年夜饭的餐桌上,除了好味道,当然也需要好寓意,简单的食材,稍微加一点创意,就能做出新花样哟~今天,为你挑选了一些创意满满的菜品,学会它们,让你的新年餐桌有新意。
 )Cu2xRr^`  -- 八宝钱袋 -- ]*?lgwE  by 月亮晶晶
 ^XX_	qC'1  冬笋、香菇、火腿、马蹄、虾仁等各色鲜
美食材,包在千张里,做成钱袋子的模样,取八宝钱袋之意,新年财源滚滚来!
 <*Nd%Ca   igx~6G*  -- 用料 -- XEegUTs
 igx~6G*  -- 用料 -- XEegUTs  薄千张    
 =U7P\sw2  虾仁    
 mUj_V#v  鸡蛋    
 ]f{3_M[  冬笋    
 mq}V @H5  香菇    
 hT`fAn_  火腿    
 4mjlat(d  马蹄    
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RO,B}z  葱    
 S86,m=  姜    
 s<>d&W	0=  盐    
 ee/3=/H|;  鸡精    
 kx?f, ^-  淀粉
 `=V	p	0tPI  -- 做法 -- BItH0r7  ? 锅中水烧开,香菇和冬笋焯水后捞出,沥干水分。
 "%}24t%  ? 除薄千张外,所有材料切碎,混合搅匀成馅。
 /q,vQ[R/  ? 找一只大小合适的盘子或者碗,倒扣在薄千张上,用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张。
 (/7b8)g  ? 在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料。
 @r&*Qsf|  ? 把边收拢,用棉线松松的扎好,成钱袋子的样子。
 j*\oK@  ? 锅中水烧开,放入大火蒸15分钟。取出后,用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水(如果不够再加点清水),加盐,鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁,吃前浇在八宝钱袋上。
 .(RZ&*4  -- 小贴士 -- {oSdVRI  八宝钱袋中的馅料可以自由搭配变换。
 qxB|*P`  -- 黄金玉米烙 -- 	dBw7l}   U	,NGV0  
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 ''dS{nQs  by 月亮晶晶
 VBUrtx:  黄金玉米烙寓意着金玉满堂,玉米粒颗颗香甜,小火烙至酥香金黄,一口一口超满足。
 +=:_a$98  -- 用料 -- % 2wr%*h  甜玉米    两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g)
 OxQ 5P;O  干淀粉    四汤匙(约40g)
 e@Mg9VwDc  白砂糖    适量
 |\2>n!  -- 做法 -- w_h{6Kc<  ? 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。
 b)eoFc)lc  ? 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。
 qv^P  ? 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。
 jB<B_"  ? 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)。
 %oB0@&!mS  ? 锅中放半碗油烧热后,倒出。
 AL !ppi  ? 转小火,此时锅中留一点点油。
 Q5c3C&$6  ? 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)
 [QFAkEJ--o  ? 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
 0qINa:Ori  ? 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。
  !RP0W  ? 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。
  IwXWtVL  -- 小贴士 -- >?O?U=:<  ? 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后,不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。 
 >	^=n|%  ? 我这里是用市售的新鲜甜玉米做的,饭店里一般用玉米粒罐头来做,口感会更好些。 
  G2<$to~{  ? 玉米要事先煮熟再做,这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉,可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。 
