  -- 用料 -- BA%pY|"Q  山药    
 L;'"A#Pa  金针菇    
 (K)] qNH  培根    
 Zw	^kmSL"  番茄酱    
 ?C&z]f3(:  小红椒
 q@nP}Pv&5  -- 做法 -- oaoU	_V  ? 先将新鲜山药削皮后,切成小长块,在开水锅里梢焯一下。
 JU^lyi!  ? 捞出漓去水。
 gT#&"aP5S  ? 金针菇切去根部,在清水里漂洗干净后,切成长段。
 @AIaC-,~]  ? 培根按山药大小切成片。
 w[IE  ? 然后将金针菇、山药放在培根中间。
 a{qM2P(S  ? 卷起来用牙签固定住。
 ihP|E,L=L  ? 锅里放少量油,将山药金针菇培根卷两面煎熟。
 a*ushB  ? 把番茄酱倒入油锅里翻炒。
 .`4{9?bR  ? 最后将山药金针菇培根卷在盘中摆成鞭炮形状,浇上番茄酱在上面,周围洒上小红椒碎末即可。
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