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5道简单好做、适合年夜饭的寓意菜,惊艳全家!

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图酷模式  只看楼主 正序阅读 楼主  发表于: 2017-02-07
年夜饭的餐桌上,除了好味道,当然也需要好寓意,简单的食材,稍微加一点创意,就能做出新花样哟~今天,为你挑选了一些创意满满的菜品,学会它们,让你的新年餐桌有新意。 UMT\Q6p  
-- 八宝钱袋 -- <'W=]IAV  
by 月亮晶晶 YdK _.t0Mu  
冬笋、香菇、火腿、马蹄、虾仁等各色鲜美食材,包在千张里,做成钱袋子的模样,取八宝钱袋之意,新年财源滚滚来! +-U@0&Y3M  
 GaHA%  
-- 用料 -- =D{B}=D\IM  
薄千张     \xF;{}v  
虾仁     VF\{ra;  
鸡蛋     -RGPt D@  
冬笋     /CH(!\bQ  
香菇     ,E%1Uq"  
火腿     AU/#b(mI  
马蹄     expxp#S  
葱     ooY\t +  
姜     vT%qILTrQf  
盐     h(_P9E[g  
鸡精     Hc M~  
淀粉 &D]&UQf  
-- 做法 -- FtN}]@F  
? 锅中水烧开,香菇和冬笋焯水后捞出,沥干水分。 2%5?F n=  
? 除薄千张外,所有材料切碎,混合搅匀成馅。 D@#0dDT  
? 找一只大小合适的盘子或者碗,倒扣在薄千张上,用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张。 U{"f.Z:Ydo  
? 在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料。 p<q].^M  
? 把边收拢,用棉线松松的扎好,成钱袋子的样子。 Vz'HM$  
? 锅中水烧开,放入大火蒸15分钟。取出后,用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水(如果不够再加点清水),加盐,鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁,吃前浇在八宝钱袋上。 p+RAtRf  
-- 小贴士 -- !Ri r&gF  
八宝钱袋中的馅料可以自由搭配变换。 {H+?z<BF<  
-- 黄金玉米烙 -- r?\|f:M3  
l^ARW E  
l nfm0  
i=-8@  
by 月亮晶晶 un6cD$cHr  
黄金玉米烙寓意着金玉满堂,玉米粒颗颗香甜,小火烙至酥香金黄,一口一口超满足。 `%oIRuYG]j  
-- 用料 -- 8-ZUS|7B  
甜玉米    两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g) 8`*`nQhWa  
干淀粉    四汤匙(约40g) \2j|=S6  
白砂糖    适量 wra byRjK  
-- 做法 -- ka#K [qI  
? 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。 l~rb]6E  
? 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。 $6# lTYN~  
? 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。 Rnr#$C%  
? 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)。 +ZclGchw  
? 锅中放半碗油烧热后,倒出。 "?P[9x}  
? 转小火,此时锅中留一点点油。 eHUg-\dy  
? 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动) kQIfYtT  
? 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。 BB63x Ex  
? 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。 ~\ [?wN  
? 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。 7lR<@$q  
-- 小贴士 -- Rjq a_hxrS  
? 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后,不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。 1Fs-0)s8  
? 我这里是用市售的新鲜甜玉米做的,饭店里一般用玉米粒罐头来做,口感会更好些。 {c@G$  
? 玉米要事先煮熟再做,这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉,可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。 @UO}W_0ZD  