 IR:GoD+  ? 很多人说做这个会失败,原因无非是玉米饼很难成型,容易散开。那么这里教一个办法,把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物,具体比例是干淀粉和糯米粉比例3:1,因为糯米粉粘性好,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。
 q68CU~i*  -- 五福黄金卷 -- JC0# pU;   L{&>,ww  
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 Y'{}L@"t  by 玉池桃红
 wBDHhXi0  洋葱与青椒切成末,翻炒后调制成浓稠的酱汁,淋在豆腐卷上,这道五福黄金卷就做好啦~
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cASzSjYX  -- 用料 --  !2kM  豆腐皮    
 :i4AkBNK  红椒    
 5tyA{&Ao  洋葱    
 fMIRr5  青椒        
 	2?Y8hm   生抽    
 D]o=I1O?  盐    
 + -uQ]	^n  水淀粉    
 $PG(>1e  香油
 -T}r$A  -- 做法 -- &gJ1*"$9  ? 豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下,这样吃起来安全放心哈。
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  ? 豆腐皮放案板上卷起来。
 *I!R0;HT  ? 斜着切断。
 Wv|CJN;4  ? 红椒切卷。
 |8pSMgN  ? 把豆腐皮卷放入红椒卷内,放盘中。
 ",l6-<s	  ? 洋葱切末,青椒切末。
 "cyRzQ6EH  ? 锅中放油,放入洋葱末炒香,再放入生抽和少许盐。
 uI$n7\G!  ? 放入水淀粉,搅拌均匀,最后放入香油、青椒末,关火。
 =+LIGHIt  ? 乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。
 Atb`Q'Yrw  -- 小贴士 -- Llkh
kq_  ? 调汁我用了洋葱,当然,也可以用葱或蒜和爆香,味道也不错的。 
 xax[#Vl4  ? 青椒末是为了装饰,没有的可以不放,也可以放香葱花或香菜。
 n}b{u@$  ? 红椒也可以换成青椒哈,可以灵活掌握,我是家里面有什么就用什么了。
 IsmZEVuC  ? 调的汁也可以随自家人的口味来,不必拘泥于那种口味哈,只要家人爱吃就行。
 Nw9@E	R  -- 碧玉白菜卷 -- [>N#61CV5  by 风中彩虹
 	v%$l(  碧玉白菜卷,寓意百财聚来,白菜叶裹上胡萝卜丝、菠菜、还有黄椒,色彩丰富,咬一口蔬菜清甜的汁水溢满唇齿,满满的好味道。
 #.rkvoB0N  -- 用料 -- 6cd!;Ca  白菜叶 6片
 ,m[XeI  胡萝卜 1根
 idB1%?<  黄椒    1个
 ?wu@+  菠菜    1把
 ;*'I&  白醋    5ML
 -:95ypi  白糖    5克
 2Z(t/Zp>  盐    适量
 A_l\ij$Y  香油    3ML
 8 :WN@  -- 做法 -- t>Ye*eR*`U  ? 材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝。
 vf	zC2  ? 烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟,
 Fv7]1EO.  ? 摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起。
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{  ? 切成3~4CM的小段,淋上调味汁(白醋、白糖、盐、香油混合即可)。
 [[HCP8Wk  -- 爆竹声声(山药金针菇培根卷) -- ^vxx]Hji   9N `WT=
 9N `WT=  by 溢齿留香
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n  培根卷着山药和金针菇,在锅中煎至酥香,简单摆盘,组成火红的一串爆竹,新年也会红火有好运~
 F!3p )?  -- 用料 -- V:#rY5X  山药    
 ~5&B#Sm[G  金针菇    
 R%4Yg(-Q  培根    
 wo+`WnDh  番茄酱    
 0$ON`Vsu|  小红椒
 [(2^oTSRaq  -- 做法 -- L	pq)TE#  ? 先将新鲜山药削皮后,切成小长块,在开水锅里梢焯一下。
 +m]-)  ? 捞出漓去水。
 @	R[K8  ? 金针菇切去根部,在清水里漂洗干净后,切成长段。
 S{?l/*Il*_  ? 培根按山药大小切成片。
 O&MH5^I  ? 然后将金针菇、山药放在培根中间。
 j85B{Mab&  ? 卷起来用牙签固定住。
 'z^'+}iyv  ? 锅里放少量油,将山药金针菇培根卷两面煎熟。
 
LofpBO6^  ? 把番茄酱倒入油锅里翻炒。
 w[F})u]E  ? 最后将山药金针菇培根卷在盘中摆成鞭炮形状,浇上番茄酱在上面,周围洒上小红椒碎末即可。
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