年夜饭的餐桌上,除了好味道,当然也需要好寓意,简单的食材,稍微加一点创意,就能做出新花样哟~今天,为你挑选了一些创意满满的菜品,学会它们,让你的新年餐桌有新意。
n$*e( -- 八宝钱袋 -- 4N!Eqw by 月亮晶晶
Y"n$d0% 冬笋、香菇、火腿、马蹄、虾仁等各色鲜
美食材,包在千张里,做成钱袋子的模样,取八宝钱袋之意,新年财源滚滚来!
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[%ITqA$ -- 用料 -- ul-A' 薄千张
Z[,A>tJ 虾仁
G~VukW<e 鸡蛋
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hu- 冬笋
JO3x#1~;_ 香菇
[P3].#"]M= 火腿
Z\\'0yuY( 马蹄
SHAC(3o/e 葱
!_No\O 姜
{:63% j 盐
F['<;} 鸡精
)S8 fFV 淀粉
I+!?~]AUuq -- 做法 -- `y^tCJ2u* ? 锅中水烧开,香菇和冬笋焯水后捞出,沥干水分。
$:RP tG ? 除薄千张外,所有材料切碎,混合搅匀成馅。
6T qs6* ? 找一只大小合适的盘子或者碗,倒扣在薄千张上,用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张。
<Z>p1S ? 在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料。
DjMhI_Yu ? 把边收拢,用棉线松松的扎好,成钱袋子的样子。
;VS\'#{e ? 锅中水烧开,放入大火蒸15分钟。取出后,用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水(如果不够再加点清水),加盐,鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁,吃前浇在八宝钱袋上。
Fk-}2_=vi -- 小贴士 -- Wx`|u 八宝钱袋中的馅料可以自由搭配变换。
+o4W8f=Ga -- 黄金玉米烙 -- <`f~Z|/-_( URo#0fV4C
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* NB:"1x by 月亮晶晶
-4=\uvYh 黄金玉米烙寓意着金玉满堂,玉米粒颗颗香甜,小火烙至酥香金黄,一口一口超满足。
1.U9EuI -- 用料 -- 7 {n>0@_ 甜玉米 两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g)
U2DE zr 干淀粉 四汤匙(约40g)
%>mB"Y, 白砂糖 适量
DNyU]+\L[l -- 做法 -- M[= #%U3*N ? 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。
ZLS\K/F>>= ? 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。
?BEO(;' ? 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。
O>M4%p ? 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)。
z'!sc"]W6 ? 锅中放半碗油烧热后,倒出。
U WU PY ? 转小火,此时锅中留一点点油。
<hv {,1p-r ? 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)
|Ok=aV7 ? 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
s|O4>LsG ? 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。
)HL[_WfY ? 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。
mdB~~j -- 小贴士 -- eyIbjgpV ? 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后,不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。
0dKv%X#\ ? 我这里是用市售的新鲜甜玉米做的,饭店里一般用玉米粒罐头来做,口感会更好些。
YQ`m;< ? 玉米要事先煮熟再做,这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉,可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。
-Wt(t2 ? 很多人说做这个会失败,原因无非是玉米饼很难成型,容易散开。那么这里教一个办法,把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物,具体比例是干淀粉和糯米粉比例3:1,因为糯米粉粘性好,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。
UNC%<= -- 五福黄金卷 -- s?,\aSsU@ C)RJjaOr
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'",+2=JJ by 玉池桃红
ol7^T 洋葱与青椒切成末,翻炒后调制成浓稠的酱汁,淋在豆腐卷上,这道五福黄金卷就做好啦~
(QFu``ae+ -- 用料 -- |EjMpRNE 豆腐皮
ImG7E
w 红椒
sT<XZLu 洋葱
*}Cm/li/w 青椒
B.oD9 <9 生抽
w vQ.9 盐
8%,u~ELA 水淀粉
gz~)v\5D/ 香油
?O| CY -- 做法 -- p(8[n^~,i ? 豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下,这样吃起来安全放心哈。
2Sha&Z*CE ? 豆腐皮放案板上卷起来。
(nUSgZz5 ? 斜着切断。
FRR`<do5$, ? 红椒切卷。
k0e {c ? 把豆腐皮卷放入红椒卷内,放盘中。
K]Rb~+a< ? 洋葱切末,青椒切末。
\G~<O071 ? 锅中放油,放入洋葱末炒香,再放入生抽和少许盐。
M,R**z ? 放入水淀粉,搅拌均匀,最后放入香油、青椒末,关火。
u]uUm1Er ? 乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。
{Rv0@)P$ -- 小贴士 -- BMJsR0 ? 调汁我用了洋葱,当然,也可以用葱或蒜和爆香,味道也不错的。
.!^}sp,E ? 青椒末是为了装饰,没有的可以不放,也可以放香葱花或香菜。
KB\A<(o, ? 红椒也可以换成青椒哈,可以灵活掌握,我是家里面有什么就用什么了。
's>./Pf ? 调的汁也可以随自家人的口味来,不必拘泥于那种口味哈,只要家人爱吃就行。
o6@`aU -- 碧玉白菜卷 -- qJyGr ? by 风中彩虹
3m]8>1e1" 碧玉白菜卷,寓意百财聚来,白菜叶裹上胡萝卜丝、菠菜、还有黄椒,色彩丰富,咬一口蔬菜清甜的汁水溢满唇齿,满满的好味道。
Q$B\)9`v[ -- 用料 -- C}D\^(nLu. 白菜叶 6片
.zQ'}H1.C 胡萝卜 1根
1oSU>I_i 黄椒 1个
R/|2s 菠菜 1把
px~ :'U 白醋 5ML
0+m4
}]6l 白糖 5克
DQ{"6- 盐 适量
4r-CF#o 香油 3ML
"/~KB~bB -- 做法 -- p4sU: ? 材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝。
t91z<Y| ? 烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟,
GX@=b6#- ? 摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起。
,mY3oyu ? 切成3~4CM的小段,淋上调味汁(白醋、白糖、盐、香油混合即可)。
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-- 爆竹声声(山药金针菇培根卷) -- 7K`Z<v&*
<AN=@`+ by 溢齿留香
b&_u+g 培根卷着山药和金针菇,在锅中煎至酥香,简单摆盘,组成火红的一串爆竹,新年也会红火有好运~
gc"A Tc -- 用料 -- $psPNJG 山药
Dx*tolF 金针菇
Y
*?hA' 培根
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JJU 番茄酱
r1R\cor 小红椒
f.{/PL -- 做法 -- }[O/u <Z ? 先将新鲜山药削皮后,切成小长块,在开水锅里梢焯一下。
[izP1A$r#Q ? 捞出漓去水。
l(j._j~p ? 金针菇切去根部,在清水里漂洗干净后,切成长段。
-NL=^O$G ? 培根按山药大小切成片。
c_Fz?R+f?K ? 然后将金针菇、山药放在培根中间。
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6 ? 卷起来用牙签固定住。
*vS)aRK ? 锅里放少量油,将山药金针菇培根卷两面煎熟。
}P(<]UF ? 把番茄酱倒入油锅里翻炒。
j3$\+<m] ? 最后将山药金针菇培根卷在盘中摆成鞭炮形状,浇上番茄酱在上面,周围洒上小红椒碎末即可。
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