年夜饭的餐桌上,除了好味道,当然也需要好寓意,简单的食材,稍微加一点创意,就能做出新花样哟~今天,为你挑选了一些创意满满的菜品,学会它们,让你的新年餐桌有新意。
P3W<a4 == -- 八宝钱袋 -- "3?N*,U_ by 月亮晶晶
#A:+|{H" 冬笋、香菇、火腿、马蹄、虾仁等各色鲜
美食材,包在千张里,做成钱袋子的模样,取八宝钱袋之意,新年财源滚滚来!
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eZck$]P(6H -- 用料 -- fr19C%{ 薄千张
3IlflXb 虾仁
sOf;I]E| 鸡蛋
&*e( 冬笋
h1A/:/_M6 香菇
id" -eMwp 火腿
qH8d3?1XO 马蹄
$:4*?8K2 葱
|e%o 姜
2w7PwNb*32 盐
e7$ZA#A_5v 鸡精
>l>;"R9N 淀粉
^&Exa6=*FT -- 做法 -- 4/Mi-ls_ ? 锅中水烧开,香菇和冬笋焯水后捞出,沥干水分。
4t]YHLBS ? 除薄千张外,所有材料切碎,混合搅匀成馅。
N Dqvt$ ? 找一只大小合适的盘子或者碗,倒扣在薄千张上,用刀沿碗或者盘边上划一圈成圆形千张。
2omKP,9,2 ? 在划出来的圆形千张上放上调好味的馅料。
}+m")=1{ ? 把边收拢,用棉线松松的扎好,成钱袋子的样子。
2!Gb4V ? 锅中水烧开,放入大火蒸15分钟。取出后,用开水烫过的葱换掉棉线。再用盘中蒸出的水(如果不够再加点清水),加盐,鸡精和水淀粉勾个薄芡成浇汁,吃前浇在八宝钱袋上。
9>OPaLn -- 小贴士 -- Q4[^JQsR2 八宝钱袋中的馅料可以自由搭配变换。
O'WBO" -- 黄金玉米烙 -- 4g%BCGsys H}p5qW.tH:
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(b*PDhl`+ by 月亮晶晶
nZtP!^# 黄金玉米烙寓意着金玉满堂,玉米粒颗颗香甜,小火烙至酥香金黄,一口一口超满足。
$vR#<a,7> -- 用料 -- fqY;>Z 甜玉米 两根(煮熟后取下玉米粒净重约300g)
5;alq]m7 干淀粉 四汤匙(约40g)
J^Mq4& 白砂糖 适量
FG6bKvEQm^ -- 做法 -- !D \u2h ? 甜玉米放水煮熟,大约五分钟。
K<g<xW* X ? 煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的。
MB"TwtW ? 放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分。
P<OSm*;U: ? 把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)。
IQm[,Fh ? 锅中放半碗油烧热后,倒出。
c*@#0B ? 转小火,此时锅中留一点点油。
\-h%z%{R ? 把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)
|Y9mre.Y; ? 此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆。
v0 3 ? 关火,用锅铲帮助倒出锅中的油。
f6*6 *= ? 喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可。
?x\tE] -- 小贴士 -- O/N@Gz[g% ? 玉米粒表面一定要都裹上干淀粉,所以玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的才能裹的上淀粉。入锅摊平后,不能动,否则会散开。可以端着整个锅子轻轻晃动。
%77X/%.Y ? 我这里是用市售的新鲜甜玉米做的,饭店里一般用玉米粒罐头来做,口感会更好些。
e Lj1 ? 玉米要事先煮熟再做,这样可以去掉生玉米味儿。煮玉米的水不要倒掉,可以当饮料喝。也可以用来煮饭或者添加其它东西做成饮品喝。