? 很多人说做这个会失败,原因无非是玉米饼很难成型,容易散开。那么这里教一个办法,把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物,具体比例是干淀粉和糯米粉比例3:1,因为糯米粉粘性好,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。 3"Yif  
-- 五福黄金卷 -- 0yz~W(tsm  
ZjS(ad*.2  
srK53vKMHW  
` 5#h jLe  
by 玉池桃红 ei|cD[ NY  
洋葱与青椒切成末,翻炒后调制成浓稠的酱汁,淋在豆腐卷上,这道五福黄金卷就做好啦~ mB`D}g$  
-- 用料 -- E?cZ bn*>`  
豆腐皮     0cFn{q'u  
红椒     uH\w.  
洋葱     4%J|DcY2  
青椒         g8l5.Mpx  
生抽     [x5mPjgw  
盐     ZE rdt:w  
水淀粉     bK4&=#Zh  
香油  &{ZSE^  
-- 做法 -- Oc~aW3*A(  
? 豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下,这样吃起来安全放心哈。 oNIFx5*Z  
? 豆腐皮放案板上卷起来。 ,#d[ad<  
? 斜着切断。 4-V)_U#8  
? 红椒切卷。 036[96t,F  
? 把豆腐皮卷放入红椒卷内,放盘中。 @\jQoaLT$_  
? 洋葱切末,青椒切末。 nvt$F%+  
? 锅中放油,放入洋葱末炒香,再放入生抽和少许盐。 @1g&Z}L o  
? 放入水淀粉,搅拌均匀,最后放入香油、青椒末,关火。 4mJFvDZV`  
? 乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。 Xm|ib%no  
-- 小贴士 -- ,9\Snn  
? 调汁我用了洋葱,当然,也可以用葱或蒜和爆香,味道也不错的。 1"YpO"Rh  
? 青椒末是为了装饰,没有的可以不放,也可以放香葱花或香菜。 TBnvV 5_  
? 红椒也可以换成青椒哈,可以灵活掌握,我是家里面有什么就用什么了。 2m"_z  
? 调的汁也可以随自家人的口味来,不必拘泥于那种口味哈,只要家人爱吃就行。 NAJVr}4f  
-- 碧玉白菜卷 -- 63M=,0-Qt  
by 风中彩虹 +c) TDH  
碧玉白菜卷,寓意百财聚来,白菜叶裹上胡萝卜丝、菠菜、还有黄椒,色彩丰富,咬一口蔬菜清甜的汁水溢满唇齿,满满的好味道。 C ) ?uE'  
-- 用料 -- 5g>wV  
白菜叶 6片 YE\K<T jH  
胡萝卜 1根 =cn~BnowY  
黄椒    1个 ?Ht=[l=  
菠菜    1把 ,r`UBQ}?  
白醋    5ML /2XW  
白糖    5克 PsbG|~  
盐    适量 O%g\B8 ;  
香油    3ML  iSiDSeW8  
-- 做法 -- ;LQ9#M?  
? 材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝。 / M@ PO"  
? 烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟, X#ZgS!Mn  
? 摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起。 Q["t eo]DQ  
? 切成3~4CM的小段,淋上调味汁(白醋、白糖、盐、香油混合即可)。 si(cOCj/  
-- 爆竹声声(山药金针菇培根卷) -- 6P*O&1hv  
9i%9   
by 溢齿留香 {G*OR,HN  
培根卷着山药和金针菇,在锅中煎至酥香,简单摆盘,组成火红的一串爆竹,新年也会红火有好运~ h1f8ktF  
-- 用料 -- !` 26\@1  
山药     K5`Rk" s  
金针菇     Js{= i>D  
培根     HnU Et/  
番茄酱     d~Mg vh'  
小红椒 i_ QcC  
-- 做法 -- OCK>%o$[  
? 先将新鲜山药削皮后,切成小长块,在开水锅里梢焯一下。 Im)EDTm$  
? 捞出漓去水。 B4Lx{u no  
? 金针菇切去根部,在清水里漂洗干净后,切成长段。 H;S%Y`V  
? 培根按山药大小切成片。 NY!jwb@%  
? 然后将金针菇、山药放在培根中间。 Z0* %Rq  
? 卷起来用牙签固定住。 3ZojE ux`  
? 锅里放少量油,将山药金针菇培根卷两面煎熟。 ]tY:,Mfs  
? 把番茄酱倒入油锅里翻炒。 c!wtf,F  
? 最后将山药金针菇培根卷在盘中摆成鞭炮形状,浇上番茄酱在上面,周围洒上小红椒碎末即可。 FjFwvO_.  

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只看该作者 沙发  发表于: 2017-02-09
第一个钱袋和日本的一个福袋寿司很像
 
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