年夜饭的餐桌上,除了好味道,当然也需要好寓意,简单的食材,稍微加一点创意,就能做出新花样哟~今天,为你挑选了一些创意满满的菜品,学会它们,让你的新年餐桌有新意。
m9/a!|fBE -- 八宝钱袋 -- >a,w8 ^7 by 月亮晶晶
'2NeuK -KD 冬笋、香菇、火腿、马蹄、虾仁等各色鲜
美食材,包在千张里,做成钱袋子的模样,取八宝钱袋之意,新年财源滚滚来!
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B6BOy~B0 -- 用料 -- @_;6L 薄千张
uaiG(O 虾仁
@uc%]V<:k 鸡蛋
^pn:SV 冬笋
_Q QO&0Z 香菇
1!~9%=% 火腿
[*Lh4K 马蹄
)[A}h'J) 葱
&kP>qTI^p~ 姜
D`u{U] 盐
Ou/{PK} 鸡精
i+OyBDkJM! 淀粉
Q?~l=}2 -- 做法 -- ~!@a ? 锅中水烧开,香菇和冬笋焯水后捞出,沥干水分。
W*P/~U= ? 除薄千张外,所有材料切碎,混合搅匀成馅。
!$j'F? 2> ? 找一只大小合适的盘子或者碗,倒扣在薄千张上,用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张。
N7|ctO ? 在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料。
9vXrC_W9 ? 把边收拢,用棉线松松的扎好,成钱袋子的样子。
~U`aH~R ? 锅中水烧开,放入大火蒸15分钟。取出后,用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水(如果不够再加点清水),加盐,鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁,吃前浇在八宝钱袋上。
JWLQ9UX -- 小贴士 -- }RXm=ArN 八宝钱袋中的馅料可以自由搭配变换。
by-B).7 -- 黄金玉米烙 -- U@H SU%H W)KV"A3C
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!O*\|7A( by 月亮晶晶
&Oe,$%{hBh 黄金玉米烙寓意着金玉满堂,玉米粒颗颗香甜,小火烙至酥香金黄,一口一口超满足。
DwoO([&I -- 用料 -- %#=
1?1s 甜玉米 两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g)
6b@:La 干淀粉 四汤匙(约40g)
#U^@)g6 白砂糖 适量
K1Uur>Pk% -- 做法 -- |',Gy\Sj ? 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。
?]:3`;h3 ? 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。
}nkX-PG9 ? 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。
9T)-|fja_ ? 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)。
UtzW 5{ ? 锅中放半碗油烧热后,倒出。
U`xjau+ ? 转小火,此时锅中留一点点油。
,2"-G";!f\ ? 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)
t'^/}=c- ? 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
b?y3m +V` ? 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。
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<M ? 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。
%|UCs8EFm -- 小贴士 -- r.[9/'> ? 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后,不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。
tip\vS) ? 我这里是用市售的新鲜甜玉米做的,饭店里一般用玉米粒罐头来做,口感会更好些。
z`lDD ? 玉米要事先煮熟再做,这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉,可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。
M5wj79'l" ? 很多人说做这个会失败,原因无非是玉米饼很难成型,容易散开。那么这里教一个办法,把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物,具体比例是干淀粉和糯米粉比例3:1,因为糯米粉粘性好,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。
yKi* 8N"e< -- 五福黄金卷 -- ='a$>JVJ5 XSXS;Fh)
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QDs]{F# by 玉池桃红
~i(X{^,3 洋葱与青椒切成末,翻炒后调制成浓稠的酱汁,淋在豆腐卷上,这道五福黄金卷就做好啦~
OX I.>9 -- 用料 -- -r[l{ce 豆腐皮
h60*=+vdJ 红椒
-Zkl\A$> 洋葱
Ve<l7U; 青椒
Ye T[KjX 生抽
.^ soX} 盐
Ao(Xz$cQfW 水淀粉
,'[0tl}8K 香油
OT+LQ TE -- 做法 -- UE5T%zd / ? 豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下,这样吃起来安全放心哈。
>IsRd ? 豆腐皮放案板上卷起来。
L'.7V ~b{ ? 斜着切断。
Pr9$(6MX ? 红椒切卷。
Hr:WE+' ? 把豆腐皮卷放入红椒卷内,放盘中。
(z#qkKL{^ ? 洋葱切末,青椒切末。
y^?7de} ? 锅中放油,放入洋葱末炒香,再放入生抽和少许盐。
Ov h[qm?Z ? 放入水淀粉,搅拌均匀,最后放入香油、青椒末,关火。
VD,g ? 乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。
n)gzHch -- 小贴士 -- Ab/gY$l ? 调汁我用了洋葱,当然,也可以用葱或蒜和爆香,味道也不错的。
jUYb8:B ? 青椒末是为了装饰,没有的可以不放,也可以放香葱花或香菜。
UO>ADRs} ? 红椒也可以换成青椒哈,可以灵活掌握,我是家里面有什么就用什么了。
7?xTJN)G ? 调的汁也可以随自家人的口味来,不必拘泥于那种口味哈,只要家人爱吃就行。
NZ7g}+GTG -- 碧玉白菜卷 -- ,!Gw40t by 风中彩虹
82{Lx7pI 碧玉白菜卷,寓意百财聚来,白菜叶裹上胡萝卜丝、菠菜、还有黄椒,色彩丰富,咬一口蔬菜清甜的汁水溢满唇齿,满满的好味道。
ZG3u -- 用料 -- JdF;*`_7*
白菜叶 6片
|\Nu+w 胡萝卜 1根
2eK!<Gj 黄椒 1个
7E6gXf. 菠菜 1把
2Gd.B/L6 白醋 5ML
N[:;f^bH49 白糖 5克
[2:Q.Zj 盐 适量
8HDYA$L 香油 3ML
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$A0b -- 做法 -- +iY .Y V ? 材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝。
R.-2shOE' ? 烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟,
QX-%<@ ? 摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起。
A!\g!* ? 切成3~4CM的小段,淋上调味汁(白醋、白糖、盐、香油混合即可)。
u1R_u9 -- 爆竹声声(山药金针菇培根卷) -- UiO%y
PRg^E4 by 溢齿留香
p3`ND;KQ 培根卷着山药和金针菇,在锅中煎至酥香,简单摆盘,组成火红的一串爆竹,新年也会红火有好运~
n=qN@u;Fi# -- 用料 -- 4$ya$Y%s% 山药
O`<id+rx 金针菇
Iy% fg',% 培根
;EDc1: 番茄酱
|uf{:U) 小红椒
d0vn/k2I -- 做法 -- rl"$6{Z} ? 先将新鲜山药削皮后,切成小长块,在开水锅里梢焯一下。
ya.!zGH ? 捞出漓去水。
&@NTedg! ? 金针菇切去根部,在清水里漂洗干净后,切成长段。
>+Z BQ]~ ? 培根按山药大小切成片。
*:L-/Q)i ? 然后将金针菇、山药放在培根中间。
GgwO>[T ? 卷起来用牙签固定住。
]?tC+UKb ? 锅里放少量油,将山药金针菇培根卷两面煎熟。
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0j. ? 把番茄酱倒入油锅里翻炒。
E{'{fo!#) ? 最后将山药金针菇培根卷在盘中摆成鞭炮形状,浇上番茄酱在上面,周围洒上小红椒碎末即可。
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