年夜饭的餐桌上,除了好味道,当然也需要好寓意,简单的食材,稍微加一点创意,就能做出新花样哟~今天,为你挑选了一些创意满满的菜品,学会它们,让你的新年餐桌有新意。
JY#IeNL -- 八宝钱袋 -- 9kzytx by 月亮晶晶
X&h4A4#P 冬笋、香菇、火腿、马蹄、虾仁等各色鲜
美食材,包在千张里,做成钱袋子的模样,取八宝钱袋之意,新年财源滚滚来!
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|]~tX zY -- 用料 -- 1`2n<qo 薄千张
WS@b3zzN 虾仁
)JTh=w4n|z 鸡蛋
i)P.Omr 冬笋
n8Jx;j 香菇
;Br8\2=$ 火腿
A?q[C4-BO, 马蹄
FGBPhH% (8 葱
g.X?wyg5 姜
u#?K/sU 盐
LpJ\OI*v 鸡精
;g: TsYwM 淀粉
3@?#4]D{' -- 做法 -- Z$Ynar ? 锅中水烧开,香菇和冬笋焯水后捞出,沥干水分。
X3I\O,"I ? 除薄千张外,所有材料切碎,混合搅匀成馅。
Y:]~~-f\~ ? 找一只大小合适的盘子或者碗,倒扣在薄千张上,用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张。
a <FzHCw ? 在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料。
`!DrB08A ? 把边收拢,用棉线松松的扎好,成钱袋子的样子。
EkM? Rs ? 锅中水烧开,放入大火蒸15分钟。取出后,用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水(如果不够再加点清水),加盐,鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁,吃前浇在八宝钱袋上。
|cJyP9}n -- 小贴士 -- *I`, L/ 八宝钱袋中的馅料可以自由搭配变换。
C<2vuZD -- 黄金玉米烙 -- 4aGV1u+4 H=z@!rJc.
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Q <EFd by 月亮晶晶
*@lNL=%R 黄金玉米烙寓意着金玉满堂,玉米粒颗颗香甜,小火烙至酥香金黄,一口一口超满足。
8HdmG{7. -- 用料 -- w`,[w,t 甜玉米 两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g)
Ck2O?Ne 干淀粉 四汤匙(约40g)
}8p;w T! 白砂糖 适量
fQlR;4QX] -- 做法 -- ,IxAt&kN ? 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。
xA#B1qbw ? 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。
-*k%'Gr ? 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。
w"bQxS~$y ? 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)。
(1%u`#5n-N ? 锅中放半碗油烧热后,倒出。
qih7 ? 转小火,此时锅中留一点点油。
g4P059 ? 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)
!zwnFdp ? 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
,2DKp hh ? 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。
s"p}>BjMIC ? 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。
U;:>vi3p -- 小贴士 --
|X`xJL ? 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后,不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。
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? 我这里是用市售的新鲜甜玉米做的,饭店里一般用玉米粒罐头来做,口感会更好些。
{QTfD~z^K ? 玉米要事先煮熟再做,这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉,可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。
/}r%DND' ? 很多人说做这个会失败,原因无非是玉米饼很难成型,容易散开。那么这里教一个办法,把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物,具体比例是干淀粉和糯米粉比例3:1,因为糯米粉粘性好,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。
'O8"M -- 五福黄金卷 -- *nluK s%>>E!Qi_
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eP|:b & by 玉池桃红
M5HKRLt 洋葱与青椒切成末,翻炒后调制成浓稠的酱汁,淋在豆腐卷上,这道五福黄金卷就做好啦~
b4!(~"b. -- 用料 -- ouK&H|' 豆腐皮
f
GE+DjeA 红椒
||cG/I&, 洋葱
MFaK=1 青椒
Wu< 生抽
Q1IN@Db}y 盐
Z,qo
jtw 水淀粉
B%Dy;zdWd/ 香油
/OK.n3Tt -- 做法 -- U2=5Nt5 ? 豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下,这样吃起来安全放心哈。
v&i M/pJU ? 豆腐皮放案板上卷起来。
(ta!4h, ? 斜着切断。
|[}YM%e ? 红椒切卷。
rv1kIc5Za< ? 把豆腐皮卷放入红椒卷内,放盘中。
xIf,1g@Cq9 ? 洋葱切末,青椒切末。
"wmQ,= ? 锅中放油,放入洋葱末炒香,再放入生抽和少许盐。
Axhe9!Fm ? 放入水淀粉,搅拌均匀,最后放入香油、青椒末,关火。
Z_D8}$! ? 乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。
nZ hL -- 小贴士 -- b-ULoV ? 调汁我用了洋葱,当然,也可以用葱或蒜和爆香,味道也不错的。
xvQJTRk ? 青椒末是为了装饰,没有的可以不放,也可以放香葱花或香菜。
o8BbSZVu ? 红椒也可以换成青椒哈,可以灵活掌握,我是家里面有什么就用什么了。
Cp&lS= ? 调的汁也可以随自家人的口味来,不必拘泥于那种口味哈,只要家人爱吃就行。
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s -- 碧玉白菜卷 -- RtGETiA\b by 风中彩虹
..3TB=Z# 碧玉白菜卷,寓意百财聚来,白菜叶裹上胡萝卜丝、菠菜、还有黄椒,色彩丰富,咬一口蔬菜清甜的汁水溢满唇齿,满满的好味道。
l.\Fr+*ej -- 用料 -- L{ ?& .iA 白菜叶 6片
Il%LI 胡萝卜 1根
wy<m&M<Gr 黄椒 1个
mfQQ<Q@ 菠菜 1把
++F #Z(p 白醋 5ML
Fd2Eq&:en$ 白糖 5克
,Ww)>O+ 盐 适量
gfw,S; 香油 3ML
/_l%Dm? -- 做法 -- "2}04b|" ? 材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝。
n>)CCf@H ? 烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟,
rJ]iJ0[I ? 摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起。
`+1+0?9 ? 切成3~4CM的小段,淋上调味汁(白醋、白糖、盐、香油混合即可)。
1bF aQ50t -- 爆竹声声(山药金针菇培根卷) -- vUR{!`14
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to by 溢齿留香
9}iEEI 培根卷着山药和金针菇,在锅中煎至酥香,简单摆盘,组成火红的一串爆竹,新年也会红火有好运~
1]aM)}, -- 用料 -- ?ah-x""Y 山药
bv5,Yk 金针菇
}k.-xaj 培根
:h=];^/E 番茄酱
)}hp[*C 小红椒
&OK(6o2m; -- 做法 -- I1BVqIt1i ? 先将新鲜山药削皮后,切成小长块,在开水锅里梢焯一下。
"'p:M,: ? 捞出漓去水。
ez&v"J ? 金针菇切去根部,在清水里漂洗干净后,切成长段。
F:x" RbbF ? 培根按山药大小切成片。
|8c3%jve ? 然后将金针菇、山药放在培根中间。
SfyZ,0 ? 卷起来用牙签固定住。
vr/V_ ? 锅里放少量油,将山药金针菇培根卷两面煎熟。
}H!c9Y ? 把番茄酱倒入油锅里翻炒。
n'v[[bmu ? 最后将山药金针菇培根卷在盘中摆成鞭炮形状,浇上番茄酱在上面,周围洒上小红椒碎末即可。
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