?RMOy$L ? 很多人说做这个会失败,原因无非是玉米饼很难成型,容易散开。那么这里教一个办法,把干淀粉换成糯米粉和干淀粉的混合物,具体比例是干淀粉和糯米粉比例3:1,因为糯米粉粘性好,所以受潮后很容易粘在玉米粒表面,入锅后也能增加玉米粒之间的粘性。
l_MF9.z& -- 五福黄金卷 --
W>HGB P{gGvC,
Ed>Dhy6\r
q!y6K* by 玉池桃红
GdlzpBl 洋葱与青椒切成末,翻炒后调制成浓稠的酱汁,淋在豆腐卷上,这道五福黄金卷就做好啦~
!#[=,'Y -- 用料 -- Rn4Bl8z'> 豆腐皮
oRALhaI 红椒
U?[_ d 洋葱
j{`C|zg 青椒
rZi\ 生抽
"J_#6q* 盐
)*CDufRFz 水淀粉
cU[^[;4J< 香油
3+uCTn0% -- 做法 -- W74Y.zQ ? 豆腐皮提前放开水锅中蒸一下或用开水淖一下,这样吃起来安全放心哈。
wJr5[p*M ? 豆腐皮放案板上卷起来。
BB .^[:,dA ? 斜着切断。
P\nz;}nv ? 红椒切卷。
kLfk2A;' i ? 把豆腐皮卷放入红椒卷内,放盘中。
CC~:z/4,N ? 洋葱切末,青椒切末。
tW8&:L,m ? 锅中放油,放入洋葱末炒香,再放入生抽和少许盐。
gx55.} ? 放入水淀粉,搅拌均匀,最后放入香油、青椒末,关火。
en?J#fz ? 乘热把锅中的汁浇入豆腐皮卷上即可。
JHvawFBN<u -- 小贴士 -- %Ums'<xJ ? 调汁我用了洋葱,当然,也可以用葱或蒜和爆香,味道也不错的。
nl\l7/}6 ? 青椒末是为了装饰,没有的可以不放,也可以放香葱花或香菜。
K!cLEG!G ? 红椒也可以换成青椒哈,可以灵活掌握,我是家里面有什么就用什么了。
e*Gt%' ? 调的汁也可以随自家人的口味来,不必拘泥于那种口味哈,只要家人爱吃就行。
qx;8Hq(E[ -- 碧玉白菜卷 -- vUNmN2pRJ by 风中彩虹
xis],.N 碧玉白菜卷,寓意百财聚来,白菜叶裹上胡萝卜丝、菠菜、还有黄椒,色彩丰富,咬一口蔬菜清甜的汁水溢满唇齿,满满的好味道。
->rr4xaK C -- 用料 --
ib,BYFKEW 白菜叶 6片
iL6Yk @ 胡萝卜 1根
:MF F*1 黄椒 1个
w{$X
:Z 菠菜 1把
5dNM:1VoE 白醋 5ML
{~y,.[Ga 白糖 5克
o]jPG 盐 适量
Y48MCL 香油 3ML
cN&]JS, -- 做法 -- YR? ujN ? 材料洗净后,胡萝卜去皮切丝,黄椒切细丝。
>Hd0l L ? 烧开水,分别将白菜叶、胡萝卜丝、菠菜焯熟,
{: H&2iF ? 摊开一张白菜叶,将胡萝卜丝、菠菜丝、黄椒丝各放上一些,卷起。
6]D%|R,Q#} ? 切成3~4CM的小段,淋上调味汁(白醋、白糖、盐、香油混合即可)。
\$B%TY -- 爆竹声声(山药金针菇培根卷) -- n{1;BW#H
iu$:_W_ by 溢齿留香
+!F+mV9 培根卷着山药和金针菇,在锅中煎至酥香,简单摆盘,组成火红的一串爆竹,新年也会红火有好运~
qtI42u{ -- 用料 -- ^F? }MY> 山药
Pqtk1=U 金针菇
1OOMqFn} L 培根
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>a< 番茄酱
)zK6>-KWA 小红椒
ToXgl4:kd -- 做法 -- i*\\j1mf ? 先将新鲜山药削皮后,切成小长块,在开水锅里梢焯一下。
N,?4,+Hc- ? 捞出漓去水。
;J&p17~T9 ? 金针菇切去根部,在清水里漂洗干净后,切成长段。
@,i_Gw) ? 培根按山药大小切成片。
CwL8-z0 Jn ? 然后将金针菇、山药放在培根中间。
-H+<81"B# ? 卷起来用牙签固定住。
u;/5@ADW ? 锅里放少量油,将山药金针菇培根卷两面煎熟。
5Kw$QJ/ ? 把番茄酱倒入油锅里翻炒。
tF&g3)D:NV ? 最后将山药金针菇培根卷在盘中摆成鞭炮形状,浇上番茄酱在上面,周围洒上小红椒碎末即可。
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