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5道简单好做、适合年夜饭的寓意菜,惊艳全家!

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图酷模式  只看楼主 正序阅读 楼主  发表于: 2017-02-07
年夜饭的餐桌上,除了好味道,当然也需要好寓意,简单的食材,稍微加一点创意,就能做出新花样哟~今天,为你挑选了一些创意满满的菜品,学会它们,让你的新年餐桌有新意。 v^Fu/Y  
-- 八宝钱袋 -- NRP) 'E  
by 月亮晶晶 *sB'D+-/  
冬笋、香菇、火腿、马蹄、虾仁等各色鲜美食材,包在千张里,做成钱袋子的模样,取八宝钱袋之意,新年财源滚滚来! @gf <%>  
4Wa$>vz  
-- 用料 -- HA}q.L]#  
薄千张     '-I\G6w9  
虾仁     "5FP$oR  
鸡蛋     W=+AU!%  
冬笋     ^qBm%R(  
香菇     1|>vk+;1h  
火腿     |?^N@  
马蹄     76o[qay  
葱     hSAI G  
姜     ;*FY+jM  
盐     Z[Iej:o5  
鸡精     hR2 R  
淀粉 N.]~%)K:{  
-- 做法 -- nTs\zikP  
? 锅中水烧开,香菇和冬笋焯水后捞出,沥干水分。 aL;zN%Tw  
? 除薄千张外,所有材料切碎,混合搅匀成馅。 IUh9skW5  
? 找一只大小合适的盘子或者碗,倒扣在薄千张上,用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张。 Ge?DD,a c  
? 在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料。 x30|0EHYl[  
? 把边收拢,用棉线松松的扎好,成钱袋子的样子。 'x? |tKzd  
? 锅中水烧开,放入大火蒸15分钟。取出后,用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水(如果不够再加点清水),加盐,鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁,吃前浇在八宝钱袋上。 jgXr2JQ<  
-- 小贴士 -- fU%Ys9:wU  
八宝钱袋中的馅料可以自由搭配变换。 mRyf+O[  
-- 黄金玉米烙 -- Gf.xr%mUZr  
. 8ikcs  
=^*EM<WG)  
+Lc+"0*gV*  
by 月亮晶晶 H=WB6~8)  
黄金玉米烙寓意着金玉满堂,玉米粒颗颗香甜,小火烙至酥香金黄,一口一口超满足。 vmOye/?k  
-- 用料 -- iK1{SgXrFI  
甜玉米    两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g) n!X%i+|4x  
干淀粉    四汤匙(约40g) 47*2QL^zj  
白砂糖    适量 VJW8%s[  
-- 做法 -- B>d49(jy  
? 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。 &6Lh>n(  
? 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。 5S&Qj7kr  
? 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。 ]{{%d4  
? 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)。 ouoIbA9X  
? 锅中放半碗油烧热后,倒出。 32anmVnf  
? 转小火,此时锅中留一点点油。 fwzyCbks  
? 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动) ?aBAmyxm  
? 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。 S{]3e-?  
? 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。 u6Ux nqNc  
? 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。 Lr\(7r  
-- 小贴士 -- \}=W*xxB  
? 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后,不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。 pBBKfv  
? 我这里是用市售的新鲜甜玉米做的,饭店里一般用玉米粒罐头来做,口感会更好些。 O5+Ah%  
? 玉米要事先煮熟再做,这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉,可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。 d_Zj W  
