年夜饭的餐桌上,除了好味道,当然也需要好寓意,简单的食材,稍微加一点创意,就能做出新花样哟~今天,为你挑选了一些创意满满的菜品,学会它们,让你的新年餐桌有新意。
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n F -- 八宝钱袋 -- q
4Pv\YO by 月亮晶晶
+2MF#{ tS 冬笋、香菇、火腿、马蹄、虾仁等各色鲜
美食材,包在千张里,做成钱袋子的模样,取八宝钱袋之意,新年财源滚滚来!
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\PS]c9@,rc -- 用料 -- 2S7BzZ/ 薄千张
)M;~j 虾仁
<lzC|>BG 鸡蛋
3$"V,_TBZ 冬笋
p@pb[Bx~[ 香菇
:2j`NyLI. 火腿
}[leUYi` 马蹄
6aB]&WO1@ 葱
3w^W6hN) 姜
/ /NV_^$y 盐
sqhMnDn[ 鸡精
(rFkXK4^J 淀粉
"E+;O,N- -- 做法 -- J* !_O# ? 锅中水烧开,香菇和冬笋焯水后捞出,沥干水分。
4A+g-{d ? 除薄千张外,所有材料切碎,混合搅匀成馅。
-W!M:8 ? 找一只大小合适的盘子或者碗,倒扣在薄千张上,用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张。
b'pwRKpx ? 在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料。
H!Gw@u]E ? 把边收拢,用棉线松松的扎好,成钱袋子的样子。
X>$Wf3 ? 锅中水烧开,放入大火蒸15分钟。取出后,用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水(如果不够再加点清水),加盐,鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁,吃前浇在八宝钱袋上。
pj_W^,*/ -- 小贴士 -- gw)z*3]~s 八宝钱袋中的馅料可以自由搭配变换。
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a{n1hk -- 黄金玉米烙 -- c&PsT4Wh R+.4|1p
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+mjwX?yF by 月亮晶晶
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黄金玉米烙寓意着金玉满堂,玉米粒颗颗香甜,小火烙至酥香金黄,一口一口超满足。
$'l<2h>4 -- 用料 -- T"99m^y 甜玉米 两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g)
B-g-T>8 干淀粉 四汤匙(约40g)
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.qs 白砂糖 适量
@95p [ -- 做法 -- {aA6b ? 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。
@7}XBg[pI ? 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。
6r"NU`1A;r ? 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。
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_ ? 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)。
9Qszr=C0 ? 锅中放半碗油烧热后,倒出。
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> ? 转小火,此时锅中留一点点油。
A@o7 ? 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)
=w`Mc\o " ? 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
G+#bO5 ? 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。
\JPMGcL ? 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。
|6^a[x3/U -- 小贴士 -- r)~?5d ? 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后,不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。
xDeM7L' ? 我这里是用市售的新鲜甜玉米做的,饭店里一般用玉米粒罐头来做,口感会更好些。
rhLhFN{h ? 玉米要事先煮熟再做,这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉,可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。
6n/=n%US ? 很多人说做这个会失败,原因无非是玉米饼很难成型,容易散开。那么这里教一个办法,把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物,具体比例是干淀粉和糯米粉比例3:1,因为糯米粉粘性好,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。
L4^/O29 -- 五福黄金卷 -- RF*>U a $-/-%=
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IZrcn by 玉池桃红
v8F{qT50 洋葱与青椒切成末,翻炒后调制成浓稠的酱汁,淋在豆腐卷上,这道五福黄金卷就做好啦~
9 ] N{8 -- 用料 -- &n,v@
gt 豆腐皮
}t#|+T2f 红椒
wdj?T`4 洋葱
Pfs_tu 青椒
([<{RjPb 生抽
Q@}SR%p 盐
-W6@[5 c 水淀粉
I;}U/'RR> 香油
6<@mBZ -- 做法 -- Sm[#L`eqW ? 豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下,这样吃起来安全放心哈。
X8v)yDtw ? 豆腐皮放案板上卷起来。
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1~]}K2 ? 斜着切断。
(}F@0WYT^O ? 红椒切卷。
[? "hmSJ ? 把豆腐皮卷放入红椒卷内,放盘中。
z~f;}`0 ? 洋葱切末,青椒切末。
F4~OsgZ'N ? 锅中放油,放入洋葱末炒香,再放入生抽和少许盐。
I]n X6=j5 ? 放入水淀粉,搅拌均匀,最后放入香油、青椒末,关火。
Pz*BuL< ? 乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。
UG44 oKB -- 小贴士 -- `'|6b5`2j ? 调汁我用了洋葱,当然,也可以用葱或蒜和爆香,味道也不错的。
gGE{r}$ ? 青椒末是为了装饰,没有的可以不放,也可以放香葱花或香菜。
.oM- A\! ? 红椒也可以换成青椒哈,可以灵活掌握,我是家里面有什么就用什么了。
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G ? 调的汁也可以随自家人的口味来,不必拘泥于那种口味哈,只要家人爱吃就行。
psvc,V_* -- 碧玉白菜卷 -- P'iX?+* by 风中彩虹
b)a5LFt| 碧玉白菜卷,寓意百财聚来,白菜叶裹上胡萝卜丝、菠菜、还有黄椒,色彩丰富,咬一口蔬菜清甜的汁水溢满唇齿,满满的好味道。
mvH}G8 -- 用料 -- <mP_K^9c 白菜叶 6片
L+ew/I>: 胡萝卜 1根
^5MM<73 黄椒 1个
j&dCP@G 菠菜 1把
}WJXQ@ 白醋 5ML
,Gy,bcv{ 白糖 5克
1/1oT 盐 适量
Fep@VkN 香油 3ML
FS8l}t -- 做法 -- \>4>sCC ? 材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝。
gna!Q ? 烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟,
(]sm9PO ? 摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起。
ommW ? 切成3~4CM的小段,淋上调味汁(白醋、白糖、盐、香油混合即可)。
<zY#qFQ2 -- 爆竹声声(山药金针菇培根卷) -- *DcIC]ao[
(XR}U6^v] by 溢齿留香
c61 1& 培根卷着山药和金针菇,在锅中煎至酥香,简单摆盘,组成火红的一串爆竹,新年也会红火有好运~
/V0Put -- 用料 -- 2FdwX,O. 山药
=mQY%l 金针菇
BO}IN# 培根
o[wiQ9Tl 番茄酱
Q0`@=5?- 小红椒
Q `K^>L1 -- 做法 -- Ho}*Bn~ic ? 先将新鲜山药削皮后,切成小长块,在开水锅里梢焯一下。
fFVQu\ ? 捞出漓去水。
GR(m+%Vw! ? 金针菇切去根部,在清水里漂洗干净后,切成长段。
7h(
? 培根按山药大小切成片。
{{gd}g ? 然后将金针菇、山药放在培根中间。
cq]0|\Vz ? 卷起来用牙签固定住。
%o/@0.w ? 锅里放少量油,将山药金针菇培根卷两面煎熟。
E9k%:&]vd ? 把番茄酱倒入油锅里翻炒。
\1-lda ? 最后将山药金针菇培根卷在盘中摆成鞭炮形状,浇上番茄酱在上面,周围洒上小红椒碎末即可。
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