? 很多人说做这个会失败,原因无非是玉米饼很难成型,容易散开。那么这里教一个办法,把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物,具体比例是干淀粉和糯米粉比例3:1,因为糯米粉粘性好,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。 iGj,B =35  
-- 五福黄金卷 -- ' Gx\  
-H[@]Q4w  
|t3}>+"?z  
!{(crfXB  
by 玉池桃红 67}8EV!/k  
洋葱与青椒切成末,翻炒后调制成浓稠的酱汁,淋在豆腐卷上,这道五福黄金卷就做好啦~ F/j ; q  
-- 用料 -- S7cD}yx*[  
豆腐皮     a5pM~.]  
红椒     +9t{ovF?L  
洋葱     o@j!JI&  
青椒         rij%l+%@#  
生抽     7oUo[  
盐     'h~IbP  
水淀粉     j1+I_   
香油 eW3?3l`fvt  
-- 做法 -- %'=TYvB 2  
? 豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下,这样吃起来安全放心哈。 \7xc*v [  
? 豆腐皮放案板上卷起来。 Vi'7m3&  
? 斜着切断。 .ty2! .  
? 红椒切卷。 4z~;4   
? 把豆腐皮卷放入红椒卷内,放盘中。 (8o;Cm  
? 洋葱切末,青椒切末。 ).u>%4=6  
? 锅中放油,放入洋葱末炒香,再放入生抽和少许盐。 J?Q@f  
? 放入水淀粉,搅拌均匀,最后放入香油、青椒末,关火。 k`[>B k%b  
? 乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。 sH1 ucZ>9Y  
-- 小贴士 -- wkPomTO  
? 调汁我用了洋葱,当然,也可以用葱或蒜和爆香,味道也不错的。 3&c'3y:b  
? 青椒末是为了装饰,没有的可以不放,也可以放香葱花或香菜。 XPt>klf  
? 红椒也可以换成青椒哈,可以灵活掌握,我是家里面有什么就用什么了。 eDNY|}$}v  
? 调的汁也可以随自家人的口味来,不必拘泥于那种口味哈,只要家人爱吃就行。 ^Dfqc-]  
-- 碧玉白菜卷 -- 3]'h(C  
by 风中彩虹 Iw#[K  
碧玉白菜卷,寓意百财聚来,白菜叶裹上胡萝卜丝、菠菜、还有黄椒,色彩丰富,咬一口蔬菜清甜的汁水溢满唇齿,满满的好味道。 6wq%4RI0  
-- 用料 -- :(3'"^_NA  
白菜叶 6片 4 PU@W o  
胡萝卜 1根 >k=@YLj  
黄椒    1个 &n83>Q  
菠菜    1把 )ytP$,r![S  
白醋    5ML !&@t  
白糖    5克 }y+a )2  
盐    适量 1{cF/ :o  
香油    3ML 4-'0# a  
-- 做法 -- ix?Z:pIS0  
? 材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝。 ev/)#i#s{  
? 烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟, &lzCRRnvt  
? 摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起。 UaQW<6+  
? 切成3~4CM的小段,淋上调味汁(白醋、白糖、盐、香油混合即可)。 ?aTC+\=  
-- 爆竹声声(山药金针菇培根卷) -- \fUVWXv  
l_+q a6C*  
by 溢齿留香 ]eFNR1<OP  
培根卷着山药和金针菇,在锅中煎至酥香,简单摆盘,组成火红的一串爆竹,新年也会红火有好运~ r,vSDHb`j  
-- 用料 -- *(i%\  
山药     h.- o$+Sa  
金针菇     KqaEHL  
培根     /Q#eP m  
番茄酱     z?`7g%Z?{  
小红椒 9nlj{(  
-- 做法 -- KiC,O7&<  
? 先将新鲜山药削皮后,切成小长块,在开水锅里梢焯一下。 i \lr KA  
? 捞出漓去水。 L-q)48+^k  
? 金针菇切去根部,在清水里漂洗干净后,切成长段。 @&Yl'&pn-R  
? 培根按山药大小切成片。 Z.aeE*Hs$  
? 然后将金针菇、山药放在培根中间。 _wW"Tn]  
? 卷起来用牙签固定住。 +Bt%W%_X  
? 锅里放少量油,将山药金针菇培根卷两面煎熟。 ?G&J_L=@Y  
? 把番茄酱倒入油锅里翻炒。 PqyR,Bcx0  
? 最后将山药金针菇培根卷在盘中摆成鞭炮形状,浇上番茄酱在上面,周围洒上小红椒碎末即可。 J]48th0,  

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只看该作者 沙发  发表于: 2017-02-09
第一个钱袋和日本的一个福袋寿司很像
 
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